街角處小店裡飄來的陣陣蛋撻香。
不用走近。
款款而起的香氣，酥脆可口的撻皮加上熱騰綿密的內陷，就已經浮現腦海。
味蕾是敏感的。
當人體感知到美食瞬間，饞涎欲滴。
今天玩物君所有給大家介紹的這家蛋撻店，讓數百萬人垂涎三尺。
它不是網紅。
但，是爆紅的「Bake Cheese Tart」。
/ 一年賣出 20000000 個的蛋撻
「小餅如嚼月，中有酥和飴」。
出自蘇東坡的《月餅》。
追求一口美味，從古至今從未變過。
美食，不分國界。
「中有酥和飴」，用來形容 Bake Cheese Tart 的蛋撻，也適用。
Bake Cheese Tart 來自日本。
雖然只創立了短短的幾年、只有 20 幾家分店。
但卻遍布了中國、新加坡、韓國等國家。
從開業以來，每天都要排上 1 個小時的隊，才能買到一盒它們家的蛋撻。
它不同於葡式蛋撻。
Bake Cheese Tart 最出名的是芝士蛋撻。
網傳，這個芝士蛋撻入口即化，一口香酥四溢的外皮，加上芝士內陷呈半凝固狀甜中帶咸。
不能太滿足。
Bake Cheese Tart 從始至今，就只賣芝士蛋撻，只想專心將芝士蛋撻做好。
一個的蛋撻 15 元，卻永遠不會讓人望而卻步。
這個可以讓無數人為它排長隊的蛋撻，都是出自他：長沼真太郎。
/ 富二代的起起落落
長沼真太郎的父親，是日本一家老字號西點店 KINOTOYA 的社長。
左：長沼真太郎；右：長沼真太郎的父親
從小，他就跟在父親身邊學習如何做西點。
不知道是受父親的影響，還是他天生就是這塊料。
長沼真太郎在十幾歲的時候，就告訴父親，他的理想是從事和西點有關的工作。
父親告訴他，想成為一名優秀的西點師，製作出美味的西點，就要永遠遵循這 3 點。
「好原料、不偷工、新鮮」。
他是同學眼中的富二代，但長沼真太郎卻一點傲氣都沒有。
他從不怕辛苦，經常去到製作工坊學習。
本來長沼真太郎可以一帆風順，畢業後就到 KINOTOYA 當太子爺。
但他卻選擇自己出去打拚。
或許是太年輕，長沼真太郎認為有十幾年的學習經驗，自己就能創下一片天地。
初次來到上海創業的他，理想瞬間成為炮灰。
回到日本家中，他兢兢業業地在 KINOTOYA 從小弟做起。
在 KINOTOYA 工作了 3 年，他知道了原來經營一家西點店並不是那麼容易。
直到 13 年，他才創立了 Bake 。
長沼真太郎去到很多地方考察，觀摩別人是如何賣西點的。
