糖醋藕條
用料
蓮藕400克；色拉油600克；鹽半小勺；糖10克；醋20克；番茄沙司醬20克；胡椒粉適量；熟白芝麻適量
做法
蓮藕一節去皮洗凈 切成一寸長左右的段 炒鍋倒油，大火燒至七成熱時轉中火 下入藕條炸2-3分鐘 撈起濾油 鍋內留底油，下入鹽、糖、醋、番茄醬、胡椒粉 加少量水小火炒勻成濃稠的醬汁 下入藕條，翻炒均勻，最後撒適量熟白芝麻再炒勻即可
香煎藕餅
用料
藕半隻；肉餡；澱粉；雞蛋一顆；香蔥末
做法
肉餡加藕加鹽糖雞精料酒順時針攪勻上勁 平底鍋熱油，晃晃鍋使油均勻鋪滿鍋底 將調好的肉餡弄成球狀放入小火熱油的煎鍋 用勺子拍拍平。中火慢慢煎 期間聽個小清新的歌兒等它們變成金黃，翻個兒，生活真美好~
蓮藕夾肉
用料
瘦肉；蓮藕；蔥花；麵粉；蛋清；椒鹽；生粉；椒鹽；鹽；油
做法
瘦肉剁碎加入蔥花、生抽、生粉攪拌。 蓮藕切大切中間再切一刀 把肉塞進中間用輕力捏緊 麵粉用水調開放一個雞蛋，加點白糖和鹽，稠度大概是掛在蓮藕上不掉下來就行。 平底鍋放油下蓮藕兩邊煎黃便可，最後兩面撒上椒鹽。
熗拌蓮藕片
用料
蓮藕；香菜末；蒜泥；食用油；醬油；白醋；芝麻油；干辣椒
做法
蓮藕洗凈去皮，切薄片，清水沖洗兩遍，浸泡備用。 準備一盆冰水，這一步很重要，因為焯過的藕片過冰後，不僅顏色嫩白，而且更爽口，口感更好。 將藕片放入開水中焯燙至熟透，撈出，放入冰水中冷卻十分鐘，撈出瀝干水份。 熱鍋，倒入少許食用油，爆香乾辣椒，將油與干辣椒倒入拌盆。加入蒜泥、香菜末、醬油、白醋，最後加入藕片，攪拌均勻盛盤端出，最後撒上少許芝麻油即可。 放入冰箱冷藏後，效果更佳哦！
酸辣藕帶
用料
干尖椒；新鮮藕帶500克；大蒜；小蔥；鹽；雞精；胡椒粉；糖；鈔醋
做法
新鮮藕帶500克，過水沖洗乾淨 斜刀切成長片 大蒜、小蔥切末，干尖椒剪好備用 炒鍋倒入適量的油，大火燒至九成熱，下入蒜末、干尖椒煸炒出香 然後下入切好的藕帶爆炒 炒至藕帶稍稍出水的時候，加入兩勺鹽，翻炒至藕帶出汁，然後加入適量雞精、胡椒粉，小半勺糖，半鍋鈔醋，翻炒均勻，收至水分稍干即可出鍋
不用油炸的豬肉蓮藕丸子
用料
藕節；豬肉餡克；雞蛋個；蔥、姜；澱粉、蚝油；料酒、鹽、糖、生抽、老抽
做法
這道菜的主要材料是豬肉餡和蓮藕。 我用了一斤肉餡，小半段蓮藕。 （蓮藕也可以用荸薺代替） 蓮藕切碎末放入肉餡中。 再放入切碎的蔥薑末。 放糖、料酒、蚝油、澱粉和一個雞蛋。 攪拌。 要多攪拌一會兒，讓肉餡上勁，這樣丸子不容易散開。 用慢燉鍋或者電飯煲、電飯鍋都可以。 加水，然後加入生抽、老抽和鹽。 因為丸子本身是沒有鹽的，它的味道和顏色都需要從湯里燉進去，所以這裡面的調料需要稍微重一點。 取出一部分肉餡，用兩隻手先交替著摔幾下，然後互換著把肉餡顛過來顛過去，像拋球一樣。慢慢整形成圓形。 把整形好的丸子一個個放到鍋里。 先選擇加熱鍵，煮到沸騰後轉為保溫。這樣慢慢煨八個小時左右。 我一般會晚上睡前做好放到鍋里，第二天早上起來就剛好。 可以多做一點冷藏或冷凍保存。平時沒時間做飯的時候，拿出一兩個蒸一下，加一點配菜就很完美。
