像花一樣的京醬肉絲，不僅好看，更是一道美味，營養高好吃還下飯！
京醬肉絲是一道很受歡迎的家常菜，是北京菜中的經典代表菜之一，咸甜適中，醬香濃郁，風味獨特。它的製作方法也很簡單，選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬或黃豆醬調味，醬爆而成。
今天這道菜在京醬肉絲的基礎上有了創新，將黃瓜絲、胡蘿卜絲和火腿絲卷在了豆腐皮裡面，咸鮮之外更增添了清爽，是色香味俱全、營養價值很高的一道家常菜。
一起來看看它的具體做法吧！
【食材】裡脊肉一小塊，豆腐皮3-5張，黃瓜1根，胡蘿卜1根，火腿腸少許，蔥姜，生抽，黃豆醬，蚝油，料酒，雞蛋清1個，澱粉少許，白糖少許，植物油適量
【製作過程】
1、裡脊肉切成絲，如果不方便切可以先放到冰箱裡冷凍一下再切。切好絲之後，放入到大碗中，加入適量生抽、蚝油、料酒、白糖、少許澱粉和一個雞蛋清，抓勻醃漬入味。
2、準備整張的豆腐皮3-5張，具體用量根據實際需要，將豆腐皮用開水燙一下，既可以起到殺菌的作用，又可以使豆腐皮更加軟嫩。將黃瓜洗凈切絲，胡蘿卜去皮洗凈切絲，火腿腸切絲，備用。
3、將切好的黃瓜絲、胡蘿卜絲、火腿腸絲碼放到豆腐皮的一端，然後從這端慢慢捲起，盡量卷得緊實一些。
4、將準備好的豆腐皮按上面的方法，依次卷好。
5、卷好的豆腐皮放到案板上，將兩端不平整的地方切掉，然後斜切成寸段。
6、切好的豆腐卷均勻地碼放在盤子的邊緣。
7、下面準備炒肉絲，鍋燒熱後放入適量植物油，待油溫6成熱時放入醃漬好的肉絲翻炒均勻，炒至變色，放入一勺黃豆醬和準備好的蔥姜，再放適量清水，大火將醬汁收至濃稠。
8、將做好的京醬肉絲盛到盤子中間即可。
9、美味的京醬肉絲豆腐卷就做好了，像花一樣的美食，又好看又好吃，快快享用吧！
【小貼士】
1、切肉絲的時候可以先將肉放入到冰箱冷凍，然後再切絲就很容易了，切出的絲又細又均勻。
2、豆腐皮建議放入到沸水中焯燙一下，既可以起到殺菌的作用，又可以使豆腐皮更加軟嫩。
3、豆腐卷裡的菜也可以換成其他青菜，蔥絲、香菜等等都可以，根據個人喜好。
春天到了，來一道應景的菜，讓你胃口大開，清爽還下飯！
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