材料
餃子皮 40張
豬肉泥 400g
韭菜 一小把
干香菇 2個
蔥 兩根
薑末 適量
雞精 適量
生粉 適量
步驟
一、豬肉選擇七分瘦三分肥，吃起來更香。韭菜去頭切掉，干香菇泡發後切丁，蔥切碎，姜去皮切碎成薑末。
二、韭菜撒鹽，混合雞精、料酒、生抽、薑末、蔥，攪拌均勻後放入生粉，繼續攪拌。
三、餃子皮放砧板上，用水在右邊一側沾濕。用四張皮製作，同樣也是在右側沾濕，更容易地粘合。
四、放入豬肉餡，適量即可。第一張和最後一張少放一下，避免捲起來不好看。最後不需要捏緊，稍微粘合一下即可。
五、包裹成型，末端同樣用點水粘合，旋轉成型。
六、熱油鍋放入餃子，稍微煎一下固定形狀。
七、倒入半碗水，快乾時再倒一次，水干時即可出鍋。出鍋後可以蘸醋或酸甜醬。
食譜整理來自 sohu
