中餐裡最迷人之處，便是一種食材，可以烹製出多樣的菜品。做法上，只有你想不到，沒有做不到。豆腐便是這樣一種可以烹製出若干種菜肴的營養食材。
豆腐是一種很家常美味的食材，來看看豆腐的創意煮法吧，香的口水流一地！
1 酸菜燉豆腐
這道酸菜青豆燉豆腐，可口的豆香和柔和的酸菜味道，經小火慢燉，食材彼此滲透，味道絕對讚。所用的酸菜，不同於北方人用大白菜積的酸菜，更多是貴州酸菜的做法，醃製的時候不放鹽，而是用之前做好酸菜剩餘的酸湯料來醃製，這樣做出的酸菜，味道清淡，脆嫩爽口、酸味醇和、久貯不壞、醒酒解膩，可直接食用，也可煮、燉、炒、燒、燴、拌製各種菜肴。
食材：酸菜半棵，北豆腐一塊，青豆1小把，鮮辣椒2個，生抽1大勺，鹽適量
做法：
1、準備好需要的食材，之所以加入青豆，不僅是營養上的加倍，燉的微軟的青豆，豆香濃郁，是不同於豆腐的另一種豆香，和酸菜很搭。
2、一家三口，一頓的量，用半棵酸菜比較適合，洗淨切段備用。
3、北豆腐切塊，沸水焯半分鐘，撈出備用。
4、平底鍋坐熱，加入少許食用油，倒入酸菜和鮮辣椒段，炒香。
5、倒入青豆，加入剛好沒過酸菜的沸水，加入一大勺生抽，適量鹽。
6、倒入豆腐塊，輕輕翻動一下，中火燜燉5-6分鐘。
7、素菜做的恰到好處，味道會比葷菜好吃的多。想起去寺廟，若是有幸吃上一頓齋飯，這無葷腥的餐食，甚是好吃，就是這個道理。
2 多彩多福五彩豆腐
食材：豆腐、玉米、乾香菇、胡蘿蔔、油、鹽、黃瓜、香菇、薑、辣椒、生抽
做法：
1、乾香菇用冷水泡發，胡蘿蔔去皮切丁，韌豆腐切成小塊。
2、炒鍋燒熱放油，先加入胡蘿蔔和香菇略炒，再加入玉米和豌豆翻炒均勻。
3、注入開水，放入豆腐塊，水量以沒過豆腐為宜，加入適量生抽、鹽調味，蓋上鍋蓋，燉煮10分鐘。
4、最後用水澱粉勾芡，淋幾滴香油即可出鍋。
3 豆腐烤串
食材：豆腐、蘑菇、彩椒、薑、鹽、糖、醬油、孜然粉、竹籤
做法：
1、將豆腐、蘑菇、彩椒洗淨切成塊狀。
2、用烤簽將豆腐、蘑菇、彩椒串起來，並塗上一層醬汁。
3、用中火預熱烤箱，然後把烤串放進去，中火烤4-5分鐘。
4、接著再給烤串刷上一層醬汁，還可以撒上孜然粉，在中火再烤4-5分鐘，就好啦。
5、每個人的烤箱不一樣，溫度和時間可以自己控制哦。
4 雜蔬家常豆腐
食材：豆腐1塊、胡蘿蔔、萵筍、黑木耳、香菇、杏鮑菇、生抽、鹽、澱粉
做法：
1、雜疏儘量選用含水量少的，切菱形片備用。
2、豆腐切三角片煎至兩面金黃。
3、煎好後的樣子，不需要煎太久，兩面定型，有硬殼即可。
4、辣椒醬下鍋炒香，加入雜疏煸炒到熟。
5、放入煎好的豆腐繼續煸炒幾下。
6、倒入用生抽、鹽、澱粉和水調製的碗汁。
7、煸炒出鍋！
5 少油低脂的香煎脆皮豆腐
很少的油量也能把豆腐的皮煎的脆脆的，一口下去，脆脆的皮裡嫩滑的豆腐，太令人銷魂了。含著汁水的脆皮豆腐在嘴裡呈現多元化的口感，真是健康又美味。
食材：豆腐、植物油、生抽、辣椒、碎花生米
做法：
1、豆腐切成大小一樣的塊狀，用廚房用紙吸乾表面的水份。
2、倒入15g植物油，鍋內油燒到八成熱後，把火調成小火，輕輕的放入豆腐。煎到底面金黃。
3、翻面的時候用木勺和筷子一起配合，小火翻面再煎。
4、二面都煎到金黃。
5、煎到差不多的時候放入生抽和辣椒、碎花生米，適量的水，小火收汁出鍋。
6 酸甜可口菠蘿咕老豆腐
食材：老豆腐1塊，菠蘿半個，蕃茄醬約75g，水澱粉2湯匙，薑、鹽1/4茶匙，糖1茶匙
做法：
1、老豆腐洗淨，菠蘿切去當中硬芯，切片用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝乾水份。老豆腐用廚房紙吸乾表面水份切成小塊，菠蘿切小塊。
2、鍋燒熱後放油燒熱，放入薑片煸出香味，撈出扔掉。
3、老豆腐塊倒入鍋中，用中小火慢慢煎到表面金黃撈出備用。
4、用鍋中余油，中火煸炒蕃茄沙司半分鐘，倒入小半碗清水煮開。
5、倒入步驟3煎好的豆腐，加鹽和糖一起翻炒兩分鐘，讓豆腐入味。
6、倒入菠蘿塊，翻炒一會兒。
7、最後倒入兩湯匙左右的薄薄的水澱粉，翻炒均勻收至湯汁濃稠包裹在豆腐和菠蘿表面即可。
7 繽紛蔬菜捲
色彩斑斕、順滑爽口、老少皆宜、健康首選！快為你的餐桌增加些色彩吧！
材料：胡蘿蔔1根、豆腐200g、紫甘藍1/4個、彩椒2個、米紙（可用春捲皮代替）、香菜一小捆（淨素者可省略）、花生碎、芝麻醬、鹽、胡椒粉、醬油適量
步驟：
1、胡蘿蔔、紫甘藍、彩椒切絲備用，香菜切段，薄荷葉切碎。
2、豆腐切成長條，下油鍋煎至兩面金黃，加鹽和胡椒粉調味。
3、將米紙（可用春捲皮代替）浸入水中約一分鐘，然後取出稍稍晾乾，鋪在盤中待用。
4、在米紙上依次放入豆腐、胡蘿蔔、彩椒、紫甘藍、花生碎，然後朝外翻捲即可。
