私房水煮魚
用料
草魚一條；雞蛋一個；泡椒一碗；大蒜；薑片；大蔥；食用油；鹽；花椒；干辣椒；白鬍椒；料酒
做法
將草魚收拾乾淨，切片，加入白鬍椒粉、一半的蔥、少許薑片、白鬍椒粉、料酒和雞蛋，拌勻腌製備用
鍋熱油，倒入泡椒和薑片炒香後，加適量水
加入大蒜熬出香味
把魚頭魚尾放入鍋中
煮片刻後再加入魚片
煮開後加入大蔥
魚片斷生後，撒些鹽（少一些，泡椒挺鹹的），倒入盛水煮魚的容器中
把花椒和干辣椒放魚片上
再向鍋里倒一些油，燒熱後，澆到魚片上
即可
紅燒黃花魚
用料
黃花魚1條；澱粉適量；蒸魚豉油3瓷勺；料酒1瓷勺；蔥2段；姜3片；蒜3瓣；醋半瓷勺
做法
魚洗凈，打花刀，雙面抹上一層澱粉
油6成熱，放入魚，中小火雙面煎制金黃(多餘油剩出)
魚放鍋旁邊，不要剷出，倒入蔥姜蒜炒出香味
倒入3瓷勺蒸魚豉油
加1瓷勺料酒
加小碗開水，鍋開後小火慢燉，如果有嫩豆腐，放6~8塊，味更鮮美
小火煮2分鐘，翻面再煮2分鐘，大火收汁，出鍋淋半勺醋(煎魚時，魚身上抹了澱粉，出鍋前不要用澱粉收汁)
臨時決定吃黃花魚，沒準備嫩豆腐。如果放幾塊豆腐，味道好吃
金槍魚飯糰
用料
材料：金槍魚罐頭、大米、紫米、調味蘿卜條、烤海苔碎
做法
大米加一小把紫米清洗後攪勻
加平時燜米飯的水量，放入電飯煲中
米飯蒸好，燜二十分鐘。
漂亮的紫米飯
金槍魚罐頭
金槍魚切成小丁
調味蘿卜
調味蘿卜條切成小丁，金槍魚也切成小丁。準備好烤海苔碎。
大米、金槍魚丁、蘿卜丁和紫米飯拌勻，加入適量的食鹽
戴上手套窩成飯糰，可以粘一些海苔碎，也可以不粘。
好吃的飯糰
給孩子做成便當吧？
酸菜魚
用料
酸菜兩顆；草魚一條；姜適量；蒜頭適量；小米椒五六顆；香菜適量；蛋清適量；澱粉適量；胡椒粉適量；生抽適量；花椒油適量；鹽適量；豆瓣醬適量
做法
草魚一條，活魚約兩斤一條，別太大了，一兩斤的與做酸菜魚口感最好了，魚肉和魚骨分離，魚骨斬好放在一邊。
把片好的魚片放在容器里，加適量白鬍椒粉，適量生抽，一勺食用油，2湯匙澱粉，一個蛋清抓勻腌制10幾分鐘，抓的時候手感好像是給魚片掛了一層糊，這樣魚肉才能嫩滑，且不散開。
把酸菜【芥菜做的】，切碎，，備用
小米椒切碎，蒜頭，生薑，香菜切好備用
豆瓣醬，這個豆瓣醬是川味的，但不是超市那種郫縣豆瓣醬，那味道我真的受不了，我這個是我的一個重慶的微友親手做的！
鍋里放油燒熱後加入豆瓣醬，姜蒜和小米椒炒香。
然後放入酸菜翻炒一分鐘，加鹽適量
加適量生抽和適量雞粉
加入適量自製花椒油，梅子自幼愛吃花椒，話說酸菜魚本來就源自重慶，怎能少的了花椒味兒！
然後鍋里加水燒開後，把魚頭和魚骨頭先放進去煮熟，記住只放魚頭魚骨部分。
魚骨煮熟後，先把魚骨和和一部分酸菜撈起來放進盛菜的大碗裡面。
鍋里只剩下湯汁和少部分酸菜，然後把腌制好的魚片倒進去，就在下鍋那剎那用筷子輕輕扒拉開，然後蓋上鍋蓋煮熟，湯開了一會兒就行了，不要亂攪動，煮熟的魚片攪動就爛了不美觀了，放入香菜，關火
然後端起鍋把鍋里的魚片和湯慢慢的倒進盛有魚骨的大碗里，均勻把魚骨覆蓋住，撒上蔥花和香菜即可！
三文魚燉豆腐
用料
三文魚580克；豆腐500克；香蔥1棵；姜1小塊；蒜4瓣；香菜1棵；生抽3大匙；老抽1小匙；白砂糖1大匙；料酒1/2大匙；陳醋1/2大匙
做法
