我老公體格偏瘦，所以一到冬天就喊著要吃肉，他說這樣身體才暖和一些。冬天確實是個進補的季節，說到溫補的肉類，羊肉、牛肉我們偶爾吃，但有一種肉類，我老公隔三差五就嚷著要吃，這種肉類就是雞腿。按照其他人吃雞腿的方法，一般是從整隻雞肉上扒拉兩隻雞腿下來吃，我老公不喜歡這樣買整隻雞吃，他說不划算，骨頭多雞肉少，還一個勁跟我念叨，吃雞肉就要買雞腿吃，骨頭少肉還多。雖然雞腿的做法很多，不過我老公最愛吃的還是這個雞腿新做法——蔥油雞腿，他說這菜蔥香四溢，吃起來特別下飯。
我平時單獨炒豬肉給老公吃，他一般都不挑，但只要我一做這道蔥油雞腿，基本上另一道用豬肉炒的菜，他都不會正眼瞧了，完全不受歡迎。雖然有時被我老公氣到，不過也想要讓他吃好，他身體偏瘦，正好雞腿肉的蛋白質含量豐富，可以補充老公身體所需營養，提高身體免疫力，增強體格。
我今天買了6隻雞腿，重量基本上跟整隻雞差不多，肉多也划算。做這道蔥油雞腿，主食材就是雞腿，不過要準備的配料會多一些，做法很簡單，屬於一看就能學會的快手菜，下面我們來看看這個雞腿新做法的幾題步驟吧。
【蔥油雞腿】
食材：雞腿6個。
配料：姜1塊、花椒、八角、小蔥、小紅椒、大蔥、大蒜、白芝麻、料酒、胡椒粉、香油、醬油、鹽。
烹飪步驟：
第一步：雞腿洗凈後，用薑片和清水浸泡半小時去除腥味，然後雞腿上均勻塗抹胡椒粉和鹽，腌制2小時。
姜洗掉泥土，去皮切薄片，小紅椒去蒂切圈兒，蔥花切末。另外大蔥切片，大蒜切末（忘記拍照了）。
第二步：腌好的雞腿冷水入鍋，加八角、部分花椒、薑片、大蔥和料酒，大火煮開撇去浮沫，然後小火煮20分鐘。用筷子扎進雞腿肉，看看是否已經熟透，雞腿熟透後撈出瀝干水分放涼。（剩餘的雞湯用來煮麵很好吃，別浪費了）
第三步：戴上一次性手套，手撕雞腿肉，然後澆上醬油，撒上蔥花。
第四步：熱鍋放油，倒入剩餘的花椒熗出香味，最後把熱油澆在蔥花上（熱油里的花椒要夾出），撒上白芝麻就可以了。
我老公喜歡吃辣，所以我額外調了一個蘸醬：倒入適量醬油在醬碟里，加入小紅椒、大蒜和香油拌勻，夾一塊雞腿肉沾上蘸醬，麻麻的辣辣的，蔥香四溢開胃好吃。
喵喵的小嘮叨：
一、雞腿除腥味：可以浸泡在薑片和清水中半小時，去除雞腿的腥味。
二、煮雞腿剩餘的雞湯，不要倒掉！可以用來煮麵，或是做一道蘑菇雞湯。
三、給雞腿肉澆熱油前，一定要先撒上蔥花，把熱油淋在蔥花上，這樣才能讓蔥花的香味散發出來。
