不用一滴水超入味的魚塊
用料
魚（不好吃的部位）一塊；小米椒適量；生薑適量；蔥白適量；鹽適量；白糖適量；雞精（可不放）適量
做法
魚洗凈.切成小塊.不要切大了. （比一元硬幣大一點就行） 放鹽下去攪拌均勻. 鹽量就是伱平時做菜的量就行！ 放入冰箱.冷藏過夜！ 任何魚都行.草魚.鰱魚..等等等等！ 就是平時伱覺得哪兒不好吃的部位用哪兒. 一般菜市場有那種大魚切好分開賣的. 買魚背到尾巴那一段就行（噓.最便宜） 鍋里放油.. 把魚塊放下去煎. 我用的是菜籽油. 伱們可以用自己平時做菜的油！ 中小火煎就行！ 煎至金黃.. 多煎一會兒. 儘量把魚裡面的水分煎掉！ 這是煎好了的… 大蒜拍碎.. 生薑切碎.. 小米椒切碎.. 蔥白切段.. 鍋里留底油.. 放入樓上的材料下去爆香. 儘量多爆一會兒. 讓香味全部出來.. 爆爆爆..嘭嘭嘭.. 把魚塊放下去 撒白糖.. 白糖我覺得可以多放一點的.. 翻炒吧..炒一會兒後.上色會漂亮. 出鍋前根據自己的愛好加不加雞精
糖醋藕元
用料
藕500g；香菇三四朵；麵粉2大匙；鹽1/2小匙；生抽1大匙；醋1大匙；糖1小匙
做法
蓮藕洗凈去褐色表皮，用擦絲器擦成茸，用手擠干藕茸的水分待用 香菇洗凈去蒂切碎，與擠掉水分的藕茸還有2大匙麵粉一起拌勻 加入1/2小匙鹽和少許白鬍椒粉繼續拌勻。用手團成小丸子 鍋中燒開一鍋水，下入團好的丸子汆燙四五分鐘左右，撈出 重新起鍋燒熱，下一點點油，下入丸子翻炒，再下生抽、醋、糖炒勻上色收汁即可
粉蒸排骨（媽媽牌）
用料
排骨400g左右；土豆1個大的；紅薯1個中等大小；腐乳汁蒸肉粉1包
做法
排骨洗凈，冷水浸泡15—20分鐘左右，同時把腐乳汁加少許冷水，倒入蒸肉粉攪勻，同樣靜置15—20分鐘。 這時可以準備打底食材，紅薯、土豆洗凈，削皮，切塊。土豆用少許鹽腌制，並瀝干水分。 瀝干排骨，泡發的蒸肉粉取一小部分拌入土豆，與紅薯混合均勻（紅薯表面鋪一點點蒸肉粉即可）。排骨倒入剩餘蒸肉粉中，拌勻，依次排入碗中，隨意放平即可，不要擠壓。 冷水上高壓鍋，大火待上汽轉為中火，20—30分鐘。 出鍋啦！香噴噴！一點油都沒有放哦！
糖醋小排
用料
原料；豬小排（斬好塊的）850g；大蔥60g；生薑35g；大蒜4瓣；大料2個；生抽40ml；陳醋40ml；老抽10ml；料酒15ml；冰糖40g；香蔥碎（裝飾用）適量
做法
準備好所有原料。將生抽+陳醋+老抽+料酒混合在一起。 小排洗一下，然後用廚房紙巾擦乾，一定要擦乾，不然一會煎的時候，不但不會上色還會因為水油相遇引起燙傷。 中火熱鍋，不粘鍋里放一點點食用油，將排骨平鋪煎制，一直保持中小火。 煎好一面，就翻面繼續，直到兩面都出現金黃色。瀝干油盛出放到一邊待用。瀝出的油不要丟掉，後面要用。 我的不粘鍋太平了，不適合燉肉，所以換了一個比較深的鍋子，你的不粘鍋如果夠深，就不用換鍋。用一部分剛剛煎排骨剩下的油，大火熱鍋，將蔥姜蒜大料倒入翻炒爆香。 倒入煎好的小排，翻炒幾下。 倒入溫水，水量到剛好沒過小排就可以。 倒入混合好的調料。 加入冰糖。 大火燒開鍋中的湯汁，直到滾沸。 滾沸後轉中小火，加蓋，燉1小時即可。 出鍋後，撒上小蔥裝飾即可。
