金針菇性寒，味甘、咸，具有補肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、腫瘤等病症。金針菇中鋅含量較高，對預防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。
金針菇在菌菇類中，是我獨愛的，爽滑的口感讓我欲罷不能，今天就教大家做一道非常快手，又很美味的西紅柿炒金針菇。
食材：金針菇1把、西紅柿1個、香蔥1根、鹽，生抽適量。
做法：
1、金針菇切去根部，洗凈，西紅柿，香蔥洗凈。
2、把西紅柿用熱水燙一下，這樣皮很容易去掉。
3、金針菇用熱水焯一下。
4、焯好的金針菇撈出，西紅柿剝皮。
5、將西紅柿切成碎塊，香蔥切碎。
6、 炒鍋放入適量的油，放蔥花爆炒一下，（留一點香蔥葉，裝盤時撒點點綴）。
7、倒入西紅柿翻炒，把西紅柿炒爛。
8、 倒入焯好的金針菇，放適量的鹽，（如果你想要顏色好看些可以放一點點生抽，調味和顏色）。悶煮一分鐘後大火收汁。
9、出鍋了，撒上蔥花點綴，超級下飯。
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