俗話說「臘月二十五，推磨做豆腐」，雖然說現在自己推磨做豆腐的人是極少的，但豆腐菜譜可不能少呢。而且，豆腐也有好菜肉，代表著錦衣玉食中的玉食之意，過年期間咱們也少不了豆腐菜的。
紅燒豆腐
紅紅火火又一年。
1.豆腐切塊，備用。紅燒豆腐建議用滷水豆腐。
2.豬肉切末，用少許生粉抓勻腌制。
3.姜切末、蒜切末、蔥切末，備用。
4.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜炒出香味。
5.放入1勺郫縣豆瓣炒出紅油。
6.放入肉末翻炒變色，加生抽、老抽、花椒粉、少許白糖，最後淋入少許清水。
7.下入豆腐塊，中小火燉煮10分鐘。
8.淋入少許水澱粉，勾芡收汁。
8.出鍋前加少許雞精，撒點蔥花即可。
糖醋豆腐
甜甜蜜蜜又一年！
1.白醋15ml，番茄醬30ml、生抽10ml、糖15g、鹽2g、水澱粉15ml、清水20ml，放入碗中混合成料汁備用。（可以邊嘗邊，根據個人喜好調整調料）
2.豆腐一塊，大概500g，切成小厚片。
3.鍋中熱油，油熱後，放入豆腐塊，煎制金黃撈出。
4.如果鍋里油比較多，就倒出一部分，留底油即可，再倒入步驟1的料汁，稍微熬煮。
5.待湯汁粘稠的時候，倒入豆腐，輕輕翻炒均勻，出鍋，撒點芝麻蔥花即可。
麻婆豆腐
麻辣鮮香，願新的一年有滋有味哦！
1.豆腐切小塊，鍋中放水，放少許鹽，煮5分鐘撈出備用。
2.肉切肉末、蔥切蔥花，備用。
3.鍋中熱油，下入花椒粉爆香，下入肉末炒至變色。
4.下入豆瓣醬，炒出紅油。
5.下入豆腐，加入清水，剛剛沒過豆腐即可，中小火燉煮。
6.待湯汁變少後，加入少許水澱粉，煮開收汁。
7.盛出豆腐，在表面撒上花椒粉。
8.鍋中再熱油，淋在表面，最後點綴點蔥花即可。
蟹黃豆腐
過年來一盤金黃的豆腐，願來年多發財哦！
1.豆腐切成小塊，鍋中熱水，放入豆腐，加一點點鹽，煮開後，倒掉水，備用。注意不喲弄破豆腐哦。蟹黃豆腐最好用內酯豆腐，嫩嫩的才好吃！
2.鹹蛋黃蒸熟，備用。如果有火腿，切點火腿丁，備用。
3.鍋中熱油，倒入鹹蛋黃，用勺子壓碎炒散，這個步驟一定要小火。直到鹹蛋黃起細密小泡。
4.下入豆腐，不要翻炒，可以輕輕晃晃鍋，讓豆腐受熱均勻。
5.倒入火腿丁，還是儘量不要翻炒，晃鍋就行。如果鍋內太粘稠無法讓豆腐裹勻蛋黃，就加一點點的水。
6.待豆腐和火腿都沾滿蛋黃，淋一點點香油，就可以出鍋了。注意，因為鹹蛋黃本身有鹽，所以如果不是口味很重的朋友，就不要再加鹽了哦！
