海寶非常喜歡吃蝦仁，每年開海後都要買許多海蝦，自己剝蝦仁，方便以後做湯做菜用。每次剝完蝦仁，看著浪費掉的蝦頭，就十分的不舍。後來，海寶從一位大廚那裡學會了一道蝦油拌面，那鮮掉眉毛的味道，讓人回味無窮。
海蝦有著豐富的營養價值，含有人體所需要的多種營養成分，經常吃海蝦具有補腎壯陽、通乳和抗毒、養血益氣和開胃化痰的作用。海蝦中含有豐富的鎂，對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
蝦油拌面
食材：大蝦240克，青菜70克，麵條150克，蔥半顆，鹽2克。
做法：
1、蝦頭掰掉，蝦殼剝掉放一邊留用，蝦仁挑去蝦線。蝦用鮮活的最好，若嫌不好剝殼，就將蝦洗凈後放冰箱裡急凍5-10分鐘，再剝就容易了。或者直接用袋裝鮮凍的，解凍後的最好剝殼，只要是青色的蝦，味道也就不會差。就算是白灼蝦剩下的蝦頭蝦殼做，也鮮香的。
2、鍋中不用加油，先放入蝦頭蝦殼，小火炒干至沒有一點水分，顏色也稍變紅，再放油，這樣熬出的蝦油更香，還會因沒有水分而不往外迸濺，很重要的。我見過有人將蝦頭蝦殼放烤箱裡烤乾後再熬蝦油的，道理應該是一樣。
3、然後倒入多點的油，小火，慢慢的將油熬成紅色，邊熬邊攪拌，中途用鏟子壓一壓蝦的頭部，讓蝦頭裡的油流出，熬好的蝦油才更香更紅。蝦殼要炸的焦焦的，撈出後直接可以當零食吃，香脆補鈣。
4、蝦頭蝦殼撈出後，放入蔥花煸炒出香味，再放蝦仁和青菜梗。翻炒至蝦仁變色，這樣炒熟的蝦仁，要比放水裡煮熟的鮮香好吃很多倍，也不用提前放任何的調味料腌制。
5、熬蝦油的時候，就用另一灶將麵條煮熟，撈出後用熱水過一遍，這樣炒麵才不粘糊，更清爽。然後將過水的麵條放入炒蝦仁的鍋中，拌勻，再快速的放入青菜葉和鹽，拌勻即可。
蝦仁肉質鬆軟，鮮美可口，老人小孩都適合吃。蝦頭榨出的蝦油不僅可以用來拌面，還可以用來做菜，冬瓜蝦仁爆香的時候也可以用蝦頭，這樣做出來的菜味道更豐富。
