紅燒雞腿
用料
雞腿10個；薑末少許（當然我比較愛吃所以多放了一些）；蔥末少許；老抽1大勺；生抽3大勺；水半杯；雞精1小勺；糖1大勺；蚝油1小勺
做法
鍋內少許油,放入薑末和蔥末炒出香味兒
放入洗凈並瀝干水分的雞腿煸炒3-5分鐘
微微變色後,放入生抽,老抽，糖,雞精,蚝油快速翻炒
倒入水（不要倒入太多）,不需要莫過雞腿
大火煮開後,翻炒一下,轉小火燉制收湯即可
土豆燜雞腿
用料
嫩雞大腿兩個；土豆一個；蔥一段；姜一塊；花椒粒20粒；八角一個；桂皮一小塊；干紅椒5粒；尖椒兩個；料酒；生抽兩匙；鹽；糖適量
做法
雞大腿洗凈斬小塊，燒開水，下入雞塊氽燙2分鐘（期間倒入少許料酒去異味兒），撈出過冷水備用
土豆切塊，向鍋中注油燒熱，倒入土豆小火煎至土豆皮變金黃，倒出備用
炒鍋注油，下入雞塊煸炒，炒至雞塊稍變黃時，下入蔥、姜、花椒、八角、桂皮和干紅椒繼續炒，炒至雞肉變緊變色
倒入土豆，加入生抽，調入鹽和糖，添一小碗水，加蓋，中火燜至湯將干
倒入尖椒段煸炒至湯沒，根據習慣是否加入雞精，即可出鍋。（此時土豆已經全熟，翻時要小心不要將土豆弄碎了）
紅燒土豆燉雞腿
用料
小雞腿8隻；土豆2個；醬油/老抽；料酒；八角/大料；蒜4瓣；生粉/團粉1勺；鹽；豆瓣醬；干辣椒
做法
雞腿在水中浸泡，為了解凍。
浸泡時間依據雞腿解凍程度～
兩個土豆，削皮，切成小塊兒。
浸泡在水中沉澱澱粉。
腌制雞腿：適量鹽、老抽/醬油、少許料酒、一勺生粉
腌制時間：30分鐘（在15分鐘的時候將雞腿翻身）
熱鍋-倒油-放八角/大料、干辣椒、蒜瓣嗆鍋
待炒出香味，放入腌制好的雞腿大火炒4-5分鐘。
放兩碗清水，中火燉30-35分鐘。
出鍋前10分鐘放入土豆。
視乎個人口味，可放入少量糖和豆瓣醬調味。
等等等等～
蔥油雞腿
用料
雞腿；蔥；姜；料酒；鹽；糖；水澱粉
做法
雞腿洗凈放入沸水中焯燙至血沫釋出，撈出擇凈小毛用水洗凈；小蔥去老皮洗凈切成蔥花，姜切成末
將剛才煮雞的水濾去雜質，加入薑片、蔥結、料酒和鹽，重新燒開後放入雞腿，再開後熄火，壓上一隻瓷盤不讓雞腿浮起，蓋上蓋子待湯水自然降溫雞肉已嫩熟時即可撈出，斬成塊裝盤
平底鍋加入少量油燒熱，將蔥花、薑末炒出濃香味，烹入料酒、鹽、糖和少許雞湯燒開，調入水澱粉勾芡，澆在雞腿上即成
脆皮羅勒烤雞腿
用料
大雞腿2隻；小番茄300克；土豆2個；洋蔥1個；蒜瓣數粒；橄欖油2大匙；羅勒碎適量；鹽適量；黑胡椒適量
做法
大雞腿洗凈，用廚房紙擦乾水分，抹適量鹽和羅勒碎，用手給雞腿揉搓按摩一下方便入味，腌制1小時左右
土豆去皮切塊，洗凈擦乾水分
小番茄洗凈晾乾對半切開，洋蔥切塊
將蔬果放在烤盤內，加入橄欖油和現磨黑胡椒拌勻
將腌制好的雞腿放在中間，蔬果不要蓋在上面哦。蒜瓣整顆隨意擺在盤裡。雞腿表面撒少許羅勒碎和現磨黑胡椒，蔬果上撒少許鹽
烤箱190度充分預熱，將烤盤放入烤箱中層，上下管180度烤大約65分
