分享12道家常小炒，做法簡單，味道好，收藏好，元宵節家宴用得上，元宵佳節到了，農曆正月十五是元宵節，又稱上元節、元夜、燈節。正月是農曆的元月，古人稱”夜”為「宵」，所以把一年中第一個月圓之夜正月十五稱為元宵節。元宵節家人團聚，餐桌上家常小炒最受歡迎了，口味清淡，營養健康，色香味俱全，今天分享12道家常小炒的做法，簡單容易學，收藏好，選著做，保證在家宴上受歡迎，下面分享下做法：
【荷蘭豆炒山藥】
材料：荷蘭豆250克、山藥250克、木耳適量、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量、
做法：
1.木耳提前放在溫水中泡發，浸泡3-4小時，浸泡至木耳變軟，恢復其晶瑩剔透狀即為泡發好，然後將木耳撕成小朵。
2.荷蘭豆洗凈擇去兩端的絲兒，山藥颳去外皮，洗凈，切成菱形片。
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入荷蘭豆焯水，將荷蘭豆焯水至顏色變深，熟透，焯水時加入鹽，可以使荷蘭豆顏色更翠綠。
4.撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分，待用，焯水後放在冷水中投涼，可以保持荷蘭豆的脆嫩。
5.將水燒開，下入木耳和山藥焯水1分鐘，撈出，瀝凈水分。
6.鍋加油燒熱，下入蒜末小火煸炒，將蒜末炒出蒜香味，不要炒焦。
7.下入荷蘭豆煸炒均勻，再下入木耳和山藥，鹽，雞精，大火翻炒均勻，淋入少許水澱粉勾薄芡，大火翻炒幾下，關火，盛出裝盤即可。
【大蔥木耳炒雞蛋】
材料：木耳適量、雞蛋3個、大蔥1棵、油鹽適量、
做法：
1.把木耳提前放在溫水中泡發1-2小時，然後把木耳擇去根，撕成小朵，投洗乾淨，瀝凈水分
2.將雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，大蔥用刀順長劃成兩半，再斜刀切成段
3.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待加熱至蛋液稍凝固，再翻炒成雞蛋塊，雞蛋塊不要太碎
4.鍋內再添加少許油，下入蔥段煸炒，將蔥段炒出蔥香味，留油，將蔥段盛出待用
5.下入木耳大火煸炒2-3分鐘，木耳很容易熟，炒制時間不用過長
6.下入雞蛋塊，蔥段，鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤，一盤營養豐富，蔥香味濃的木耳炒蛋就做好了
【香菇炒黃瓜片】
材料：鮮香菇400克、黃瓜1根、胡蘿蔔1段、油鹽適量、蔥1段、醬1片、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、
做法：
1.香菇切去根部，洗凈，胡蘿蔔去皮洗凈，香菇正常顏色黃褐，如果顏色發黑，用手摸濕潤黏滑，或用手一摁就破碎的，菌蓋邊沿易掉的，則表示香菇已經不新鮮了，不能食用。不要購買。
2.香菇切成片，胡蘿蔔和黃瓜切成菱形片
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出瀝凈水分待用
4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入胡蘿蔔翻炒，將胡蘿蔔炒至顏色變深
5.下入香菇翻炒1-2分鐘，再加入黃瓜片，淋入蚝油，加入少許鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【荷蘭豆炒蝦仁】
材料：冷凍蝦仁250克、荷蘭豆250克、胡蘿蔔1段、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1/2茶匙、水澱粉適量、料酒1/2湯匙、白鬍椒粉1/2茶匙、
做法：
1.將冷凍蝦仁放在冷水中室溫解凍，挑去蝦線，洗凈，瀝凈水分，如果沒有蝦仁，用大蝦去頭，去殼，也可以，荷蘭豆擇去兩端的絲兒，洗凈。
