蒸板栗
用料
新鮮板栗500克
做法
將板栗洗乾淨，瀝干水分 用刀在板栗背上切一刀。（小心別切到自己的手哈） 放入蒸鍋籠屜上，大火上汽後，轉中火15分鐘，看到板栗開口即可
烤栗子（懶人版）
用料
板栗500克；植物油1大勺(15ML)；白砂糖25克；水10克
做法
板栗洗凈晾乾，用刀在每個板栗上面豎切一刀(將表皮切穿) 切好的栗子放入碗里，倒入1大勺植物油(一般植物油均可，如大豆油、玉米油。花生油和茶油更佳) 攪拌栗子，使每一個栗子表面都均勻裹上一層植物油 烤盤鋪上錫紙，把栗子平鋪進烤盤，放進預熱好200度的烤箱 白砂糖和水混合，隔水加熱攪拌，使白砂糖完全溶解在水裡，成為糖水。栗子放入烤箱烤25分鐘左右後，把烤盤取出來。用毛刷沾上糖水，刷在栗子表面(邊刷邊翻動栗子，尤其注意要刷在栗子的裂口處) 刷好糖水以後，繼續放進烤箱，烤5分鐘即可
剝板栗最省事、最省時的方法
用料
板栗
做法
板栗洗乾淨，淋干水分。 用刀或剪刀在表面剪開一道口，前後都要剪，連成對稱的一道口，這樣才會容易裂開。（我傾向於用剪刀剪，板栗殼比較硬，比較滑，用刀太可怕了，常常讓我感覺心驚肉跳的 放到盤中，用微波爐高火叮兩分鐘，即可取出。 從微波爐中取出板栗，稍微晾涼一會，手輕輕一掰，板栗就剝出來了。
板栗餡【月餅季】
用料
板栗仁180g；糖35g；黃油20g；牛奶40g
做法
新鮮板栗用剪刀開口，入高壓鍋煮熟剝殼。用盡各種方法碾壓成栗蓉，要想細膩的就過篩。 過篩好的栗蓉會比較干，要加牛奶或者開水調和，加入糖和黃油，用不粘鍋炒制均勻，時間很短省時又省力。 炒制好的栗子泥冷卻後密封冷凍保存。
板栗香菇燒雞
用料
板栗；雞腿3－4個；老抽1－2勺；白砂糖；水發香菇適量；白鬍椒適量；米酒一勺；鹽；干辣椒兩個；八角一顆；薑片適量；細蔥一小把
做法
栗子除去表面的硬殼，冷水入鍋，開火煮到水沸，不用撈出，直接趁熱就可以很容易的剝下皮 炒鍋下底油，入白砂糖炒糖色，成色到這個地步就可以了，入開水把糖色化開，盛出備用 鍋洗乾淨，下薑片爆香，然後是斬成塊的雞腿肉煸炒，香菇煸炒，米酒沿著鍋邊倒下去使其揮發酒味 把糖色水倒入鍋里和雞塊，板栗一起煮，水開後撇去浮末。下老抽白鬍椒，八角和干辣椒，按口味加鹽和白砂糖，老抽不要加太多，黑乎乎的一碗不好看。汁收干起鍋，灑香蔥碎提色
糖烤栗子（清甜版的烤箱「糖炒板栗」）
用料
栗子500克；白砂糖50克；水30克；玉米油10克
做法
購買板栗：最好能挑選果實大而堅挺、外形為半球體、表皮為紅褐色並帶有光澤的新鮮栗子。（儘量在新品上市的時候購買，栗子賣到後面幾乎都是被積壓過的倉底貨，其新鮮度會大打折扣並有發霉變質的現象。） 使用利刀，在板栗拱起的一面切出一道裂縫（不用切太深，栗子通過加熱能自然裂開成漂亮的口子）。放入鍋里，注入蓋過表面的清水，燒開三分鐘後關火，把栗子裝進漏篩，濾掉多餘的水分。 預熱烤箱190度。把砂糖、清水、油同時放入小鍋內燒開，把上一步的結果倒入糖水內，用勺子翻動，使每顆栗子的表面都沾滿糖水。 把上一步的栗子平鋪在不粘烤盤上，裂口朝上。放入烤箱中以190度進行烤制，時間調20分鐘。 在烤到一半時間即10分鐘的時候取出，把第3步剩餘的糖水用矽膠刷刷到栗子表面的開口上，再繼續烤到時間結束即可。