烤制的過程透過玻璃烤盤可以清楚地看見被烘烤出的湯汁沸騰的狀態。
出爐的雞腿皮脆多汁~~
烤的過程可以煮個面或者燜個飯，出爐配起來吃到爽~~
【法式烤雞腿】
用料
大雞腿1隻；小番茄半斤；小土豆1個；胡蘿卜1/2個；洋蔥1/2個；大蒜1個；橄欖油；羅勒香草碎；鹽
做法
大雞腿洗凈，擦乾水分，抹上鹽、羅勒碎，腌30分鐘；
小番茄對半切；
土豆，胡蘿卜，洋蔥切丁；
把土豆、胡蘿卜、洋蔥、小番茄放一起，倒入橄欖油（油都能裹滿蔬果），羅勒碎（多點），拌勻；
雞腿入烤盤，放入過油的蔬果，記得千萬不要把蔬果壓在雞腿上
（烤的時候汁液會流到雞腿上，表皮就不脆了）；
最後入大蒜粒，像下雨一樣撒鹽、撒羅勒碎（才會入味），給雞腿另外抹一層橄欖油；
入烤箱，中層，170度，上下火，90分鐘左右（雞腿表皮金黃酥脆即可）。
拌上去準備的主食，開吃
咖喱雞腿卷
用料
大雞腿2隻（是大雞腿不是琵琶腿喲）；咖喱塊2塊；胡蘿卜少許；黃瓜少許；西蘭花配菜
做法
將雞腿肉去骨，剖開待用（先將雞腿剖開一道口子露出骨頭，沿著骨頭將肉與骨頭剔開即可完整取下整塊雞腿肉，用廚房剪也會很方便喲）
將胡蘿卜，黃瓜切長條型（長度約與雞腿肉長度相等）
將雞腿肉上面肉厚的地方片下少許，貼補在肉薄的地方。去掉一些雞肥油。將蔬菜條包入雞腿肉中，注意不要放太多，容易不好合攏也容易散開
慢慢包，然後用棉繩固定
鍋內不放油，燒熱以後，放入雞腿干煎。至雞腿出油，而且表面金黃色
將咖喱塊切碎
倒入鍋中同炒，因為鍋中有雞肉出的油，所以應該可以很容易炒散，炒出香味
最後倒入少許水，煮沸後小火燉約10-15分鐘收汁即可
出鍋後切片，淋上鍋內剩餘的咖喱汁食用
咖喱雞腿
用料
雞腿5隻；洋蔥半個；土豆1個；胡蘿卜1根；菜椒1個；大蒜一整頭；咖喱100g；純牛奶半盒；鹽適量
做法
雞腿洗凈，切段，冷水入鍋
水煮沸後繼續煮一會兒，撇去浮沫
剝大蒜，完整的一瓣一瓣無需切顆粒；洋蔥洗凈切條；胡蘿卜洗凈去皮切段；菜椒洗凈，用手掰成小塊；土豆洗凈
去皮，切成小塊
撇乾淨浮沫後，撈出雞腿肉，瀝干備用
鍋中入油，油熱時，放入大蒜和洋蔥炒香，再放入土豆和胡蘿卜塊繼續翻炒，炒至土豆邊緣略金黃，倒入雞腿塊繼續翻炒均勻
鍋中加入熱開水，水位需沒過所有食材，稍微超出一些些（多點水之後咖喱汁會多些，可以拌飯吃），蓋上鍋蓋，煮沸後，轉小火，煮20分鐘
開蓋加入菜椒後繼續煮3分鐘
關火，取出盒中的咖喱塊，6塊全部放入鍋內，攪拌均勻
咖喱塊完全溶化後再開火，倒入半盒純牛奶，用小火燉煮5分鐘，至咖喱呈稠糊狀即可。（若咖喱醬太稀，則多加熱一會兒，太稠，則適當再加點水）
若覺得不夠咸，可以加點鹽（我用的咖喱裡面添加了蘋果、蜂蜜等，口味比較甜，覺得肉甜甜的不夠味，所以加了點鹽）。最後咖喱汁還能拌飯，或者直接淋到飯上當蓋澆飯也不錯。
紐奧良烤雞腿