2.胡蘿蔔去皮切成菱形片，大蒜切末，蝦仁延脊背片一刀，這樣容易入味，加入少許鹽，料酒，白鬍椒粉，抓勻，再加入澱粉抓勻，腌制10分鐘。
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，幾滴油，這樣可以使荷蘭豆顏色更翠綠，下入荷蘭豆，胡蘿蔔片焯水，將荷蘭豆焯水至顏色變深。
4.將荷蘭豆放在冷水中投涼，撈出控凈水分待用，荷蘭豆過涼水後，可以保持荷蘭豆的口感脆嫩。
5.鍋加油燒熱，下入蝦仁翻炒，將蝦仁炒至顏色變紅。
6.下入蒜末翻炒，將蒜末炒出蒜香味。
7.下入荷蘭豆和胡蘿蔔片，鹽，雞精，大火快速翻炒均勻，淋入少許水澱粉勾薄芡，翻炒幾下，關火，盛出裝盤即可。
【菜心炒山藥】
材料：菜心200克、山藥200克、胡蘿蔔1段、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1/2茶匙、水澱粉適量、
做法：
1.菜心擇去老葉，洗凈，切去根部比較老的部位，山藥颳去外皮洗凈，胡蘿蔔去皮洗凈。
2.將菜心切成寸段，山藥切菱形片，胡蘿蔔切菱形片，大蒜切末。
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入菜心焯水，將菜心焯水至顏色變深綠，撈出，放在冷水中投涼，撈出，瀝凈水分待用。
4.將水燒開，下入山藥片和胡蘿蔔片焯水，待水燒開後，將山藥和胡蘿蔔片撈出，瀝凈水待用
5.鍋加油燒熱，下入蒜末小火翻炒，將蒜末炒出蒜香味
6.下入山藥片和胡蘿蔔片翻炒幾下，下入菜心，加入鹽，雞精，翻炒均勻，淋入少許水澱粉勾薄芡，快速翻炒幾下，關火，盛出裝盤即可。
【木耳蒜苗燒腐竹】
材料：腐竹（干）150克、木耳適量、蒜苗1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、雞精1茶匙、生抽1湯匙、
做法：
1.將腐竹和木耳提前泡發好，腐竹一般夏季用涼水泡發，冬季用溫水泡發就可以，用熱水泡，則腐竹易碎，確保腐竹完全浸入水中，以保證在每個地方均能泡發，泡發至無硬心就可以了。木耳泡發至變軟，恢復其晶瑩剔透狀即為泡發好。
2.將腐竹擠去水分，斜刀切成段，蒜苗切去根部，切成寸段。
3.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，再下入腐竹翻炒幾下。
4.下入木耳翻炒均勻，淋入少許水，再加入生抽，鹽，雞精，燒開，小火燒制入味1-2分鐘。
5.下入蒜苗，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【山藥四色小炒】
材料：山藥250克、芹菜1把、木耳適量、胡蘿蔔1段、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量
做法：
1.準備好所需材料，木耳提前放在溫水中浸泡1-2小時，將木耳泡發，山藥和胡蘿蔔去皮，洗凈，芹菜擇去葉子和根，洗凈。
2.將木耳擇去根，撕成小朵，芹菜斜刀切成段，胡蘿蔔切成菱形片，山藥切成菱形片，放在清水中，加入幾滴醋，這樣山藥片就不會氧化變黑。
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入芹菜段，胡蘿蔔片，山藥片焯水，焯水至芹菜顏色變深，將蔬菜一起撈出，水中加入鹽焯水，可以使蔬菜顏色更翠綠。
4.放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分，這樣可以保持蔬菜的口感脆嫩，如果不過涼水，蔬菜顏色會變黃，口感也不脆嫩了。
5.鍋加油燒熱，下入薑片和蒜片爆香，再下入木耳翻炒1-2分鐘。
6.下入芹菜、山藥和胡蘿蔔片，加入適量鹽和雞精，大火快速翻炒均勻，淋入少許水澱粉勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
