春節期間天天都是大魚大肉，偶爾吃一頓還行，吃的次數多了之後不僅油膩還不利於身體健康，所以更多的時候喜歡吃些既清淡又解油膩的家常菜，不管是自己吃還是招待客人都非常受歡迎。往年春節回來也就偶爾進廚房幫幫忙，大部分的時間都在忙著走親訪友，今年除了走親訪友，更多的時間是呆在廚房中忙碌著準備招待客人或自家人吃的飯菜，一周多時間下來發現最受歡迎的還是簡易的家常菜，做法簡單、耗時短，吃起來健康又不油膩，比如今天分享的這道榨菜炒肉絲就是其中之一，鮮香味美、滑爽誘人、下酒又下飯，男女老少皆喜愛。準備食材：榨菜半個、裡脊肉100g、泡發黑木耳1把、美人椒2個、蚝油半勺、食用油適量、生抽1勺、澱粉少許、胡椒粉少許製作方法：1、準備好所需的食材，分別清洗乾淨備用；
2、榨菜切片後放清水中浸泡10分鐘左右，榨菜鹹味較重，用清水浸泡可以去除榨菜中的鹽分；
3、裡脊肉切絲裝碗中加入少許澱粉、蚝油、生抽、胡椒粉等調味料攪拌均勻醃制3分鐘左右；
4、分別將浸泡過的榨菜切絲、黑木耳切絲、美人椒切小段備用；
5、煤氣灶開火，鍋燒熱後倒入適量的食用油，待油燒至六七成熱時放入美人椒小火慢慢翻炒；
6、翻炒至美人椒表面微微變色時加入用調味料醃制過的肉絲一起大火快速翻炒；
7、大火翻炒15秒左右後肉絲表面開始變色；
8、待肉絲表面變色後加入提前煸炒過的榨菜絲、黑木耳一起翻炒；
9、翻炒片刻即可關火出鍋；
小貼士：1、榨菜鹹味較重，用清水浸泡可以減少鹽分，吃起來才不咸；2、蚝油、生抽都有鹹味，醃制肉不需要再額外加鹽；3、肉絲入鍋後不宜炒太久，炒久了吃起來口感發柴；
