6道小炒
新年假期，大家有沒有去跟親戚朋友拜年？雖然現在有微信，可以微信拜年，但跟長輩拜年還是要登門拜訪，朋友之間見面拜年比網路拜年親密很多。我個人還是喜歡帶著新年禮物去拜年，親戚朋友常來往才會有深厚的感情。新春佳節，親戚朋友見面一起吃飯，這次分享6道快手小炒，簡單易做，8分鐘就能上桌，在家待客可以試試這6道菜。
第一道 蝦仁炒雞蛋
【蝦仁炒雞蛋的材料】蝦仁 100克，雞蛋 4個，
料酒 5毫升，鹽2克，澱粉 5克。蒜1瓣，蔥 1根，
【蝦仁炒雞蛋的做法】
1 蝦仁炒雞蛋的食材，蝦仁和雞蛋，蒜剁成蒜蓉，蔥切細粒。
2 蝦仁去蝦線，用料酒、鹽和澱粉醃制一下。
3 雞蛋打發一下，加入水和鹽拌勻。
4 炒鍋燒熱油，爆香蒜蓉，放入蝦仁炒至轉色。
5加入蛋液，大火炒，翻炒一下，把蛋液炒熟。
6撒上蔥粒裝盤即可。
第二道 蔥爆牛肉
【蔥爆牛肉的材料】牛肉 180克，大蔥1根，
紅辣椒 1個，青辣椒 1個姜適量，生抽2勺，
白醋 5毫升，料酒10毫升，砂糖 10克，澱粉 8克。
【蔥爆牛肉的做法】
1 用來做這道菜的食材，牛肉要用新鮮的嫩牛柳，把大蔥洗凈拍一下，斜刀切小塊，紅辣椒和青辣椒切小塊，準備好調味的醬汁，把生抽、料酒、砂糖、白醋和澱粉拌勻。
2 牛肉切片，用鹽、料酒、生抽、澱粉和油拌勻，醃製片刻。
3炒鍋燒熱油，爆香薑絲，放入牛肉爆炒。
4牛肉炒兩下，放入大蔥和青辣椒以及紅辣椒塊，翻炒。
5大蔥炒出香味，加入調好的醬汁，爆炒幾下。
6把調味料和牛肉炒勻，整個過程都要用大火，把牛肉炒熟就可以裝盤了。
第三道 芥藍炒臘腸
【芥藍炒臘腸的材料】芥藍300克，小臘腸4根，
姜 兩片，蒜 2瓣，白酒 10毫升，砂糖 10克，
鹽3 克
【芥藍炒臘腸的做法】
1 用來做這道菜的食材，芥藍和臘腸，臘腸切片，芥藍洗凈，切小段。
2 燒開水放油和鹽，放入芥藍，把芥藍焯水，撈起後瀝一下水分。
3炒鍋放油和臘腸片，把臘腸炒香，油不用放太多，臘腸會出油，把炒好的臘腸盛起待用。
4利用鍋中余油爆炒姜蒜蓉，放入芥藍翻炒。
5加入白酒、鹽和砂糖，炒一下芥藍，用白酒和砂糖會把芥藍保持碧綠的顏色。
6加入炒好的臘腸炒勻就可以裝盤了。
第四道 豆豉辣椒炒肉
【豆豉辣椒炒肉的材料】五花肉 200克，杭椒 3隻，
紅辣椒 2隻，豆豉 1勺，姜2片，蒜2瓣，
生抽 10毫升，砂糖10克。
【豆豉辣椒炒肉的做法】
1 用來做這道菜的食材，五花肉和杭椒以及紅椒，五花肉去皮切薄片，杭椒和紅辣椒切絲。
2 平底鍋放少許油，放入五花肉片，用把五花肉香煎。
3五花肉煎得兩面金黃，在煎的過程中要翻動一下，因為五花肉會出油，所以炒這道菜不要放太多油。
4放入姜蒜蓉和杭椒紅椒絲，翻炒出香味。
5放入豆豉、砂糖和生抽調味，把調味料和食材炒勻。
6 所有食材用大火炒勻就可以裝盤了。
第五道 西蘭花炒火腿腸
【西蘭花炒火腿腸的材料】西蘭花300克，
小火腿腸12根，蒜3瓣，鹽3克，生抽 15毫升。
【西蘭花炒火腿腸的做法】
1用來做這道菜的西蘭花和火腿腸，這裡的火腿腸很短的，每根火腿腸的一端切四刀，蒜剁成蒜蓉。
2把西蘭花掰成小朵，炒鍋燒開水加入幾滴油和鹽，放入西蘭花，焯水。
3炒鍋燒熱油，放入蒜蓉和火腿腸，把火腿腸炒香。
4放入西蘭花，炒勻。
5放鹽調味，把西蘭花和火腿腸炒熟。
6放少許生抽，炒勻即可。
第六道 筍炒肉絲
【筍炒肉絲的材料】豬肉 150克，
筍 500克，青辣椒 1個，姜 2片，
蒜3瓣，蔥1根，料酒 10毫升，
生抽 15毫升，鹽 3克，砂糖 5克，澱粉 8克。
【筍炒肉絲的做法】
1 用來做這道菜的竹筍、豬肉和青辣椒，筍是在超市購買的，已經處理過。
2 把豬肉切絲，用鹽、料酒、生抽和澱粉醃製片刻。
3 把筍切片後焯，筍焯水後會更鮮。
4炒鍋爆香薑絲，放入豬肉絲，翻炒，把豬肉炒轉色後盛起。
5炒鍋爆香蒜蓉，放入筍和辣椒翻炒，把筍條和青辣椒炒熟。
6放入炒好的豬肉絲，放鹽和砂糖調味，炒好就可以裝盤了。
這6道葷素搭配的小炒菜，做法簡單，快捷方便，炒一炒就能上桌，新春期間家宴待客可以試試這6道小炒，希望大家喜歡這6道菜。
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