涼拌炸肉皮
用料
炸肉皮；白蘿蔔；香蔥；生抽、辣椒油、辣椒麵。；鹽、油、香油。；食用鹼
做法
用水將炸肉皮泡發。 將泡好炸肉皮切成長方形，放入食用鹼浸泡3分鐘、用手抓一抓並用水沖洗凈肉皮里的油。 鍋置火上，放水燒開放入肉皮焯3分鐘。撈起控干水，倒入容器里。 小蔥洗凈切蔥花。蘿蔔洗淨切片用鹽淹10分鐘左右用開水燙3分鐘控干水跟肉皮放在一起，放蔥花，辣椒麵，油燒至6成熱時淋在上面，再放生抽、辣椒油、香油，味精，拌勻裝盤撒上蔥花便可。
油炸肉餅子
用料
豬肉末一斤半；雞蛋2個；土豆一個；料酒兩三勺；鹽適量；澱粉小包裝（半包）；味精適量
做法
土豆刨成絲。切碎。 把調料全部加進肉末里，拌勻。 在手心捏成雞蛋大小，在壓成扁扁的形狀（注意不要太厚） 下油鍋，鍋里油要多放一些。文火炸到金黃。記得翻面。火不要太大。會糊。
香酥炸肉
用料
瘦豬肉300克；啤酒一聽或一瓶；麵粉適量適量；調味料適量
做法
豬肉切薄片，加調味料腌制入味，可以根據個人口味腌制 取適量麵粉放入大碗里，加入啤酒，完全不加一點水，這是關鍵，麵糊調的稀一些，因為炸的時候會膨脹，麵糊太厚，不容易熟 取肉片沾一層乾麵粉，再放入麵糊里均勻裹上一層薄薄的麵糊，放入油鍋炸制 炸成金黃色出鍋，外酥里嫩的炸肉片做好了，真的很香
百搭的快手炸肉條
用料
裡脊肉一斤；麵包糠100克；生抽若干；雞蛋一個；鹽少量；白鬍椒粉若干
做法
裡脊肉順著紋路切成手指大小的肉條，拌上生抽、鹽、雞蛋、白鬍椒粉，靜置一個小時。 加入麵包糠，攪拌到肉條表面裹滿麵包糠。 拿起來看看，是這樣滴。 下油鍋，炸至金黃，出鍋。
家常炸肉（家裡的味道）
用料
五花肉；雞蛋；澱粉；腌料；五香粉；鹽；糖；味精；味極鮮；料酒
做法
五花肉切片，加入所有腌料腌制至少一小時（暫時不放雞蛋和澱粉） 腌好的五花肉中打入雞蛋攪勻，再加入澱粉，攪成糊狀 下油鍋炸！炸到淺黃色撈出，油溫升高後再復炸！香得不行，空口吃完！
炸肉丸子
用料
豬肉300克；雞蛋1個；蔥姜適量；鹽1/2小勺；料酒1小勺
做法
將豬肉隨意剁成幾塊，放入破壁料理機，加入蔥姜。 啟動攪拌程序。 將豬肉攪打成細膩的肉餡。 倒入乾淨的容器。 打入一個雞蛋。 調入鹽、料酒，攪拌均勻成豬肉餡。 多功能鍋內倒入適量的油，設置溫度200度，暫定時間16分鐘。 待油溫熱至6成熱，一手抓起適量麵糊握成拳，從大拇指和食指圈起的中間擠出丸子狀。 用勺子將肉丸子挖起放入油鍋中。 依次做完剩餘的肉餡，放入油鍋中。 丸子全部入鍋後，將溫度設置降低至120度。 待肉丸子炸成表面金黃色撈出。 最後將肉丸子瀝油即可。
炸肉
用料
豬肉500g；澱粉100g；鹽，味精適量；料酒，味極鮮適量
做法
肉切片，放鹽，味精，味極鮮，料酒，放著30分鐘，入味 30分鐘過後，放入澱粉絞拌 準備好油鍋哦。 炸至金黃既可。
博山炸肉
用料
裡脊；澱粉；花生油；鹽；醬油；蔥姜；花椒麵；料酒；雞蛋
做法
豬裡脊肉一塊，切成四厘米長、半厘米粗的條，放入蔥、薑絲、醬油、鹽、花椒麵、料酒攪勻、腌十分鐘。 放雞蛋、放上澱粉 鍋里放油，油熱炸 炸到八成拿出浮渣
干炸肉丸
用料
豬絞肉；澱粉；料酒；海鮮醬油；生抽；鹽；蔥花
做法
少加一點水攪拌均勻……
東北干炸肉段
用料
裡脊肉500g；胡椒粉適量；生抽適量；糖一點點；雞蛋一隻；五香粉適量；澱粉大量；鹽適量；水適量
做法
把肉切成小丁，放入所有調料拌勻，記住一定要放很多澱粉，最後大概是這個樣子就可以了！加入澱粉時可以一點一點地加入少量水，以免太干。胡椒粉放多一些，味道會好！腌20分鐘左右。 鍋里放入大量的油，中小火，可以先扔一小塊肉試下油溫，肉周圍都出現小泡泡就可以了，如果肉量多，份次炸熟，一定一直中小火哈。 炸熟的肉段其實已經可以吃了，我們通常要炸第二次，為了更脆，口感更好，第二次要大火，肉段放進去炸一分鐘左右就可以出鍋了，注意別炸糊了。 可以吃了，如果感覺味淡了，可以蘸椒鹽吃！
家常炸肉圓
用料
豬肉餡；蔥；黃醬；料酒；鹽巴；姜；奧爾良味道烤肉料；胡椒麵；大料面
做法
第一步：將豬肉切塊，安裝絞肉機，現在已經非常熟練，3分鐘安裝完畢。第二步：絞肉，加入蔥段、薑片將豬肉絞成肉末，（豬肉最好是剁的，丸子吃起來更可口）第三步：加入胡椒麵、鹽巴、料酒、生粉、奧爾良味炸雞料（這是我的小竅門）、黃醬、大料面少許拌勻，團成圓圓的丸子….下鍋炸5分鐘取出，復炸3分鐘即可出鍋。
干炸肉段
用料
梅肉花椒麵；濕澱粉鹽；料酒一個蛋清；味精油
做法
先將肉切成小丁 澱粉＋水，靜置十分鐘，再倒掉澱粉上面的清水，然後放入除油外的其他調料淹漬入味，讓魚個肉塊都裹上濕澱粉。 鍋放油，七成熱下肉塊，炸至金黃，然後就享受美味吧。
