華子魚頭小腮薄，鱗細肉厚，魚肉雪白鮮嫩，並含有多種維生素和蛋白質，有較高的營養價值。清蒸魚往往使魚的底部積滿了水，所以這次我選擇了蒸烤功能，結果很驚喜，魚肉細嫩、表面完整，有蒸出來的感覺，但魚頭和魚尾有烤魚的感覺，關鍵的是魚身下面沒有蒸出來的水分，讓魚保持乾爽效果，我非常喜歡！
先腌後蒸，這樣才能保證魚內內部也入味，如果不腌制直接蒸，最後淋醬油，那只是表面有味道，魚肉內部還是沒味道。
主料：華子魚3條
輔料：油、鹽、料酒、花椒、干辣椒、蒸魚豉油、蔥、姜、蒜適量
華子魚洗凈去掉腹內臟東西，加入料酒、蔥、姜、蒜、少許鹽腌制一小時。
將魚放入可進烤箱的容器中，烤箱裡的水箱槽要裝入多半盒水。選擇蒸烤功能，180度烤5分鐘，程序開始後，左下角會有蒸汽散出，需要注意避讓。
將魚盛入盤中，表面灑上蔥絲和干辣椒。
4.鍋里倒入油，放入花椒炸香。
5.油加熱到九成熱，用勺子盛上，澆到魚身上。
6.最後淋上蒸魚豉油。
小貼士
1.我選用的華子魚體型較小，所以蒸烤的時間較短。
2.油燒熱後澆到蔥絲與干辣椒上，才容易激發出香味。
3.程序結束後，應該稍等一會再打開烤箱門，要注意身體與臉後讓，以防散出的蒸汽燙傷。
