沿海地區的小夥伴們對魚一定不陌生，魚類是我們常吃的一種美食，很多小夥伴都喜歡吃黃花魚，經常會買回家做成美味佳肴。由於黃花魚肉質細嫩，口感極好，而且還十分營養，也難怪那麼多人愛吃黃花魚。既便是清晨黃花魚也十分美味，無需太多食材的搭配，黃花魚的原鮮滋味就足夠美味了。但市面上還有一種酷似黃花魚的魚人們經常把它誤認為是黃花魚，其實這種魚比黃花魚更加好吃更加營養，但卻少有人知。
這種魚叫做「梅童魚」，也經常被人們稱之為大頭寶，雖然酷似小黃花魚，但與黃花魚確實沒啥關係，就是兩種不同的魚類。「梅童魚」少有人知主要還是因其分布量稀少，不然這麼美味的魚早就被廣大吃過當成盤中餐傳遍各地了。如果你有碰到這種魚，不妨買來嘗一嘗，烹飪方式多樣，清蒸、油炸、紅燒等等，隨你的口味喜好。這種魚酷似黃花魚，卻比黃花魚更營養美味！很多人不知道。那麼你吃過這種魚嗎？今天就為大家帶來兩道梅童魚的做法。
清蒸梅童魚
用料
梅童魚、蒸魚豉油、鹽、蔥、姜、料酒、油。
做法
1.把買回來的梅童魚去掉腮和內臟，清洗乾淨後放入少許的鹽和料酒腌制10分鐘。
2.取一盤子下面放上蔥白和老薑片，把腌好的梅童魚擺放在上面。
3.蒸鍋加水煮開後放入梅童魚，大火蒸8分鐘即可熄火。
4.把蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水，重新放入香蔥加入1勺的蒸魚豉油，淋上熱油即可。
雪汁梅童魚
用料
梅童魚、料酒、鹽、生抽、蔥、姜、紅辣椒、雪汁（舟山本地腌制的鹹菜汁）
做法
1.將梅童魚打理乾淨，滴少許料酒去除魚腥味；
2.調入鹽、雞精，魚身上滴幾滴生抽，然後將梅童魚圍放在碟子裡，灑上一些蔥段，薑片，靜置20分鐘；
3.燒開鍋內的水，放進梅童魚，加蓋大火隔水清蒸8分鐘，不開蓋餘溫靜置3分鐘；
4.將蒸好的魚端出來，揀去姜蔥，倒掉蒸出來的腥水，在魚表面再灑上一些蔥段、薑片、干紅辣椒絲，澆上雪汁，就完成了。
小貼士
先把梅童魚用少許鹽和料酒腌制10分鐘，會使魚肉更加鮮美嫩滑。
蒸魚時間不用長8-10分鐘足夠了，時間長了吃起來口感會差。
