臘鴨有的地方也叫板鴨，每年冬天曬乾，過年的時候用來招待客人。春節回家，媽媽知道我喜歡吃，給我準備好多，讓我帶回來吃。媽媽曬的臘鴨，咸香、很有嚼勁。煮豆腐的時候加幾塊臘鴨，不放一粒鹽，咸鮮軟綿，越吃越香，出奇的美味！
臘鴨燜豆腐這道家常菜，我家春節之後，一周吃3回，簡單快捷，鮮香美味，帶有傳統的濃濃年味，開胃下飯，家宴、宴客都很有面子。重要是做法簡單，一看就會。
臘鴨燜豆腐，其中豆腐要選擇炸過的豆泡，把臘鴨的咸香味全部吸入，非常的美味。臘鴨是媽媽自己曬的，肥瘦相間，在充足的日光下自然曬乾，這種的臘鴨非常的香。臘肉燜豆腐，加點蒜苗，增加香味，也是這個季節最好吃的時候。如果你也喜歡吃豆腐和臘鴨，一定要試試這道菜：
【臘鴨燜豆腐】食材：豆泡、臘鴨、蒜苗、油、鹽、料酒、生抽、雞粉。
1、豆泡買回來後，要用清水沖洗一下，避免表面有灰塵，然後切條狀容易入味。
2、臘鴨浸泡後清洗乾淨，瀝干切塊。臘鴨在曬的過程中風吹日曬，有灰塵油漬，要用清水浸泡後洗凈。
3、熱鍋倒油，放入切好的蒜苗，加少許鹽爆香即起鍋備用。
4、再放適量的油，倒入臘鴨塊加少許料酒，中火煎至臘鴨味撲鼻飄香。
5、接著倒入切好的豆腐泡改為小火炒香入味，不要放鹽因為臘鴨比較咸。
6、放適當的清水煮片刻，再倒入備好的蒜苗，加少許生抽、雞粉翻炒均勻，鮮香美味的臘鴨燜豆腐即可出鍋。
溫馨小提示:1、臘鴨味道比較咸，除炒蒜苗的時候放少許鹽之外，整個過程都不需要放鹽。2、煮豆泡要加少許清水，豆泡容易入味，不然會太干。
豆泡炒臘鴨你學會了嗎？你家是否也愛吃，這鮮香美味臘鴨呢？說說你的看法，一起來分享更多過年腊味美食吧？
