蜜汁豆乾
用料
白豆腐乾一斤；糖3大匙；老抽1大匙；鹽1小匙；八角一兩個；香油一點點；熟芝麻少許
做法
無味的白豆腐乾，上這種，切成2厘米的小塊，塊太大會容易碎 鍋燒熱下適量油，下入豆乾煸炒或煎至表面金黃 鍋中留少許底油，下入3大匙糖小火炒化，繼續加熱至冒泡，顏色變深黃，然後下入豆腐乾炒勻上色 鍋中加入豆腐乾2/3的水，約一碗，接著加入老抽、鹽和八角，大火燒開後小火燉煮 讓豆腐乾入味。當湯汁變少時不停翻炒大火收汁，湯汁都收乾了關火，滴一點點香油拌勻，撒上熟芝麻即可
酥炸肉丸子
用料
豬肉餡兒1斤；饅頭1個；雞蛋1-2個；鹽、雞精、十三香適量；料酒、生抽適量；澱粉適量；薑末適量
做法
剝掉皮的饅頭一個，泡在水中泡一會兒。泡到饅頭中間沒有硬芯。（饅頭和肉餡的比例1個饅頭：一斤豬肉餡兒） 泡好的饅頭，擠干水分，捏爛，直接抓進肉餡兒里。 抓勻的肉餡兒里加入一個雞蛋，然後加入薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料，拌勻。 拌勻後加入適量的澱粉，攪拌勻。 反覆攪打均勻，上勁兒，即可。（丸子可以成團的程度，如果太稀要再次加少許澱粉，太軟炸出的丸子不成形。） 炒鍋熱油，筷子放進去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉餡兒，做攥拳頭的動作，使肉餡從虎口處擠出。右手蘸少許水，把擠出的丸子切斷，順勢弄圓，下鍋炸制。 （1、左手只管擠丸子，右手單手做切斷丸子和弄圓的動作。沾水是為了讓肉不粘手，方便弄圓。但是別沾太多水哦，下鍋時容易濺出油花的，小心燙到^_^ 2、丸子下鍋要慢慢從鍋邊滑入，以免濺出油花燙傷^_^） 丸子逐個下鍋炸至金黃撈出，然後再次全部下鍋炸一遍即可。（復炸一次，丸子吐油，不油膩，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）
高升排骨
用料
仔排500克；蒜2瓣；黃酒1大勺（15毫升）；米醋2大勺（30毫升）；白砂糖3大勺（40克左右）；生抽4大勺；清水5大勺
做法
將子排清洗乾淨，用熱水浸泡或者熱水沖淋掉血水 瀝干水分備用 鍋燒熱，加1點點油潤下鍋，下蒜 下仔排翻炒至變色 加入黃酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，攪拌均勻，大火燒開，轉最小火，燜燒半個小時左右 時間快到時候，注意觀察湯汁濃稠度，查看是否粘鍋底，多翻動幾下。看到湯汁收干時候，關火，出鍋裝盤即可。不用再放其他的調味品了
花開富貴蝦
用料
蝦10隻；大蒜1頭；粉絲適量；蔥適量；紅辣椒適量；料酒鹽糖醋蒸魚豉油香油適量
做法
蝦開背去蝦線，然後用刀背把蝦肉來回剁幾下，敲斷蝦筋。 粉絲用熱水泡軟，然後碼到盤子裡，再用一坨粉絲繞一圈放在中央。 碼好蝦子，蝦頭豎著靠在中間那坨粉絲上。 打算壓成泥加鹽糖香油醋蒸魚豉油調成個澆料。比例按自己的口味，可以嘗一下不斷調整。 然後把蒜泥汁淋在蝦子上。 鍋中燒熱水水開後放入蝦子大火蒸個6分鐘。因為蝦已經開背，肉很薄很好熟，所以蒸的時間不需要很長。 之後蝦上撒蔥花，蝦的間隙裝飾紅辣椒丁，最後燒熱油澆在蝦上即可上桌。
