今天給大家帶來一道「紅燒肉」的做法。有的人喜歡吃瘦肉，因為有嚼勁，有的人喜歡吃肥肉，因為香，有的人覺得瘦肉偏硬，難以嚼爛，有的人覺得肥肉膩，難以下咽，可惟獨紅燒肉，肉是五花三層，經過製作之後，美味不可用言語來形容，肥而不膩，堪稱中華佳肴中的一道口若懸河之葷，這道菜便是「紅燒肉」，紅燒肉是熱菜之一。以大肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。
紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的下飯菜。紅燒肉大家都喜歡吃，但是這道菜平時做的油比較大，我做的紅燒肉用了煎和炸兩種方式，代替了焯水和炒糖色，這樣能使五花肉的油脂再溫度增高後溢出，吃起來一點都不油膩，做紅燒肉我一般選用中小火慢慢收汁，這道菜我使用老抽是用來上色的，這樣的做法是我個人做紅燒肉的經驗，味道非常好，今天小編就和大家來分享這道紅燒肉的做法。有喜歡吃的可以跟著我學做起來啊！
食材：
五花肉400克、姜10克、蔥10克、白天5克、八角2個、老抽5毫升、料酒10毫升、醬油10毫升、蒜1頭
做法：
1、首先我們來處理五花肉，把五花肉帶皮洗凈，切成3公分左右的大塊，裝碗中備用。
2、鍋中加入食用油，涼油把五花肉塊下入鍋中，把油煎出來，五花肉表面金黃，撈出控干油裝盤。
3、把鍋留少許底油，多餘的倒碗中，加入八角2個、薑片5克、大蒜2瓣、蔥段5克、小火煸炒出香味。
4、鍋中炒出香味後，下入煎好的五花肉塊，翻炒均勻，倒入料酒10毫升去腥。
5、鍋中再倒入老抽5毫升、醬油10毫升、白糖5克、翻炒均勻。
6、鍋中倒入開水，水要沒過肉塊，大火燒開後轉小火，蓋上蓋子小火燉1個小時。
7、1個小時候，轉中火慢慢收汁，湯汁快收干後，裝入盤中撒少許蔥花，這道既好吃又少油的紅燒肉就做好了，小夥伴們學會了嗎。
8、看看入盤的效果如何吧！
小貼士：
1、做紅燒肉的時候，五花肉要帶皮切大塊，這樣吃起來才過癮。
2、我採用了先把五花肉身上的油煸出來的方法，這樣可以使燉的時候油很少。
