蔥、姜、蒜、花椒這些調味料，不僅能夠增加食物鮮味，還對人體健康大有裨益。
只不過，做菜時這些調味料的使用很有講究的。
肉類多放花椒
花椒是土生土長的中國原產香料，味辛、性熱，有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。
花椒能促進唾液分泌，增加食慾，還能使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。燒肉時宜多放一些花椒，牛肉、羊肉更應多放。
魚類多放姜
生薑對關節疼痛、腫脹、發炎及牙痛等有一定效果，還有清胃、促進腸內蠕動、降低膽固醇、治療噁心嘔吐、抗病毒感冒、稀釋血液和減輕風濕病等多種功能。
魚腥氣大，做的時候如果不注意，食後可能導致嘔吐。生薑可解腥味，做時多放姜，還可以幫助消化。
貝類多放蔥
蔥含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B、C以及鈣、鐵、鎂等多種營養元素，對痢疾桿菌、葡萄球菌及皮膚真菌等都有抑制作用，可增強人體免疫力，預防呼吸道及腸道傳染病流行。另外，蔥還能緩解貝類（如螺、蚌等）的寒性。
禽肉多放蒜
大蒜以超強的殺菌能力聞名，是一種天然「抗生素」。因為它含有一種叫蒜氨酸的獨有物質，進入血液後會轉換為大蒜素。這種大蒜素即使被稀釋，仍能殺死大腸桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等多種病菌。
蒜還能夠提味。烹調雞、鴨、鵝肉的時候宜多放蒜，這樣肉會更香更好吃。
儘管大蒜有這麼多好處，但也不宜多吃，建議每天生吃大蒜不要超過4瓣，且不能空腹食用。
患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便秘者，最好不要生食大蒜。
