椰糖牛油發糕
份量：15個小杯
材料：
牛油 30g
自發粉 300g
椰糖 110g
酵母 6g
清水 230ml
班蘭葉 1片 （打結）
＊ 先將椰糖切碎，放入鍋里。
＊ 加入清水和打結後的班蘭葉，用小火煮至椰糖溶化。
＊ 待冷後，把椰糖水過濾。
做法：
1。準備好全部材料，自發粉過篩，備用。
2。把椰糖水加入酵母拌勻。
3。接著倒入已經過篩了的自發粉內，攪拌均勻無顆粒。
4。加入牛油攪拌均勻。
5。面煳蓋好，靜置30分鐘（25分鐘後，可以開始燒熱水。）
6。面煳靜置30分鐘後，把面煳稍微攪拌，裝入紙杯9分滿。（這時候水也煮滾了）
7。大火蒸15-20分鐘即可。
豆渣發糕
材料：
熱水 250g
細砂糖 100g
鹽 少許
豆渣泥 100g（擠豆漿水所剩的豆渣）
雞蛋 1粒
粟米油 50g
自發粉 250g（過篩）
做法：
1。熱水，細砂糖和鹽一起攪拌均勻。
2。加入豆渣泥攪拌至在水裡溶化。
3。把雞蛋打散，然後加入做法（2）里，攪拌均勻。
4。之後才把油倒入拌勻。
5。最後篩入所有的粉類攪拌成均勻的面煳。
6。倒入放了紙托的小鐵杯里至9分滿。
7。大火蒸18分鐘左右。
牛油發糕
份量：9個小杯
材料：
牛油 15g
自發粉 150g
幼糖 55g
酵母 4g
水 130ml
做法：
1。把自發粉過篩備用。
2。將幼糖加入水裡，攪拌至溶化。
3。加入酵母攪拌。
4。接著倒入已經過篩了的自發粉內，攪拌均勻無顆粒。
5。加入牛油攪拌均勻。
6。加入1-2滴紅色素，攪拌均勻。
7。蓋好，靜置30分鐘（25分鐘後，可以開始燒熱水。）
8。面煳靜置30分鐘後，把面煳稍微攪拌，裝入紙杯9分滿。（這時候水也煮滾了）
9。大火蒸15-20分鐘即可。
食譜取自慧廚小坊
金瓜發糕
自發麵粉300g，幼糖160g，金瓜泥100g（金瓜蒸熟壓成泥），酵母2茶匙，水240ml，牛油2湯匙
將全部材料混合攪拌均勻，倒入鋪紙的模里九分滿，鍋里的水要滾的，大火蒸15~20分鐘….
彩色發糕
材料：
粘米粉 200g
麵粉 75g
發粉 3茶匙
幼糖 130g
水 330ml
紅色素少許
做法:
全部材料拌均勻即可。面胡放入紙杯九分滿。大火蒸25分鐘。
簡易發糕
材料：
粘米粉=200g。
糖粉=50g。
水=190ml。
原味ENO=1 包。
粉紅色素=少許。
做法：
1.將所有的材料攪均。
2.發糕杯子鋪上紙杯，把面煳倒入至 9 分滿。
3.以大火蒸 15 分鐘即可。
注~不用等發酵，重要的是面煳要倒滿一點，發糕才發的更美。。 —
班蘭發糕
自發麵粉-250g,發粉-一小匙，白糖-150g,牛油-50克，蛋-一粒，清水-200ml-250ml,pandan葉-5-6大片。
做法:1)清水+pandan葉放進攪拌機攪拌，過濾取汁200ml,然後汁和糖一起煮溶，記得煮溶時不用滾，慢火輕輕攪拌。
2)牛油隔水煮溶，待冷。
3)雞蛋打散，過濾。
4)把1+2+3倒入麵粉及發粉，攪拌均勻。
5)倒入紙杯達9分滿。
6)大火蒸15-20分鐘即可。
食譜取自connie
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