啤酒雞翅
用料
雞翅中10個；啤酒一廳；大蔥一小段；薑片若干；干紅辣椒3個；香葉2片；花椒少許；八角一個；冰糖適量
做法
雞翅洗凈冷水下鍋，焯出血水撈出備用 熱鍋倒油，放入雞翅煎至兩面金黃 倒入一廳啤酒，沒過雞翅為準，大火燒開 調入老抽一勺，生抽三勺 把花椒、八角、香葉、薑片放入調味包中，和干辣椒大蔥一起放入鍋內 中火煮蓋蓋煮十分鐘後，放入少許冰糖，攪勻融化大火收汁即可
黃金玉米烙
用料
本體；罐頭玉米粒280g(瀝去湯汁後的重量)；水磨糯米粉25g(初心者建議28g)；玉米澱粉25g(初心者建議28g)；玉米油1小碗；撒面；綿白糖1小撮；奶粉1小撮；食鹽1小撮
做法
買的泰國DelMonte即食罐頭玉米，買超市的速凍玉米粒也可以，但是要用糖水煮熟喔。一般的玉米顆粒小不是很甜，我沒試過喔。罐頭玉米的湯汁留著別扔。 將水磨糯米粉、玉米澱粉混勻後篩入玉米粒中，抓捏翻拌幾下讓每顆玉米都裹上粉，整體是黏糊糊的有水份的狀態，這樣煎的時候才不會散架。如果太乾的話可以加點罐頭玉米的湯汁，千萬不能太多，拌得動就行。 在鍋中倒入玉米油，量自己調整好，保證沒過大部分玉米粒即可。搖動鍋子以便均勻抹到，加熱到開始冒煙後倒出2/3備用，當心熱油飛濺。剩餘1/3油在鍋中，關火。 倒入玉米粒，用鏟子使玉米粒儘可能單粒平鋪在鍋底，攤好後開小火煎炸3min。每家的灶具火候不同，需要自行調節時長，我家3分鐘就能炸脆了，第5步也是。 倒入剛才的2/3油，轉中火煎炸3min直到金黃酥香。小心倒出油，利用鍋子弧度將玉米烙滑出。 用廚房用紙吸油晾片刻，不然油死你。烘焙油紙亦可，用餐巾紙的時間長了會粘住，到時候哭死，別問我怎麼知道的……將1小撮奶粉、1小撮食鹽、1勺綿白糖混勻，用篩子均勻撒在玉米烙上，喜歡沙拉醬的再擠上即可。
釀豆腐
用料
豆腐；肉沫；姜；蔥；蚝油；胡椒粉；嫩肉粉；醬油；鹽
做法
肉沫加入嫩肉粉、生薑、蚝油、蔥花、鹽 攪拌均勻 豆腐對半切開，再切成六小塊 中間用勺子挖空 將肉釀入 最關鍵的一步來囉〜怎樣翻面放入釀豆腐〜要小心輕放，有肉的一面朝下 煎制 呈焦黃色時翻面 繼續煎至兩面都呈焦黃色 盛出備用 醬油、耗油、胡椒粉、水調成碗汁 將豆腐和碗汁放入鍋中 悶煮三分鐘左右 大火收汁 搞定〜盛出裝盤，撒蔥花
干炸帶魚
用料
帶魚2條；蔥；姜；蒜；料酒；生抽；鹽；胡椒粉；花椒；麵粉
做法
帶魚洗凈，去頭去尾清除內臟 然後切成長度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後腌制25—30分鐘 腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的麵粉 炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。（不要著急翻面，待稍稍定型後翻面再炸） 中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多餘油份 擺盤即可，也可繼續做成糖醋或紅燒帶魚
蔥爆蝦仁
用料
蝦仁300g；小蔥3條；薑末2g；蒜末5g；醬汁比例；鹽1g；糖1g；花雕酒/料酒5g；澱粉2g；清水30g
