過了小年就是除夕了，每家每戶都開始進入年夜飯的籌備中了吧，我老爸老媽早早的就開始張羅著為年夜飯做準備。轉眼已離家10個年頭。每一年媽媽都想著年夜飯的創意，只因為她喜歡看我拍照發朋友圈，然後炫耀收到的所有祝福和讚美，當然最重要是承載的是家的味道。每年這時後一家人從選材—定菜—採購—烹飪—其樂融融坐在一起吃，都讓這一頓年夜飯多了更多的年味，今天給大家分享10道菜的做法，寓意十個菜，十全十美。2019年祝大家豬年大吉，十全十美。
一、年夜飯·招財進寶白菜福袋
食材準備：大白菜、攪好的豬肉餡、雞蛋、香菜、料酒、生抽、耗油、白鬍椒粉、食用油；
做法步驟：
1、肉餡中放入料酒、生抽、耗油、白鬍椒粉、食用油、生雞蛋，用筷子朝著一個方向攪拌，攪拌均勻後放置備用；
2、大白菜清洗乾淨，切取白菜菜葉部分，放入沸水中煮40秒後撈出，放涼備用，取香菜梗放熱水中燙軟撈出備用；
3、菜葉鋪開，肉餡放下菜葉中間，包裹成福袋的形狀，用香菜梗環繞打結；
4、將白菜福袋放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘即可。
二、年夜飯·年年有餘孔雀開屏魚
孔雀開屏魚最適合做節日家宴菜，不僅造型漂亮，有喜慶團圓好意頭，而且用清蒸的方式烹飪的魚肉更加鮮美嫩滑，營養豐富，老少皆宜。把整條魚鋪展成孔雀開屏的造型，外表華麗又不失味道，做起來又是非常簡單，即使是新手廚娘，也一樣可以輕鬆展現哦！
食材準備：鱸魚 1條、小蔥 2根、生薑 1塊、小米辣 2個、青辣椒 2個、鹽 3克、蒸魚豉油 20克、料酒 10克、生抽 10克
做法步驟：
1、鱸魚去掉魚鱗，宰殺好並清洗乾淨，去掉頭尾，然後從背部切成小段，注意肚子部分不要切斷。
2、生薑切片、小蔥切段，鋪在一個大盤中。
3、取一隻碗，將蒸魚豉油、鹽、料酒、生抽，混合在一起。
4、切好的魚碼放在用生薑片和小蔥段鋪好的盤中，拼成孔雀的形狀。再把剛剛調好的料汁均勻的撒上魚肉上，並腌制5分鐘。
5、蒸鍋里放入適量熱水，水開後放入鱸魚，大火蒸10分鐘左右，青紅辣椒切成圈，裝飾在蒸好的鱸魚上即可。
簡易小廚愛嘮叨：切鱸魚的時候注意不要把肚子部分切段，儘量切稍微薄一點，比較好在盤子裡塑形。其次，蒸魚時間長短以及料汁配比，根據魚的大小而定。
三、年夜飯·蒸生蚝
食材準備：生蚝、米粉、大蒜、小米椒、香菜、蔥花、生抽、蚝油
做法步驟：
1、將新鮮帶殼的生蚝洗乾淨，用小刀將肉殼分離後再放入原殼裡；之後將生蚝擺放到盤子裡；
2、將一捆粉絲放入清水中浸泡15分鐘，撈出切段（3cm），然後均勻分別放到生蚝上面；
3、將大蒜剁成碎末，開鍋燒油將蒜蓉放入鍋內中火炸3-5分鐘，加入少許鹽、生抽、蚝油（味道可以自己調），撈出均勻放到生蚝上面；再加一點小米椒碎末；
4、蒸鍋水開後，將已經擺放好生蚝放入鍋里蒸12-15分鐘，開鍋放入切好的蔥花香菜；然後出鍋（生蚝要蹭熱吃味道更佳）…
四、年夜飯·番茄土豆燉牛腩
食材準備：牛腩500克、土豆2個、番茄兩個、胡蘿蔔半個、蕃茄醬兩勺、生抽、老抽、料酒、冰糖、姜、八角、香葉
做法步驟：
1、冷水放入切好的牛腩，加2勺料酒，2片姜，煮出血沫撈出控干；
2、熱鍋熱油放入輔料，香葉八角等炒香，加入牛腩，下2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，適量水煮沸。
3、另起鍋炒番茄，炒出湯汁加入2勺番茄醬。
4、炒好的番茄汁和牛腩統統倒入電飯鍋中，加入5塊冰糖，按煮粥鍵；40分鐘後加入土豆和胡蘿蔔，再煮1小時左右，出鍋前20分鐘可加少許鹽調味～
簡易小廚愛嘮叨：
1、中途要不時去看看鍋，沒水了及時加水，最好是開水，燉1～2小時直至牛腩軟爛為止。
2、洋蔥本來是要跟牛肉一起炒的，結果我忘了，發現不放也挺好吃的
3、鹽最好是出鍋前20分鐘再放，牛腩堡不止可以放土豆。也可以放玉米，都很好吃的
五、年夜飯·蔥爆羊肉
食材準備：羊肉500g、大蔥300g、干辣椒、孜然
做法步驟：
1、首先大蔥斜刀切粗絲，順便把姜和蒜也切了；
2、鍋中燒水，水開後，放入羊肉，焯熟，撇去浮沫，撈出沖溫水備用；
3、另起一鍋，鍋中放適量油，炒香蒜和姜，然後倒入大蔥，炒軟炒出香味後，放入干辣椒，稍微翻炒幾下就可以；
4、然後放入羊肉，翻炒一分鐘左右，倒兩勺生抽、一勺蚝油，翻炒均勻，加適量鹽、雞精、胡椒粉和孜然，翻炒均勻就可以出鍋啦；
簡易小廚愛嘮叨：羊肉選擇新鮮羊肉、羊肉卷也可以，但不建議用特別薄的那種羊肉卷，因為一炒特別容易碎，看著不好看，也吃不出羊肉味，買回來的羊肉一定要提前焯一下，可以去掉血沫和定型。
六、年夜飯·干炸蘑菇
食材準備：鳳尾蘑、雞蛋、玉米澱粉、食鹽、五香粉，孜然粉、辣椒粉。