清香蒸藕丸子
用料
蓮藕兩節約1800g；豬肉餡150g；大蔥白20g；姜15g；鹽5-6克；雞精適量可不加
做法
蓮藕兩節刨皮洗凈 噹噹當，磨藕泥的神器上場啦！ 擦成藕泥。在這裡一定要提醒各位親們:一節藕擦到後面的時候千萬小心小心再小心，咱已經準備豬肉餡了，不差各位手指上那麼一點點的肉星子哈！還剩一點藕就不要再擦了，等會直接放砧板上剁碎。 準備乾淨的紗布，包住藕泥擠出藕汁，大約擠出7成藕汁 擠出的藕汁放在奶鍋中，中小火開煮，開始冒泡時要不停地攪拌，以防糊底，煮的過程人不要離開，煮開後大約再攪動2-3分鐘關火，晾溫。 晾到溫熱的藕汁加入藕泥中（藕汁不要一次性的加完，給大家一個參考:我這個擠過水份的藕泥大約有560g，我加了煮好晾溫的藕汁280g的樣子，藕泥和藕汁的比例大約2:1，這個比例我試了幾次，出來的都蠻好），攪拌均勻，再加入鹽、切碎的蔥末和薑末，以及豬肉餡，鹽的比例是擠過藕汁的藕泥重量的1%，雞精可加可不加。 藕泥攪拌好後，就可以一個個團成比桌球略大的藕丸子，放在墊了油紙的蒸屜上（團藕丸子的時候可以蒸鍋加水上鍋開火），每個藕丸子之間留出一點空隙，藕丸子蒸熟後會變大一點點，藕丸子團好後放入水開後的蒸鍋，中大火蒸約15-20分鐘就熟了。 藕丸子也可以不加肉餡，做全素藕丸子，其實我覺得素藕丸子也挺好吃的。 當然你也可以把攪拌好的藕泥留一部分油炸來吃，總之隨你喜歡啦！
蜜汁藕
用料
蓮藕；糯米；蜂蜜；紅棗；紅糖、冰糖
做法
糯米泡製一個小時左右，蓮藕洗凈 取蓮藕一頭切開 將泡好的糯米塞入孔中，筷子將米塞緊實 將紅棗、紅糖、冰糖和塞好糯米的藕一起放入高壓鍋內，加入漫過藕的水上爐蒸30分鐘關火，待藕涼後切片即食
桂花糯米藕
用料
蓮藕2節；糖桂花45ml；糯米半碗；紅糖半片；紅棗6顆
做法
糯米洗乾淨後用熱水浸泡1個小時，紅棗洗凈 蓮藕洗凈用刀颳去外皮，切掉一頭連蒂約2.5cm長的段留做蓋子，將浸泡好的糯米填入蓮藕孔內，一邊填一邊用筷子捅一捅使其結實，填滿後蓋上蒂蓋，再用幾跟牙籤插入固定封口 將釀好的糯米蓮藕放入壓力鍋中，放入紅糖和紅棗，再加入清水沒過蓮藕表面，大火上氣後轉小火煮半個小時 撈出糯米藕晾涼，用刀切片擺在碟中，最後澆上糖桂花即可。入冰箱冷藏後食用風味更佳
紅棗糯米藕
用料
藕3節；糯米適量；大紅棗6顆；冰糖適量；紅糖適量
做法
糯米洗凈，提前浸泡三個小時；藕洗凈去皮，紅棗洗凈略泡。 將藕的大頭切下一小截，再用清水沖凈藕孔，避免裡面有泥沙。 將糯米從藕孔里灌進去，填滿，可藉助筷子紮實，這樣藕里的糯米會比較飽滿。 填滿後。 將原來切好的還原回去，用牙籤固定，避免漏米。 高壓鍋加水，放入紅糖、冰糖、紅棗，藕，上氣壓45分鐘。 壓好後進行收湯，不時用勺子往藕上淋湯汁，直至變得湯汁濃稠，色澤紅亮即可。 最後晾涼，切塊裝盤，淋上過濾的湯汁，真的是絲絲相連，噴香甜糯。
蓮藕排骨湯
用料
棒骨1根；排骨500克；蓮藕1節；蔥1根；姜4、5片；黃酒1大勺；鹽適量
