玫瑰豉油雞是粵廣名菜，這道菜最主要的特點是玫瑰豉油汁的調製，以及三上三下的浸雞方式。下面就跟香港人學一招，看如何做出這道香滑的玫瑰豉油雞。
1. 首先整雞放入冷水焯水，水沸後立刻撈起。
2. 過一下冰水。
3. 然後調豉油汁，熱鍋下雞油。然後薑片和乾蔥爆香後，放進一個不鏽鋼容器裝好。
4. 接下來開大火，加香葉、八角、桂皮、雞湯和生抽600ml、老抽200ml、冰糖。煮開後轉小火再煮20分鐘，然後加一點玫瑰露，豉油汁就做好了。
5. 接著，用三上三下的方法放入後，關火。浸泡約20分鐘左右，直至全熟。
6. 撈起後放涼，就可以切塊食用。美味的玫瑰豉油雞就完成了！
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