蚝油蘑菇
用料
鮮蘑菇；鹽；姜；蒜薹；蚝油
做法
將蘑菇洗凈切厚片，鍋內下油燒熱下入薑末爆香，再下入蘑菇片，調入鹽， 待炒至出水後，調入蚝油和雞精，下入蒜薹粒，再稍炒幾下將蘑菇盛出， 大火收汁，待湯收至一半時淋入水澱粉，再將汁淋在蘑菇上
豌豆蘑菇小炒
用料
豌豆；胡蘿蔔；蘑菇；玉米；鹽；雞精；濕澱粉
做法
將所有材料清洗乾淨，切丁 豌豆先用沸水氽熟，鍋里放油，依次放入胡蘿蔔丁炒軟，接著加入蘑菇玉米丁翻炒，快熟時倒入焯好的豌豆丁，調入鹽，雞精，淋少許濕澱粉勾薄芡即可
橄欖油蘑菇
用料
杏鮑菇一個；口蘑幾個；干紅辣椒幾個；橄欖油約60ml；海鹽1/2小匙；生抽1小匙；蘆筍一小把
做法
杏鮑菇和口蘑切片待用（其他蘑菇也可，如果用香菇建議最好單獨煎，香菇味重） 小鑄鐵鍋燒熱，下多多的橄欖油，下干辣椒略翻，接著下切好的蘑菇們翻炒均勻，加鹽和生抽調味拌勻（如果沒有烤箱或嫌麻煩，繼續翻炒一會蘑菇顏色變黃就可吃了） 將小鑄鐵鍋移入預熱好的烤箱中，中層上下火，200度烤十分鐘取出即可 將鍋中的油倒入平底鍋中，將蘆筍煎至顏色翠綠即可，擺在蘑菇旁做配菜，好看好吃
蘑菇炒蛋
用料
平菇或秀珍菇適量；雞蛋1-2個；青椒半個；蔥
做法
蘑菇撕成絲，在開水裡泡幾分鐘，瀝干水分 雞蛋打散，青椒切絲，蔥切蔥花 熱鍋涼油，放入雞蛋炒散後盛出 放底油，下入蔥花和青椒絲，炒至變色 放入蘑菇絲翻炒，加少許五香粉、耗油和醬油 翻炒均勻，放入雞蛋，撒少許鹽，出鍋
蘑菇木耳小炒
用料
蘑菇；木耳；青椒、紅椒
做法
木耳泡開；蘑菇浸泡洗凈切片；青椒紅椒去籽切片 油熱後下蘑菇煸炒； 下木耳、青椒、紅椒，起鍋前加鹽、糖
蘑菇燒豆腐
用料
食材：；豆腐 1塊；香菇 4朵；口蘑4朵；調味料：；香蔥1根；鮮醬油1大勺；蚝油1大勺；白糖1小勺；清湯 （或水）1小碗；水澱粉1大勺；（調味料僅供參考，請根據自己口味調整）
做法
豆腐切約1cm的厚片；香菇和口蘑分別切厚片備用。 鍋內放油燒熱，將豆腐片放下略煎至金黃，盛出。 鍋內多餘的油倒出，留約1大勺油，放入蔥段爆香，加入香菇和口蘑片翻炒變軟。 再加入醬油、蚝油、白糖及清湯（或水），煮滾後放入豆腐燒約5分鐘，最後加水澱粉勾芡即可。
菠菜蘑菇蛋餅
用料
蘑菇1隻；菠菜1小把；雞蛋2枚；鹽1g；黑胡椒適量
做法
兩隻雞蛋,加1勺水,鹽少許打勻;蘑菇切片,菠菜切段備用 將蛋液倒入預熱好的平底鍋,鋪上一層蘑菇片,再鋪上菠菜 小火慢煎,看上面蘑菇開始出水,蛋液接近凝固就翻個面,再煎幾秒鐘就ok了～
什錦蘑菇湯
用料
蘑菇
做法
蘑菇的品種有很多很多，千奇百怪、名稱各異，隨便買上幾種，洗乾淨，用開水焯一下消毒，蘑菇先用油鹽略炒，再移入砂鍋添滿開水，小火煮上一個小時，一鍋鮮美的菌菇湯就做好啦
蘑菇包（奶黃餡）
用料
中筋麵粉300克（麵皮用250，餡料用50）；酵母粉3～5克；牛奶200克（和面，餡料各100）；雞蛋3隻；黃油40克；糖100克（面20，餡80）；澄粉10克；煉乳5～10克；可可粉適量
做法
