腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹營養豐富，做法也很多種，一般大家都是涼拌，今天和大家分享一個新吃法。
用腐竹燜排骨是絕對的下飯菜，細嫩的排骨，軟糯的腐竹，連湯汁拌飯也是很不錯的哦！排骨香味醇厚，腐竹吸收了肉香，記得多煮兩碗飯哈哈哈~~！
【材料】：炸腐竹 1把、排骨 700克、生抽 2勺、老抽 1勺、生粉 1大勺、蠔油 1大勺、薑蔥蒜 適量、
【做法】：1、腐竹掰成一段一段的用涼水泡軟
2、排骨斬段後，放入生抽、老抽、蠔油後攪拌均勻；
3、再放入生粉攪拌均勻；
4、蒜瓣和生薑切末，鍋裡放油燒熱，然後下蒜末和薑末爆香；
5、放入排骨煸炒到排骨變色微焦；
6、然後放入泡好的炸腐竹；
7、再加適量的清水與排骨齊平即可；
8、放一勺老抽上色，大火燒開後轉小火燜煮20分鐘；
9、最後大火收汁一下，撒上蔥花即可出鍋；
腐竹蘊意「富足」，祝各位親們新的一年裡富足吉祥！
【小提示】：腐竹我買的是用油炸出來的這種腐竹，比較好吃，用普通的腐竹也是可以的。
