雞蛋羹在生活中是很常見的一種美食，也非常受大家的歡迎，因為雞蛋羹的營養價值非常高，很容易被我們人體所吸收，對於牙口不好的老年人和較小的寶寶來說也是非常好的營養美食。
食材:
雞蛋2個、食鹽、味極鮮少許、香油、溫開水、小香蔥少許、洗好的大蝦。
做法:
首先準備一隻乾淨的瓷碗，把兩個雞蛋打入碗中，加入食鹽和味極鮮倒入適量的溫開水，用筷子沿著碗邊朝著一個方向攪動，攪拌到雞蛋和水完全融合，滴入1滴白醋，再順著剛才攪拌的方向攪動幾下。
把洗好的大蝦放入小碗中，加入適量料酒、鹽、胡椒粉腌制5分鐘左右就好。
然後在雞蛋液碗上蓋上保鮮膜，用牙籤或者針在上邊紮上幾個小孔，上鍋水開蒸15分鐘左右，蒸好後將腌制好的蝦放在上邊繼續蒸5分鐘左右。這樣我們美味的蝦仁雞蛋羹就做好了，出鍋放香蔥、香油就好。(喜歡吃醋再滴幾滴醋！）
竅門:
蒸雞蛋羹時加入幾滴白醋，可以去除雞蛋的腥味。
蒸雞蛋羹一定要用溫開水！
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