這幾天氣溫突降，雪已經開始下了起來，北方的深冬真是難熬，孩子也抵抗不住寒冷，妥妥的嗓子發炎、發燒了，喂孩子吃藥是一件困難的事情，多吃蔬菜身體好，這道理誰都懂，可讓孩子多吃蔬菜來增強抵抗力也不是一件簡單的事情。
很多小孩子都不愛吃菜，尤其是胡蘿蔔、菠菜等這些味道比較大的蔬菜，可這些蔬菜往往都是最有營養的，富含孩子生長發育中必不可少的微量元素，所以不愛吃，也得換著法子給他吃。井井這幾天新學的一個處理蔬菜的好辦法，就是做成一種特殊的雞蛋餅，不管是早餐還是晚餐，都非常適合，而且孩子每次都大口的吃，還點名下次要吃白菜餡的、胡蘿蔔餡的，身邊幾個帶娃的寶媽都學會了這種方法，都稱讚特別好，讓孩子徹底喜歡上吃蔬菜，省下大麻煩了。平時自己在家做飯吃，這也是一道非常不錯的抗餓又解饞的美食，健康營養，分享出來，好吃再來！
菠菜雞蛋餅
主料：雞蛋三個、菠菜一把、午餐肉一塊
調料：生抽一勺、半勺芝麻油、鹽適量、糖半勺
第一步：準備食材，午餐肉（也可以火腿腸代替）切成小丁，越細碎越好，加入一勺生抽，半勺芝麻油攪拌均勻。三個雞蛋碗中打散，加入少量的鹽備用。菠菜洗乾淨備用，菠菜最好選用小點的菠菜，草酸含量比較低，口感也會更香甜一些。
第二步：菠菜焯水，鍋中加適量的水，滴入幾滴食用油，加入兩勺食鹽，煮開以後，將菠菜放入焯水30秒，菠菜變軟後撈出控水備用，這一步主要是去除菠菜中對人體有害的草酸並提升口感。
第三步：將焯過水的菠菜切碎，也是切的越碎越好，切好的午餐肉丁一起加入到蛋液中攪拌均勻。
第四步：找一個比較淺平的容器，我是用烘培的盤子，底部刷一層油後，將混合的蛋液倒入，在檯面上震動幾下，擠出氣泡。
第五步：蒸鍋內加足夠的水，將盛放蛋液的盤子蓋上保鮮膜後放入，開大火蒸15分鐘至熟透（如果容器比較深的話，請務必多蒸一會）
第六步：盤子拿出來，放涼一會，然後倒扣在案板上拍幾下，很快就會脫模了，用刀切成喜歡的形狀，配上一碟番茄醬，一份老少皆宜的菠菜雞蛋餅就做好了。
井井說：
這種方法適合各種蔬菜，而且屬於無油無水的健康雞蛋餅，蒸的時間比較短，不要加入生肉、生的蔬菜，都要提前處理熟以後再開始蒸。這種蔬菜雞蛋餅鬆軟可口，內容豐富，不妨在家試試！吃好玩好，明天見！
