芹菜含有蛋白質、脂肪，纖維素、維生素、礦物質等營養成分，對防治糖尿病、貧血等有輔助治療作用，加上瘦肉，可謂色香味俱全。
家常芹菜炒肉就是以芹菜，瘦肉為主要食材做成的家常菜，家常菜怎樣做好吃，需要技巧，瘦肉炒不好容易炒的吃不動口感發柴，學會這些小技巧，一年四季常吃，家常實用。
首先我們準備一下食材，裡脊肉80克，先切成薄片，再改刀切成肉絲，裡脊肉相比較豬身上的其它部位的肉來說相對要嫩些。
大蔥劃開切成蔥花，生薑切成薑片，放在盆里，大蒜切成蒜片，與蔥，姜一起放在盆里，抓入干辣椒2克。
芹菜一把，清洗乾淨以後，依次把芹菜從中間劃開，切成3厘米左右的段，放在盆里。
食材很簡單，一會就準備好了，接著我們開始烹飪：
鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了炒肉絲的時候不粘鍋，放入肉絲不停地用勺子翻炒，把肉絲炒白，炒透以後，倒入蔥姜蒜和干辣椒一起翻炒。
翻炒出香味以後，加入老抽2克，提一下底色，倒入芹菜繼續翻炒均勻，如果太干，加入少許清水。
調味，加入食鹽2克，白糖2克，雞粉2克，十三香2克，不喜歡十三香這個味道的可以不放，快速翻炒化開調料，芹菜不容易入味。
淋入一點水澱粉，能夠讓湯汁，調料更好的粘附在芹菜上面，使芹菜更入味，最後淋入少許明油。
可以使菜品的顏色更加鮮亮，翻炒化開明油以後，就可以出鍋裝盤了。
這道簡單的家常芹菜炒肉就做好了，炒出來鮮香味美特別好吃，要吃還是家常菜，大魚大肉吃多了會膩，唯有家常菜最養人。
