雞蛋大概是我們日常生活中最常見的食材了，也可以說是居家必備食材。雞蛋有很高的營養價值，是優質蛋白質、B族維生素的良好來源，還能提供一定數量的脂肪、維生素A和礦物質。一個中等大小的雞蛋可提供6克左右的優質蛋白質，是各種食物中所含蛋白質最高的。另外，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
所以，日常飲食中，適量的攝入雞蛋，對於身體營養是有一定好處的。雞蛋的吃法雖然很多，但是做法都很簡單，可以說，只要是熟的，味道都不會差，即使白煮雞蛋也是別有一番滋味。
但是如果有更美味的吃法，你願不願意嘗試呢？今天就給大家分享一種超級下飯的炒雞蛋，這樣炒出的雞蛋咸香入味，香而不膩，聞著味就讓人坐不住，著實好吃啊，做法也是超簡單！
【剁椒香蔥炒雞蛋】
【食材】雞蛋/小香蔥/剁椒/鹽
【具體製作步驟】
1，香蔥去根去尾，洗凈後切成稍短的小蔥段。雞蛋打入碗內，攪散。
2，把切好的小蔥和2勺剁椒放入盛有雞蛋液的碗內，攪拌均勻。
3，再加入少許鹽和2湯勺清水，攪拌均勻，加水可以是炒出的雞蛋更加軟嫩。
4，炒鍋燒熱，倒入適量食用油，大火把油燒熱，倒入調拌好的雞蛋液，端起鍋輕輕轉動，讓雞蛋液均勻地鋪在鍋底。待一面凝固，翻到另一面。
5，炒的過程中，用鏟子攪動，把雞蛋攪散，雞蛋塊稍微小一些。中小火把雞蛋炒熟，就可以關火了。
6，盛入盤中，上桌開動吧，香噴噴，滋味不錯哦~
小貼士
1，剁椒是有鹹味的，所以放鹽的時候要注意，少放一些，否則會咸哦。
2，炒雞蛋油溫一定要高，這樣炒出的雞蛋更蓬鬆，口感更滑嫩。
