快手菜之小炒豬肝
用料
盒裝豬肝140g杭椒小米辣適量姜蒜適量料酒適量澱粉適量生抽適量剁椒少許雞粉少許
快手菜之小炒豬肝的做法
豬肝洗凈，改刀切成2mm厚的小三角片，用兩勺料酒和少許鹽腌制一會兒，頭下鍋時再加適量澱粉拌勻
杭椒和小米辣切成8mm的小段，姜蒜切成片備用
鍋燒熱後倒入食用油（比平時炒菜的量稍多一點），趁油未燒熱的時候下入豬肝，快速劃散至全部斷生髮白，再濾油盛出
利用鍋中剩下的底油，下入姜蒜片，煸出香味，再下入杭椒和小米辣丁，翻炒均勻，感覺配菜均勻裹上油色時，下入豬肝，繼續翻炒1-2分鐘
感覺配菜均勻裹上油色時，下入豬肝，淋入少許料酒，繼續翻炒1-2分鐘
最後加入適量生抽、剁椒和雞粉，翻炒均勻後關火裝盤
超級快手西蘭花羹
用料
西蘭花1顆胡蘿蔔1根新鮮香菇3-4朵鮑魚汁2湯勺鹽2.5克(根據個人口味放)油半湯勺生粉15克(勾芡用）
超級快手西蘭花羹的做法
準備食材
西蘭花洗凈，剪成你想要的大小，用淡鹽水浸泡一會
香菇、胡蘿蔔洗凈，依然是切成你喜歡的樣子
燒一鍋開水（我們家每次做湯羹都用這口小鍋，一家三口正好一鍋端，一頓吃）
水開後，依次放入胡蘿蔔，香菇，喜歡胡蘿蔔軟爛一點就多煮一會，反正煮到你想要的軟硬程度。
胡蘿蔔煮的差不多了，再放半湯勺油，再放入西蘭花
這鍋羹重點就是它了哦！
西蘭花放入鍋里後，倒入2湯勺鮑魚汁，如果覺得清淡了可以按個人口味適當加點鹽，我加了一丟丟鹽，然後調一點點生粉勾芡，讓湯汁變的稍微濃稠，稍微濃稠哦！不要太濃稠哦，那就成了西蘭花餬口感不好了！
為了拍照我盛到盤子裡了，平時都是一鍋端，（正好旁邊有焯過水的茄子，抓了幾丁放在上面做白色裝飾一下）你也可以加點蝦皮，也是好好喝的哦！
快手版糖醋排骨
用料
排骨3.5磅姜3片蔥一根紅棗5顆料酒1大勺生抽2大勺老抽1大勺鎮江香醋3大勺糖（白糖紅糖冰糖都可以）3.5大勺白鬍椒粉1茶勺麻油1茶勺
快手版糖醋排骨的做法
前一天晚上先煮一鍋排骨湯，我喜歡用電高壓鍋，把排骨焯水以後，跟蔥姜紅棗一起放進鍋里，關上氣閥，選湯15分鐘就可以，摁下按鈕以後你就可以不用管了。
第二天早上，把高壓鍋內膽拿出來整個放進冰箱冷藏。下午回家把鍋從冰箱裡拿出來，這個時候表面有一層厚厚的凝固的油脂，可以很方便地整個揭掉，扔掉，健康，你懂的。把排骨撈出來。
準備一碗糖醋料，料酒，生抽老抽，醋，糖，白鬍椒粉，麻油，一股腦兒放進去，加半杯水，攪到糖全部滑掉。
熱鍋加一大勺油，半大勺糖，小火炒糖色，不停攪拌。
炒到糖變成泡泡的時候，把排骨扔進去。
稍微炒幾下以後把一碗調料倒進去。注意這裡不要炒太久，因為煮過的排骨炒多久都不會縮水了，炒到肉稍微有點發黃就可以。
大火煮到汁收干，裝盤。跟精細版糖醋排骨不一樣，不用中小火燉肉，因為我們的目的不是要把肉燉熟燉軟，本來就熟了軟了，而是要快速入味，所以直接用收湯的方式大火煮。每隔5分鐘翻一翻，也不要翻太多了，煮過的肉翻多了會散，賣相很難看。
不要忘了那鍋湯，肉撈出來以後，隨便扔點（昨天晚上洗好切好的）蔬菜進去，再關起來高壓鍋壓5-10分鐘就可以了。
肉餡蒸蛋
肉餡若干、醬油、鹽
1.肉餡放醬油和鹽，拌和均勻，放深盤鋪平
2.上面再打倆個雞蛋。
3.大火蒸10分鐘即可
魚香雞丁
雞胸肉、胡蘿蔔、黃瓜、辣椒、毛豆、玉蘭片、醬油、醋、糖、鹽
1.雞肉切丁放鹽腌一下，胡蘿蔔黃瓜辣椒切丁
2.2勺醬油、2勺醋、半勺糖、少數鹽調成汁
3.熱鍋放油，炒郫縣豆瓣醬，超卓放雞丁，變色了放玉蘭片、胡蘿蔔
3.把黃瓜、辣椒、毛豆放入鍋里，翻炒幾下，加調好的料汁炒勻，勾芡出鍋
丸子湯
豬肉餡、鹽、蔥花、雞蛋、冬瓜、紫菜
1.冬瓜切厚片，焯水備用
2.豬肉餡放適量鹽和蔥花，打入一個雞蛋拌勻，捏成圓形
3.鍋里倒水，煮開今後下肉圓。
4.放鹽、放冬瓜和紫菜，五分鐘今後出鍋。（提示：肉圓不要捏太大，不簡單熟。）
酸辣洋白菜
洋白菜、花椒、干辣椒、醋、鹽
1.洋白菜切絲備用，花椒碾碎，更簡單出香味，辣椒切碎
2.鍋里倒油，油熱今後爆花椒干辣椒
3.馬上放洋白菜絲翻炒，軟了放少數水燜一下
4.加至少兩勺醋，出鍋
蟹黃豆腐
熟鹹鴨蛋一個、內脂豆腐一盒
1.熟鹹鴨蛋的蛋黃和清分隔。開小火煸蛋黃
2.出很多小泡的時分放內脂豆腐一盒，用鏟子鏟碎，放少數水
3.煮開2分鐘後把蛋清打入，出鍋
麻婆豆腐
郫縣豆瓣醬、豆腐、花椒、辣椒、蔥、鹽
07
炒肝尖
豬肝、黃瓜、料酒、澱粉、辣椒、姜、蒜、醬油
1.豬肝切片，用料酒鹽澱粉抓好。黃瓜切片，辣椒，姜蒜切碎