微波板栗
用料
板栗
做法
板栗洗乾淨，用剪刀順著板栗的紋理剪一刀。（這步要注意安全，兩隻手都穩定在桌面上，在栗子下方的刃固定住，用上面的刃向下劃破栗子皮，也要把裡面的絨毛皮也劃透，要不微波時栗子會爆哈） 全部劃好口子的栗子放進一個微波爐容器中，蓋上蓋子，把蓋子上的透氣孔打開，用高火叮5分鐘即可
板栗雞湯
用料
土雞；板栗；薑片；大蔥；料酒可選；鹽
做法
燒一小鍋開水，關火，放入栗子（我用的是去掉了外殼的栗子，如果有外殼需要蓋上鍋蓋），浸泡5分鐘後，撈出栗子趁熱剝好； 雞肉冷水下鍋，大火煮開，撈出雞肉，清洗乾淨； 把洗乾淨的雞肉放進砂鍋，放入姜、蔥、料酒，倒入開水（喜歡湯多，就多倒開水） 先不蓋鍋蓋，大火煮開，撈去浮沫，放入板栗，蓋上鍋蓋，小火燉1小時；（剛燉10分鐘左右，可能還會出浮沫，這時候雞油也浮出來了，喜歡清淡雞湯的，可以把雞油和浮沫一起撈去） 最後放1小勺鹽即可。
板栗紅燒肉
用料
五花肉500克；板栗10多個；蔥；姜；花椒；八角；鹽；冰糖；料酒；老抽適量
做法
板栗洗凈（我用的是超市買的現成的去皮板栗）五花肉切塊、飛水清洗乾淨 鍋中放油，油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角煸香 放入飛水後的五花肉翻炒均勻 加入料酒烹香、老抽上色，翻炒均勻 倒入足量熱水沒過五花肉，大火煮沸，轉小火繼續燉 五花肉燉半個小時後，放入去皮的板栗，繼續燉二十分鐘，加入適量冰糖翻炒均勻，加少許鹽調味即可
板栗冰皮月餅
用料
糯米粉20克，手粉；粘米粉50克；澄粉30克；板栗餡250克左右；糖粉30-40克；牛奶185克；白油20克，或色拉油
做法
將糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉依次入碗中混合均勻 一點點加入牛奶拌勻成細膩稀糊狀 倒入20克植物油拌勻 蒸鍋內入水燒開後，放進粉汁碗，蓋上保鮮膜，中火蒸25分鐘左右至熟 蒸的過程中將板栗餡團出10個20克左右的圓團，藉助廚房秤更準確些 凈鍋加入一小碗的糯米粉，中小火干炒2-3分鐘炒熟，再倒入小碗中做為手粉用 冰皮蒸好後就凝固為固體，但表面還有一層油，沒有同冰皮融合 稍放涼一些，用手揉壓，將油與粉團完全揉在一起，一直揉壓成光滑細膩狀 將冰皮粉團分割成10-11個30克左右的圓團，用雙手揉圓 將冰皮劑子用雙手掌心壓扁些，再用手整理一下成圓餅狀，將板栗餡放在中間 將餡包好，儘量把口收好，這步要有些耐心，一點點往中間收。如果合不攏，可適當蘸點涼開水就可以把口收好了 把收口朝下放在案板上，撒點熟糯米粉上面 將心形月餅模內部粘點手粉，多餘的粉敲擊幾下就散落下來 將團好餡的粉團收口朝外放進月餅模內 向下用力壓兩下壓出圖案，壓下的時候要注意力道，壓不動為止 提起月餅模離面板幾厘米距離，繼續下壓冰皮月餅就自動掉落在面板上 再取韓式月餅模用同樣的方法壓出冰皮月餅 將所有壓好的冰皮月餅放在盤中，蓋上保鮮膜，冷藏幾小時即可食用
