關於夏天清涼美食，每個地方都有不一樣的美食，有的地方喜歡吃涼皮、涼麵，有的就喜歡吃芋圓，而我今天就給大家帶來一份糕點。
今天就給幫友們帶來一個夏日清涼糕點——紅豆椰汁糕，這款椰汁糕與傳統的椰汁糕有點不一樣，因為使用的材料不一樣，做法也比傳統的要簡單，所以吃起來是更加嫩滑的口感。椰汁本身就極具夏日熱帶的感覺，再加上紅豆具有消水腫、通腸胃、健脾益腎，相當適合夏天食用。
做好的一份紅豆椰汁糕，放冰箱裡面冷藏，想吃的時候就切來吃，這也是夏天的一大享受之事。
材料
器皿：17.5cm*18cm*5cm
紅豆 適量
白色層：
瓊脂 5g
牛奶 500g
椰汁 200g
細砂糖 50g
透明層：
瓊脂 3g
清水 350g
細砂糖 30g
過程
1、適量紅豆提前用熱開水泡一小時左右，也可以提前用冷水泡四五小時左右，這樣比較容易煮好。
2、加入適量水將紅豆煮熟約半小時，煮開花就行，不要煮得太爛，太爛的話不容易成型。
3、煮好後撈出瀝干水備用。
4、5g瓊脂放入清水中浸泡至軟後，淘洗幾次。
5、500g牛奶、200g椰汁加入50g細砂糖中小火加熱至融化。
6、加入泡軟的瓊脂，煮至完全融化。
7、把混合好的牛奶椰汁液倒入容器中，冷卻後放入冰箱冷藏至凝固，大約一個小時左右。
8、3g瓊脂放入清水中浸泡至軟後，淘洗幾次。
9、350g清水加入30g細砂糖中小火加熱至細砂糖融化。
10、加入泡軟的瓊脂，煮至完全融化後離火，放涼至常溫，如果溫度太低，透明層容易凝固；溫度太高，牛奶椰汁層容易融化。
11、冷藏凝固好的牛奶椰汁層表面撒上煮好的紅豆，再加入透明層液體，放入冰箱冷藏至凝固，約半小時。
12、藉助尺子，將凝固好的紅豆椰汁糕，用刀劃井字切成塊狀，這樣就大功告成了。
Tips
1、瓊脂是由海藻為原料製成的凝固劑，因此，瓊脂是素食品。和吉利丁不同，瓊脂要難溶得多。所以瓊脂一定要充分泡軟後再煮，否則很難煮至融化。
2、瓊脂的口感比吉利丁要硬，常用來製作羊羹、涼糕等糕點。
