香菇豆腐可樂餅「 省油蔬食輕料理」土豆別只知道炒著吃，教你一個新吃法，外酥里嫩，兒子天天都想吃！寒冷的天氣，無論人、貓都懶洋洋的提振不起精神。小編的冬天多半以蔬食料理為主，可樂餅是日本家庭常見的料理，大人、小孩都喜歡，我將香菇與洋蔥切的細碎，拌入豆腐泥與馬玲薯泥塑成圓餅，蘸上麵粉、蛋汁、麵包粉酥炸成一顆顆外皮金黃香酥、內里柔軟熱乎、老人、小孩都能享用的可樂餅。搭配爽脆高麗菜絲、香橙腌蘿蔔、糙米飯和退火的薑絲冬瓜湯，就是營養均衡的一餐。
香菇豆腐可樂餅
食材：
馬玲薯400g、嫩豆腐1塊、鮮香菇100g、洋蔥半顆、鹽適量、胡椒適量、炸油（蔬菜油）150ml、蛋液1顆、低粉半碗、麵包粉1碗
做法：
1.洋蔥與香菇切碎，起油鍋炒香炒軟，加入鹽、胡椒調味後盛起放涼備用。
2.馬鈴薯蒸至熟軟後壓成泥狀並加入適量鹽巴調味後放涼備用。
3.豆腐洗凈放在篩子上壓上重石去水，揉捏成泥狀備用。
4.將步驟1、2、3拌勻塑成圓餅狀備用。
5.蔬菜油加熱至160-170度（將筷子放入油鍋時會起許多細泡泡表示油溫差不多囉）將可樂餅依序裹上低粉、蛋液、麵包粉後入鍋半煎炸至2面金黃即可撈出瀝油。
6.可依喜好搭配高麗菜絲、伍斯特醬和番茄醬享用。
小秘訣：
本食譜分量約可製作6-8份可樂餅。
