豬肉最好吃的做法，3步就搞定，金黃酥脆，香氣逼人，全家都愛吃！五花肉是豬肉中肥瘦最均勻的一部分，用來做菜肥而不膩，瘦而不柴，深受很多人的喜愛。很多有名的菜肴就是用五花肉製作的，比如東坡肉、紅燒肉、回鍋肉、小炒肉，小酥肉等等，都深受大家喜愛。今天小編要介紹給大家的做法就是在南方非常受歡迎的脆皮烤肉，焦香的烤肉配上孜然辣椒，味道簡直是一絕。所需要的材料只有一塊五花肉、少許調料而已。廣式脆皮燒肉是道簡單粗暴的粵式美味。燒肉的皮呈金黃色，酥脆鬆化，一口咬下回味無窮。就連肥嘟嘟的肥肉都讓人愛不惜手，一塊一口，停不下口！
廣式脆皮燒肉
By FASA
配料：
五花肉 2斤、五香粉 適量、精鹽 適量、白醋 適量、粗鹽 適量、水 適量
烹飪步驟：
1.將五花肉洗乾淨， 用刀或火槍將豬皮表面的豬毛清除乾淨
2.翻過來將瘦肉部分切幾刀，不要切到肥肉和皮
3.冷水下鍋，用小火，不用蓋蓋子，用勺子撇去浮游物，煮至豬肉變色即可（即七分熟）
4.用清水洗凈表面浮沫，用廚房紙吸干表面水份
5.把五香粉和鹽均勻的塗抹在瘦肉上面。豬皮不要抹到香料，以免豬皮上色變黑
6.用豬皮針或叉子插豬皮，充分運用容嬤嬤扎針大法，儘量多戳些洞
7.將肉放入大小相近的碗中，豬皮表面塗抹白醋，不用蓋蓋子直接放入冰箱冷藏3-4小時，隔夜最好
8.肉取出，把五花肉放入準備好的錫箔紙上，豬皮一面朝上放。把錫箔紙包起來，豬皮不要包進去。粗鹽加少量水攪拌均勻，粗鹽均勻的覆蓋在豬皮表面
9.放入烤箱自上而下第三層，下層加個已鋪錫紙的接油盤，取出，把豬皮表面的粗鹽去掉，把錫紙內的肉汁倒出，烤肉去掉錫紙，直接放在烤網上
10.放入烤箱自上而下第三層，選擇【熱風對流】模式，220度/45分鐘，具體的時間可以根據豬皮的燒制情況延長或縮短。
11.烤制好之後，稍微放涼便可以開斬，斬的時候皮向下，否則容易皮肉分離
烹飪小貼士：
1、脆皮燒肉選肉的時候最好就是選擇肥瘦相間的五花肉，這樣才能充分吃到那種層次感。太肥的話做出來的太膩，瘦肉太多的話做出來的菜又太柴。而且豬皮下面的第一層肥肉要厚些，說明豬肉很健康，不是病死豬。
2、最後，扎洞的時候不要太過斯文，用容嬤嬤扎針打法扎遍每一寸地方那烤出來的皮肯定超級美。
3、焯水時冷水下鍋，用小火，不用蓋蓋子，用勺子撇去浮游物，煮至豬肉變色即可（即七分熟）。
4、抹調料時注意豬皮不要抹到香料，以免豬皮上色變黑。
大家有沒有吃過脆皮烤肉呢？