香蔥切蔥花，姜切片，蒜剝皮拍扁，香菜切段。
三文魚和豆腐切成2厘米見方的塊，備用。
鍋內抹少量油，加入三文魚煎制。
翻面，煎至三文魚兩面金黃。
將豆腐放入鍋中煎制。
翻面，煎至豆腐兩面金黃。
將煎好的三文魚塊和豆腐塊撈出，用廚房吸油紙將表面的油分吸除。
鍋內留著煎三文魚和豆腐的油，放入蔥姜蒜爆香。
加入生抽，大火煮沸。
加入煎好的三文魚塊和豆腐塊。
添入適量的水，加入老抽，白砂糖，陳醋，料酒調味，大火將湯汁煮沸，蓋上鍋蓋，轉小火燜10分鐘。
打開鍋蓋，轉大火，收汁，盛盤撒蔥花，香菜即可。
紅燒魚
用料
魚；蔥；生薑；大蒜；干辣椒；老抽；鹽；黃酒；醋
做法
將油鍋燒熱，把魚放進鍋內炸。蔥姜蒜、干辣椒切段備用。
把黃酒澆在煎好的魚身上，祛除腥味。
加入開水，漫過魚身。蓋上鍋蓋煮，直至魚湯泛白。
加入切好的蔥姜蒜辣椒，倒入少許老抽，加鹽，蓋上鍋蓋繼續用大火煮。
約十五分鐘左右，湯汁濃郁，滴一點點醋在魚湯里。可保證香味更濃
泡椒耗兒魚
用料
耗兒魚（最好是小的）；料酒；泡椒，泡姜；芹菜；黃蔥；蒜；郫縣豆瓣
做法
將耗兒魚洗凈，切掉尾巴，用料酒碼半個小時。（如果耗兒魚大可以切一下，小的話就不用了）
泡椒剖開，把裡面的籽挖出來扔掉（不去籽會很辣）
泡姜切絲，大蒜切成顆粒，黃蔥切成小段備用
倒油適量，待油燒熱以後加入剛才切好的泡椒泡姜大蒜，炒香後加一勺郫縣豆瓣，繼續翻炒，炒勻後加入黃蔥，耗兒魚和適量鹽繼續翻炒
炒個一兩分鐘以後加入適量清水，蓋上鍋蓋開始悶
水量不做限制，喜歡吃有湯的就多加一點，喜歡吃乾的就少加一點。這樣的話，時間我也不好確定，大家就自己嘗嘗吧，覺得可以就可以起鍋了）
起鍋前加少量雞精和勻即可
香酥黃花魚罐頭
用料
黃花魚1000克；鹽適量；花椒30粒；大蔥一根；料酒適量；薑片4片；大料3顆；糖適量（多一些）；醋適量；生抽適量
做法
買回的魚去頭去內臟清洗乾淨（也可以不去頭），加鹽、料酒、花椒，大蔥（切段）拌勻腌制兩小時以上，也可以放冰箱冷藏過夜！
腌制好的魚撿出大蔥和花椒，倒掉多餘的水分，用廚房紙吸乾魚的表面水分，不佔鍋加入適量油，跟平時炒菜的量差不多，中小火慢煎，煎至兩面金黃即可，大概需要二十分鐘，煎的久一些不容易碎，做好了魚肉硬一些口感好，其實也可以入油鍋炸一下，更快，但是我第一次炸的時候忘記吸干水分，它們在鍋里油花四濺，嚇得我再也不敢炸了！
全部煎好放入高壓鍋，加入糖和醋，大約四到五勺的糖和兩大勺的醋，加入大料、薑片和適量一品鮮醬油，少量的水，不用拌勻，直接均勻撒在表面即可，如果你的魚味道偏淡，此步驟可以再加一點鹽調味！
高壓鍋上汽後計時四十分鐘，自然解壓後放涼即可食用，個人覺得放冰箱冷藏一夜味道更好，擺盤的時候把上面的魚放在底下，然後湯汁澆在上面，美味的黃花魚罐頭就做好了，下酒，配粥，好吃的停不下來！
三文魚炒飯
用料
青菜葉若干片；三文魚1片；米飯1-2碗；蘑菇4、5個；雞蛋1個；蔥花少許；鹽少許；胡椒粉少許
做法
用少許的鹽、胡椒粉將三文魚片腌漬，然後放入平底鍋中小火煎熟，稍放涼後用手剝成小塊
蘑菇洗凈切片；青菜葉洗凈撕成大片；雞蛋打散備用
炒鍋倒入少許油，燒熱後倒入蛋液，炒至半熟時加入米飯，快速拌炒均勻
接著加入蘑菇片、青菜葉、三文魚塊，拌炒均勻後撒上蔥花，加鹽、胡椒粉調味炒勻即可
清蒸雪魚
