番薯椰香粒粒
材料A：
番薯泥180g
糯米粉180g
糖1湯匙 材料B：水適量餡料：椰糖3粒（小）切碎
沾料：
嫩白椰絲半粒
鹽1/4小匙 做法： 1.把材料A搓揉成軟硬適中的麵糰，如果不能成團，才一點一點加入材料B。
2.將粉團分成小粒，用手指挖個小洞，放入少許餡料，包好。
3.煮滾半鍋水，放入滾水中，煮至熟及浮起，撈起來，放入冷水裡。
4.撈起，沾上椰絲，即可食用。
PULUT INTI
成份:
15干藍豌豆花
1/4杯熱水
300克糯米
230克稠椰奶
1/2茶匙鹽
做法：
1.浸泡在熱水中15分鐘，直到水變藍的藍色豌豆花。篩出來的水。
2.糯米浸泡在藍色豌豆花的水過夜，或約6小時。 3.蒸糯米旺火蒸約25分鐘或直到米飯是軟的。 4.混合椰子牛奶和鹽。加入糯米繼續蒸多10分鐘。 5.取出，放涼。 6.即成椰子填入。椰子餡 150克黃糖/椰子糖 3湯匙白糖 1香蘭葉（打結） 1椰絲（只白色的部分） 80ml水 1湯匙生粉1湯匙水拌勻
做法：
1.敲碎紅糖/棕櫚糖切成小塊。結合白糖，班蘭葉和水。蓋起來用中火煮至糖溶化。
2.加入椰絲，旺火炒至香。
3.添加蜀米粉混合物，並攪拌2分鐘。放涼。
娘惹九層糕
材料：
A：150g粘米粉, 30g綠豆粉， 400ml椰漿, 160ml水
B：130g細沙糖，150ml水，鹽少許， 2片班蘭葉
做法：
1.B料煮滾，待冷。
2.A 混合，置一旁半小時
3.把（1）和（2）拌勻，過篩。
4.分成兩分，一分約550克加入紅色素，另一分450克，白色。
5.加熱蒸鍋，把蒸盤加熱5分鐘後，才倒入紅色粉漿（110克），蒸5分鐘。
6.第二層倒入白色粉漿，重複這步驟直到9層完畢。（每層以中火蒸5分鐘，最後一層蒸5分鐘後再打開蓋子，繼續蒸10分鐘）。
娘惹達蘭糕
底層材料：
50克粘米粉，
12克木薯粉，
1大匙綠豆粉，
120克糖，
100克香蘭汁（以6片香蘭葉加水攪爛，過濾，取汁棄渣），
240克水，
2大匙濃椰漿，
1/4小匙鹼水（或以1/4小匙蘇打粉溶入1/4小匙水）
上層材料：
2湯匙粘米粉，
2湯匙綠豆粉，
¼茶匙鹽，
1大匙糖，
250克椰漿
做法：
底層：
1.將所有的粉類放入碗中加入糖拌勻， 再加入班蘭汁，水和鹼水攪拌均勻。
2.過濾粉漿入小鍋，以慢火攪煮至變稠。或放入微波爐內高溫煮2分鐘，間中必須多次取出攪拌避免結塊。
3.將綠色粉漿過濾到一個7寸蒸盤，蒸約15分鐘。
上層：
1.把粉料和糖，鹽放入碗中，加入椰漿，攪拌至均勻。
2.過濾小鍋中以小火煮至稠狀或同樣可以微波爐代勞。切記必須不停攪拌。
3.把稠了的粉漿倒在綠色層上，用中小火蒸約15-20分鐘至熟。
4.完全冷卻後方可切塊食用。
Gula Melaka Kuih Kosui
材料：
75g粘米粉
35g木薯粉
130g椰糖(剁粹)
2大匙糖（我用一大匙）
100g清水(在做法里還另外需要加入清水)
1/2茶匙梘水
2-3片香蘭葉（打結）
沾料：
50g嫩椰絲
少許鹽
兩片香蘭葉
做法：
1）把椰糖，100g清水和香蘭葉小火煮至椰糖完全溶化。把椰糖漿過濾。再加入清水至拿到500ml的椰糖漿。
2）把粘米粉、木薯粉、梘水加入。將全部材料攪拌均勻，放入鍋中稍微煮至少許濃稠狀。
3）小杯子放入蒸鍋里大火蒸五分鐘。把糊漿倒入預熱了的後的杯子裡至8分滿，以小火蒸大約15分鐘或至熟。
4）把鹽加入嫩椰絲內拌勻， 放入香蘭葉，大火蒸五分鐘。
5）冷卻後，把糕拿出，配椰絲食用。
雙層糯米蒸糕（Seri Muka）
材料：
7寸正方模（1個）
糯米部分（白色下層）
糯米250克、椰漿170克、鹽1/4茶匙、pandan葉（數片）
做法：
1）糯米可以預先浸隔夜。
2）洗清潔後，把糯米濾干。
3）將糯米倒入蒸盤裡，鹽加入椰漿里攪拌均勻。把椰漿加入糯米，再放入pandan葉
4）以大火蒸大約30 – 40分鐘至鬆軟的糯米飯。
5）把蒸好的糯米飯，倒入鋪了香蕉葉和抹了油的正方模里。
6）把糯米飯鋪平。再用壓板把糯米飯壓緊和壓平。備用。
小小分享：
**蒸糯米飯的過程中，開始蒸20分鐘後，可以把鍋蓋打開，用叉子把糯米飯翻鬆或稍微攪拌**
Kuih Pandan Cara Manis（斑蘭小甜糕）
材料：
低筋麵粉100克
濃椰漿- 100克
斑蘭汁- 100克
鹽- 1克- 2克
斑蘭香精- 1茶匙
全蛋1個
夾心：細砂糖
做法：
１）先把所有材料攪拌均勻。過濾。
２）把雞蛋糕鐵烤盤放在煤氣爐上，開火把模子預先燒熱。
３）在烤模里，塗上適量的食油。
４）先把斑蘭麵糊倒入一些。１／２的高度。在麵糊中間加入適量的細砂糖。
５）在麵糊上再淋上一層斑蘭麵糊。就是蓋在做法（４）里。
６）把鍋關蓋。用慢火煎至熟為止。（時間大約２－３分鐘而已）
７）煎好了，可以用瘦板型的刮刀把ｋｕｉｈ 取出。
８）待涼後就可以享用了。
Kuih Tako
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