好久沒做紅燒肉吃了，今天小編燒了一鍋紅燒肉，色澤紅亮，肥而不膩，配上茨菇一起燉煮，超級好吃，喜歡吃紅燒肉的朋友快試試吧！
用料：
五花肉，茨菇，冰糖，生抽，老抽，鹽，水，油。
做法：
削去茨菇外皮，用清水清洗乾淨，再用刀切成小塊兒。（茨菇上面長長的尖頭是可以吃的。）
將五花肉用清水沖洗乾淨，切成大塊。（做紅燒肉，最後選擇帶皮的豬肉。）
鐵鍋燒熱，把五花肉皮朝下燙一下皮，等豬皮變得緊緻，微微發黃髮黑取出。
將燙好的五花肉用清水清洗乾淨，用刀刮豬皮，刮掉豬皮上面的雜質和豬毛，然後把豬皮清洗乾淨。把五花肉切成小塊備用。
鍋內倒熱水，把切好的茨菇塊放入鍋中焯一下水，然後撈出備用。
鍋內倒清水，將豬肉冷水下鍋，加一點料酒和薑片，把豬肉焯水。
豬肉焯水以後撈出，用溫水洗凈豬肉表面的浮沫。
把肥一點的豬肉先放入鍋內煎一下，煎出豬肉裡面的肥油。
把剩下來的豬肉一起倒入鍋內炒一炒，炒出豬肉裡面的水汽，然後盛出來，這樣燉出來的豬肉才更好吃。
炒豬肉，如果豬油多出很多，可以倒出來一些，然後加4到5塊冰糖炒糖色。
待冰糖炒至深褐色起泡泡，倒入豬肉翻炒均勻，炒至豬肉上色，加入一點蔥結和薑片，炒勻。
倒入熱水，水的量漫過豬肉塊就可以了。加生抽、老抽上色，蓋上鍋蓋小火慢慢燉煮。
燉至豬肉煮熟，不軟爛的狀態，倒入剛才焯過水的茨菇，繼續燉煮。
燉至鍋內的湯汁不是很多的時候，加鹽調味，繼續小火燉煮，燉至鍋內湯汁濃稠即可出鍋。
這道茨菇燉紅燒肉就做好了，五花肉吃起來肥而不膩，茨菇吸收了肉湯，吃起來特別香。
