雞蛋米餅
用料
洋蔥半個；胡蘿蔔半個；雞蛋兩個；米飯小半碗
做法
胡蘿蔔、洋蔥切小丁，和米飯一同放入碗中 倒入雞蛋液，加入適量鹽和胡椒粉，攪拌成糊 平底鍋倒入少許油，用勺子挖等量的幾份入鍋，稍壓平成圓形，小火慢煎，一面成型後翻面，兩面煎熟即可。 擺盤，配上色拉醬
香煎米餅
用料
剩米飯；胡蘿蔔半根；雞蛋1個；鹽適量
做法
1、把胡蘿蔔切碎，鍋熱放一點點油，先炒胡蘿蔔碎，然後加入米飯翻炒，炒的過程中加入適量的鹽調味，炒好盛岀備用。 2、可以用任何圖案的模具（我用的圓形的），擺在一個平底盤中，把炒好的飯放進模具用小勺把米飯壓平。 3、成形的米餅～ 4、把一個雞蛋打入平底盤加入鹽調味。 5、把米餅兩面充分裹上蛋液。 6、煎鍋放少許油，放入裹好蛋液的米餅，兩面煎成焦黃即可。（PS：一面煎成形再翻面，這樣米餅不容易散開。） 7、煎好的米餅裝盤。口感，外焦里糯。
蔬菜米餅
用料
米飯1碗；干澱粉或麵粉2大匙；捲心菜50克；胡蘿蔔20克；金針菇1/2把；蟹肉棒2根；芹菜20克；雞蛋1個；香菜；鹽適量；雞粉適量；胡椒粉適量；玉米油少許；泰式酸甜醬
做法
將捲心菜、胡蘿蔔切絲，金針菇、香菜切段，芹菜切末，蟹肉棒用手撕成絲備用 將米飯和切配好的所有材料及調味料（雞蛋、干澱粉、鹽、雞粉、胡椒粉），放入大盆中拌勻備用 熱油鍋，以湯匙取適量混合的材料，放入鍋中邊煎邊用鍋鏟整成圓餅狀，並煎至兩面呈金黃色，即完成。食用時可沾泰式酸甜醬 泰式酸甜醬的製作方法：將辣椒醬1大匙、糖2大匙、蒜末1瓣、白醋2大匙、檸檬汁1大匙、蕃茄醬3大匙加入果汁機里，慢速攪拌數下後即可
香煎米餅
用料
米飯一大碗適量；雞蛋2個；油適量；鹽適量；胡椒粉適量；蔥花少許
做法
先將雞蛋打散，倒入米飯，攪拌均勻。 向米飯加入適量鹽、胡椒粉、蔥花，再次拌勻。 手打濕，把米飯分成幾個小團，壓成餅狀。 起油鍋，把米飯倒入鍋內，開小火，煎之米餅兩面微微焦黃即可。 裝盤，開吃。
南瓜米餅
用料
米飯半碗；南瓜300克；糯米粉100克；黃油10克；糖20克
做法
蒸好南瓜和米飯。 將南瓜壓扁成糊狀。 放入糯米粉、黃油、糖繼續攪拌均勻。 放入煎鍋中中小火煎至兩面金黃色。 翻面，煎熟。 美味佳肴出鍋了，軟軟的粘粘的非常好吃
蛋香煎米餅
用料
二米飯200g；雞蛋2個；油適量；香蔥適量；鹽適量
做法
香蔥洗凈切圈 雞蛋打散 準備好二米飯 鍋里坐油 油熱後平鋪二米飯，並輕壓成米餅 倒入雞蛋液和香蔥 小火慢煎 待底層米飯微焦，翻面小火慢煎 最後兩面金黃後，撒上鹽巴調味即可
大米餅／大米耙
用料
今天又吃米耙，附上方子：150g大米粉，25g麵粉，30g糖，2g酵母，180g水。這個糖量我覺得可以的，不用再調整了。
做法
看上面吧，已經說的很清楚啦。我用的大米粉是三象水磨大米粉，家裡有破壁機的也可以大米加水打細用的。乾杯打都效果不太好，不建議哦。
大米餅
用料
大米五斤；花生兩斤；芝麻一斤；冰糖三斤
做法
把大米泡水裡一晚上， 把泡好的大米，從水果撈出瀝干水分，放鍋里炒熟 把花生炒熟，去皮，芝麻炒熟， 把炒熟的大米，花生，和冰糖一起拿去農村粘米機，就是把穀子打成大米那種機子，打撐粉末，最後拿芝麻一起混合均勻，最後找喜歡的磨具按出一個一個，喜歡硬的可以蒸一下，不用太久，不蒸也很好吃哇。粉粉的花生芝麻香撲鼻而來。
剩米飯的華麗變身之西蘭花米餅
用料
西蘭花適量；鹽適量；雞蛋2個；剩米飯適量；火腿適量；胡蘿蔔半根；胡椒粉適量；麵粉適量；玉米油適量
做法
1.西蘭花掰成小塊，放入清水內浸泡10分鐘（清水中加入小勺鹽），洗凈； 2.洗凈的西蘭花倒入沸水中焯水1分鐘撈出，涼水中晾涼； 3.西蘭花、葫蘆卜、火腿切丁； 4.剩米飯、西蘭花丁、葫蘆卜丁、火腿丁、雞蛋、剩米飯裝進大碗中，加入胡椒粉和適量的鹽拌勻； 5.分次加入適量麵粉，拌勻至發粘的狀態（）； 6.平底鍋預熱刷油，拌好的米飯用大湯勺依次倒入平底鍋，用鍋鏟稍壓緊實，電磁爐中火煎至雙面金黃；（如果有電餅鐺就更省事了）喜歡芝麻的朋友還可以撒上黑芝麻。 7.裝盤開吃啦
煎米餅
用料
剩米飯；鮮蝦仁；胡蘿蔔；杏鮑菇；豌豆
做法
準備材料 蝦仁洗凈瀝干水份，切成小粒，加料酒，黑胡椒，少許鹽腌一會兒 胡蘿蔔和杏鮑菇切成小丁 豌豆和杏鮑菇入開水焯燙後撈出瀝干水份 油鍋薑片暴香，入蝦仁炒至變色即盛出 另起油鍋，入胡蘿蔔丁翻炒。（這兩步，儘量少加些油，因為後面還要入鍋煎，油多了，吃起來會膩。） 倒入胡蘿蔔丁和杏鮑菇丁 倒入米飯炒勻，並加鹽和少許糖調味。（鹽和糖可以事先融於水中，水可以稍微多些，讓米飯的粘性更大，更容易做成米餅） 倒入蝦仁翻炒均勻 待炒好的米飯稍涼後，便可做成米餅，入加了油的平底鍋小火煎 煎至兩面金黃即可。（一定要等一面煎定型後才翻面，不然容易散） 煎好的米餅趁熱吃非常香。（可以用廚房紙吸去多餘的油，更健康哈）
