魚香茄子
材料:
茄子 、青椒、蒜末、蔥末、薑末、郫縣辣醬、醋、醬油、糖、澱粉、料酒
做法：
1、茄子洗 乾淨，削掉外皮。把茄子切成自己想要的形狀。
2、在茄子上撒上一勺鹽。
3、把鹽和 茄子丁攪拌均勻。靜待半小時後用手將滲出的水份擠出。
4、將蔥姜切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會兒放到魚香醬汁中。
5、將魚香 醬汁(醋1勺，醬油1/2勺，糖1/2勺，澱粉1/2勺，料酒一勺)調料的原料都放到小碗里調好，備用。
6、拍幾瓣蒜，切成末。青椒切塊。
7、起鍋， 鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫五成熱的時候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊。
8、待郫縣辣醬炒出紅油後放入薑末和蔥末熗鍋，炒出香味後放入處理好的茄子。
9.翻炒三至 四分鐘後放入青椒。
10. 放入青椒後便倒入事先調好的魚香醬汁調料翻炒片刻。
11. 臨出鍋前 放入蒜末。
素炒西蘭花
材料：
西蘭花250g、鮮蘑菇100g、胡蘿蔔50g、大蒜5g、鹽2g、味精1g、植物油20g
做法：
1、西蘭花切小朵;大蒜剝去蒜皮，拍碎剁成蒜末;
2、胡蘿蔔去皮洗凈，切片;
3、西蘭花、蘑菇、胡蘿蔔放入開水中焯30秒撈出;
4、鍋中倒入20克油燒熱，把蒜末爆香，再放入西蘭花、洋菇、胡蘿蔔炒勻;
5、放入調味料(鹽、味精)即可。
香菇炒雞蛋
材料：
干香菇、雞蛋、生抽、老抽、鹽、味精
做法：
1、干香菇用40度左右的溫水充分泡發後，用清水沖乾淨切成片;雞蛋打散後放點生抽和清水攪勻。
2、鍋中倒入油，先炒雞蛋，用鏟子攪散成塊，盛出備用。
3、鍋中再倒入油，大火加熱，倒入香菇片翻炒，然後調入生抽，老抽，鹽和糖翻炒。
4、加入一點清水煮開
5、倒入雞蛋炒勻，最後淋入水澱粉勾芡，即可。
山藥炒蛋
材料：
鮮山藥250克、雞蛋2隻、生薑絲、鹽、味精、料酒
做法：
1、山藥去皮洗凈，切片，之後雞蛋磕破打勻以備用;
2、將鍋內油加熱七成熱時，放人生薑絲煸炒;
3、待炒香後，下山藥片，炒至軟，將山藥撥向一邊，將雞蛋倒入另一邊進行翻炒，待結成塊，再與山藥一併炒勻，加入少量料酒，炒勻;
4、放入鹽和味精炒拌幾下，即可食用。
胡蘿蔔炒木耳
材料：
胡蘿蔔150克、水發木耳50克、蔥段50克、花生油、薑絲、料酒、精鹽、味精各適量
做法：
1、將胡蘿蔔洗凈，去根，切成片。
2、木耳洗凈，撕片。凈鍋下花生油，中火燒至六成熱時，用蔥段、薑絲爆鍋，
3、烹入料酒，倒入胡蘿蔔片、水發木耳煸炒幾下，加入精鹽和少許清水，稍燜，
4、待胡蘿蔔片爛熟後，用味精調味，翻炒均勻即成。
糖醋山藥
材料：
山藥、白芝麻、生抽、番茄醬、鹽、醋、糖
做法：
1、山藥去皮洗凈切成長段
2、然後豎切成條用清水浸泡，防止氧化變黑
3、把番茄醬，生抽，鹽，醋，糖和適量清水調勻
4、鍋中燒開水把山藥稍微煮煮，去掉粘液
5、煮至七分熟盛出瀝水備用
6、鍋中放油燒熱，加入山藥條輕輕翻炒
7、淋入調好的醬汁繼續翻炒
8、添加適量開水大火燒開，中火慢慢收干汁
9、出鍋裝盤，撒上白芝麻即可
韭菜炒粉絲
材料：
韭菜、粉絲、辣椒
做法：
1、韭菜洗乾淨切段，粉絲用溫水泡軟，剪短。
2、炒鍋倒油燒熱，加干紅辣椒，倒入韭菜大火翻炒。
3、韭菜炒到八分熟的樣子，倒入粉絲，加鹽混炒幾下就可以了。
地三鮮
材料：
長條茄子1根、土豆1個、青紅椒各1根、蔥末15g、蒜末30g、生抽10ml、糖3g、鹽1g克、料酒5ml、清水30ml、水澱粉15ml、香油ml
做法：
1、將土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。長茄子洗凈後去蒂，帶皮切滾刀塊兒。青紅椒去蒂去籽後，切成三角形的塊。大蔥和大蒜，都切成末備用。
2、取一隻小碗，倒入生抽，糖，鹽，料酒，清水和水澱粉做成芡汁。
3、鍋中多倒一些油，大火加熱至8成熱時，分別將土豆片和茄子塊炸成金黃色後撈出。
4、鍋中留一些底油，大火加熱，待油7成熱時，放入蔥末和一半的蒜末，炒香之後，放入炸好土豆片，茄子塊和青紅椒塊，翻炒半分鐘。
5、最後，將提前調配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分鐘即可，出鍋前撒入另一半蒜末即可。
酸辣土豆絲
材料：
土豆1個、紅椒1個、鹽適量、醋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、辣椒適量
做法：
1、將土豆洗凈刮皮，切成細絲
2、用清水將切好的土豆絲泡去澱粉
3、將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
4、鍋內放油放入花椒煸炒出香味後撈出，然後放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
5、放入泡好的土豆絲，倒入醋烹出香味。
6、放入鹽調味，放入紅椒絲炒勻。
7、最後放入蒜末提味，翻炒均勻即可出鍋即可。
青椒炒雞蛋
材料：
新鮮青椒150克、雞蛋3個、豆油60克、精鹽、香油、蔥花各適量