魚香肉絲
用料
豬瘦肉150克；萵筍絲50克；水發木耳30克；蔥花20克；姜米5克；蒜米10克；泡紅辣椒30克；魚香汁；醬油10克；醋20克；白糖15克；鹽1克；水澱粉10克；肉湯20克；料酒2克；；鹽1克；水澱粉10克；料酒2克；混合油30克
做法
將豬肉、木耳、萵筍切成絲，豬肉絲加鹽1克、料酒2克、水澱粉10克拌勻。 將泡紅辣椒切成末。 將魚香汁的調料混合均勻成醬汁。 鍋燒熱，入混合油，加入肉絲炒散，至肉絲表面變白。 加入泡辣椒炒出香味。 加入姜米和蒜米炒出香味。 加入萵筍絲和木耳絲，炒至萵筍絲微軟。 加入魚香汁快速翻勻。 撒上蔥花拌勻即可出鍋裝盤。
咸香軟糯的快手菜–鹹蛋黃焗南瓜
用料
南瓜500克；鹹蛋黃2個；高度白酒1勺；澱粉50克；鹽鹽；細砂糖少許；蔥1根；食用油
做法
南瓜洗凈切去外皮，去掉中心的瓜瓤。 切成長短，粗細均勻的條狀。 南瓜條中放少許鹽拌勻，腌10分鐘。 腌好的南瓜會腌出少許湯汁，控干水份後加入澱粉拌勻。 鹹蛋黃加一勺白酒，放入蒸鍋蒸5分鐘後用勺子壓碎備用。 鍋中放油5成熱時，放入南瓜條中小火炸熟瀝油撈出。 炒鍋中放少許油，倒入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒。 炒至蛋黃全部融於油中，倒入南瓜條，加少許鹽和細砂糖，輕輕推勻撒香蔥碎即可出鍋。
可樂雞翅
用料
雞翅1KG；可口可樂350ml；薑片3-4片；生抽醬油1湯勺tpsb；老抽醬油1茶勺tsb；熟芝麻適量
做法
準備食材 炒鍋里倒入一點點油，把雞翅放在鍋內用中小火煎到兩面金黃色，同時放入薑片一起煎。 雞翅兩面煎成金黃色後加入生抽醬油、可樂和老抽醬油。 用大火燒開轉小火慢燉直到燉熟然後再轉大火收汁。 裝盤後撒上芝麻裝飾。
糖醋裡脊
用料
豬裡脊；白糖；番茄醬；雞蛋；姜；生粉；白鬍椒粉；鹽；白芝麻（熟的）
做法
取薑汁 打蛋，取蛋清 裡脊肉切長條 放適量鹽 適量白鬍椒粉 適量蛋清 放薑汁 拌勻，腌制一會兒 腌制好的裡脊沾上生粉 入油鍋炸，表面生粉變色 撈出 再復炸一次，表面微焦變脆 撈出濾油 另起一鍋，放適量番茄醬 適量白糖 少許清水，煮開 加少許澱粉水（生粉+清水） 煮到湯汁變稠關火 快速倒入炸好的裡脊肉 拌炒均勻 撒芝麻 出鍋！啃吧
蝦皮鍋塌豆腐（魯菜）
用料
北豆腐一塊大約225g；雞蛋1個；澱粉適量；蝦皮一把；蔥適量；蒜4瓣；老抽1勺；生抽2勺；蚝油半勺；高湯（沒有就清水）；香蔥（出鍋可以撒點）；小油菜or其餘綠葉菜墊底