一小碗溫水約30克，溫度30度左右，加酵母粉融化，（超市有賣小包的）靜置5分鐘，會有小泡沫，聞到酒香 麵粉倒盆里，將酵母水慢慢倒進麵粉250克，再加入溫牛奶100克（30度以下）變倒邊攪拌麵粉，視情況不一定全加進去，麵粉都結塊就差不多了 和面，先揉一下麵糰靜置幾分鐘再揉，一直揉到盆光面光手光三光就可以發酵了 烤箱溫度30左右，烤盤裡放點熱水，保證濕度溫度麵糰很快就膨大，（夏天室溫就可以，蓋個濕毛巾放陽台溫暖的地方）麵糰膨大到兩倍，手指按下去有彈性，凹進去又起來，就差不多了，大約一個小時 這期間做奶黃餡 材料 兩個雞蛋再加一個蛋黃（不加也行，多個黃顏色更好看） 黃油40克 糖80克 奶100克 麵粉50克 澄粉10克 煉乳5～10克 1.雞蛋加糖用打蛋器打勻 2.篩入麵粉，澄粉打勻 3.加融化的黃油 4.加煉乳沒有也沒關係 5.鍋里坐熱水，小火，把盆放進鍋里，鏟子不時攪拌，直到均勻收干，大約10分種左右，可以試試口感，不甜再加蜂蜜加奶什麼的 6.趁熱搓成小丸子，干硬了不好弄 做蘑菇包 發酵好的麵糰取出來再揉揉，擠壓出氣泡，揉壓麵糰後搓成長條，切成小劑子，切忌不要太大，會膨脹，太大了蘑菇不可愛了。記得留一點邊角料做蘑菇把子。 擀皮子，包進奶黃餡，收好口，基本上到這一步就是奶黃包子的做法，可以參考圓子廚房其他人的方子 這一步開始，才進入蘑菇模式 捏住收口的部分在可可粉上滾動一圈，輕輕抖動過多的部分。我第一次用撒的，厚厚實實，不均勻，不好看。 風乾後會有自然的紋路，比較逼真，還出了一個花菇 蘑菇把子，用多餘的面搓出一頭尖一頭園的小條，刀切一下，平口 上籠蒸要注意，蒸屜刷油，或者墊紗布，鍋里放一半的水，不要太滿，否則底部被沖爆。先靜置十分鐘左右，二次發酵，會再膨大一些，胚子擺放要留意空間，不要膨發後粘一起了。大火出蒸汽後換中火，10到15分鐘關火，這時候不能立刻開蓋，等至少十分鐘後再開蓋，免得回縮。蒸了3回總結出的寶貴經驗 蒸好的蘑菇包底部用筷子捅個洞，插進蘑菇把子 完工 是不是漂亮的捨不得吃 味道也很贊的哦，麵皮鬆軟彈牙，餡料細膩，奶香濃郁 第一次，請捧場哈，試試看，你也可以
醬炒蘑菇牛肉
用料
牛肉；蘑菇；紅椒；蔥（只用蔥白部分）；辣椒醬；鹽；白糖；料酒；生抽；老抽；芝麻油；黑胡椒選用，看自己喜好；生粉；
醬炒蘑菇牛肉的做法1
牛肉洗凈，瀝水切丁 蘑菇洗凈切片 紅椒洗凈切小塊，蔥洗凈取蔥白部分，切斷 牛肉丁裡面加：半湯匙生粉（生粉別擱太多哈）、生抽、白糖、料酒，拌勻，腌制一會兒（腌牛肉的時候別放鹽！） 要在開炒之前調好調味料：一匙清水、半匙辣椒醬（不要多，其實主要是提鮮，吃不出辣味來）、半匙老油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖（清水的量看自己喜歡最後的湯汁是多還是少） 腌制好的牛肉在開火炒之前，再擱上一湯匙食用油
醬炒蘑菇牛肉的做法2
鍋中放少許油，蘑菇入鍋炒 炒至蘑菇水分出來 盛出蘑菇 鍋中再放適量油，爆香蔥段 牛肉入鍋，大火炒至開始變色（別完全變色哈） 立馬放蘑菇（蘑菇炒出的水別倒進去） 接著立馬放加了生粉後的調料汁 拌炒兩下 馬上放紅椒 大火翻炒至湯汁稠立馬關火 喜歡的話就擱點兒黑胡椒粉出鍋
小雞蘑菇燉粉條
用料
小雞半隻（約600克）；榛蘑約200克；粉條一把；土豆一個；蔥一段；姜三片；八角一個；桂皮一小塊；干紅椒四個；生抽適量；鹽適量；糖少許
做法
榛蘑用水沖洗兩遍略去除雜質，再用溫水泡發，用剪刀剪去榛蘑的根部，再用流水沖洗去除泥沙及雜質，瀝干備用。泡發榛蘑的水留用 雞肉斬塊，用水沖洗乾淨，開水加料酒焯燙至變色撈出，洗凈浮沫備用；3.蔥切段，姜切片備用；土豆削皮洗凈切塊備用，粉條用溫水泡軟備用 炒鍋注油燒熱，下入蔥、姜、八角、桂皮、干紅椒炒出香味 倒入雞塊煸炒一會兒，倒入料酒、生抽翻炒均勻上色 加入泡榛蘑的水至沒過雞塊，倒入榛蘑，燒開，轉中小火燜30分鐘 放入土豆塊調入鹽和少許糖，繼續用中小火燜至土豆熟爛 加入泡好的粉條稍煮，最後大火稍收湯即可出鍋，湯不要收得太稠
