義大利有道百餘年歷史的街頭小吃，
去過佛羅倫斯的人肯定嘗過！
因為它的口味真的很Chinese，
說是中國人帶到義大利的也不奇怪。
最近，這道小吃在魔都也能吃到了！
眾所周知，去歐洲旅遊，當地很多著名餐廳亞洲人是吃不慣的，甚至旅歐期間自備泡麵也是常有的事。但是義大利卻又這麼一道神奇的街頭小吃，既是當地傳統料理，又能迎合東方人口味，他就是牛肚包！
這牛肚包到底是個什麼來頭？其實就是麵包夾牛肚，跟漢堡同個概念，但歷史比漢堡更為悠久！早在19世紀末的佛羅倫斯就出現了，近幾年居然成了中國遊客去義大利的打卡網紅美食！
製作牛肚包一共有3大重點：麵包、牛肚、醬料，缺一不可。麵包入烤箱前會先噴水，讓表皮更酥脆。烤好以後把麵包橫向對半切開。
重頭戲接著登場！是經過48小時處理的「楊桃肚」，也就是牛的第4個胃。義大利傳統的做法要經過，蒸汽沸煮，清洗，冰水浸泡，隨後再由蔬菜及各種調料的高湯燉煮2小時以上，相當費工！因為跟國內牛肚的做法不同，口感也會不太一樣。
把楊桃肚整塊剁碎，接著填入麵包。
麵包中間有個小洞，傳統做法是在麵包切開後用手去掏空的，但現代已經有中間空心的麵包可以直接用，也更衛生。
撒鹽、撒黑胡椒，接下來準備淋上醬料。
經典的牛肚包會搭配2種醬汁——綠醬與紅醬，前者是由橄欖油、義大利芹、義大利酸豆、緹魚等8種原料組成，看起來、嘗起來都很像青醬，但是裡面卻沒有羅勒！
紅醬也就是辣椒醬，由辣椒、香料、橄欖油組成。紅色、綠色、白色組合起來正是義大利國旗的顏色。
最後把麵包蓋上，牛肚包就大功告成！
這裡順帶提一下，麵包在蓋上之前，還要先放到大湯鍋里浸漬一些湯汁，讓口感濕軟一些，看似繁瑣細節，其實是牛肚包好吃的秘訣。
經典牛肚包Lampredotto31元
牛肚包的份量要比漢堡還來得大些，不僅麵包比較大，料也塞得很滿。咬到嘴裡立刻滿溢出一股清新的味道，是那種很濃又很有層次感的綠葉風味，來自義大利的綠醬果然特別不一樣。
經過長達48個小時處理的楊桃肚，口感特別濕滑，跟一般街邊小吃攤吃到的牛肚完全不是一個概念，分分鐘爆漿體驗！
