燕菜，是很多人最喜愛的一種甜品之一，只需煮沸及放入冰箱冷凍即可，非常簡單！因此人人都喜歡它，尤其是炎酷的大熱天。
燕菜，是一種無味的植物膠，你可用你喜愛的水果、椰漿、巧克力、綠茶、紅豆等各式食物和糖為它增添風味！
【雙色班蘭燕菜】
燕菜有很多款式，想要什麼款式都可以哦，這次做的是一層層的哦，白色青白色一層層間隔，有美美嗎？我用9″ x 9″的四方模型做，因為不敢放太滿，所以只做六層罷了。
材料：
班蘭層：燕菜粉 – 10g, 糖 – 100g, 班蘭水 – 1000ml ( 用班蘭葉和清水一起攪拌過濾）
椰漿層：燕菜粉 – 10g, 糖 – 100g, 鹽 – 少許，濃椰漿 – 300ml, 清水 – 700ml ，班蘭葉3片打結
做法：（準備兩個鍋）
1. 班蘭層：把燕菜粉和糖在鍋裡混合，倒入班蘭水，一起煮滾至燕菜粉完全溶解。
2. 椰漿層：把燕菜粉和糖在鍋裡混合，倒入水和放入班蘭葉一起煮滾至燕菜粉完全溶解，然後再倒入濃椰漿和一小捏鹽一起攪拌均勻，再小滾一下即可。
3. 然後用量杯取出300ml放入模型裡，等燕菜層半凝結的時候，倒入第二層，每層300ml，以此類推至完。
小貼士 :
1. 我用風扇吹著模型，比較快凝固哦。
2. 用手輕輕的碰燕菜層，以測試凝固度，才倒入第二層。
3. 我家人不喜歡太甜，所以糖可以隨個人喜好做調整。
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【椰糖燕菜】
椰子糖 (Coconut sugar) 或簡稱椰糖，是由椰子花汁液萃取出來的糖份，它在一些盛產椰子樹的地區 (例如東南亞) 被作為傳統甜味劑使用其味道香濃無比
材料 : 燕菜絲 20g，椰糖(視個人甜點) 200g，食水 1700ml，濃縮椰漿100g
做法 :
1. 燕菜絲洗淨 把食水煮滾，然後加入燕菜絲煮滾
2. 然後加入椰糖，小火煮溶。煮至燕菜絲和椰糖。
3. 把煮好的燕菜平均分開兩份。 一份倒入椰漿攪拌均勻 一份保持原味。
4. 取出燕菜模型，盒子都可以。 一層椰漿燕菜倒入，待凝固然後倒入原味。。一直重複到做完為止。
5. 收進冰箱3小時，即可取出享用。
溫馨提示 : 若不喜歡椰漿，可以以fullcream牛奶代替。
【彩虹雞蛋燕菜】
材料：美人魚燕菜粉一包 (只用25g)，椰漿二盒(200ml X 2=400ML)，班蘭葉二束，白糖一包200g，清水2600ml清水
(1)jelly粉1湯匙+4湯匙水攪拌均勻，備用
用具 : 雞蛋殼和雞蛋盒准備幾個備用，3到4個杯子，一把尖刀
做法：
1. (A)12g燕菜粉倒進碗裡放半杯水攪拌均勻備用。
2. 先煮滾1300ml的清水，放班蘭香葉和白糖進去攪拌。
3. 倒(A)燕菜粉水進去，再加點(I)jelly粉水下去攪拌（增加彈性度，比較快凝固），煮滾後，熄火，便可倒進顏色杯裡，然後先倒第一層進雞蛋殼裡，待它凝固。
4. 煮椰漿層 ~12g燕菜粉放進碗裡加半碗水攪拌均勻，備用1300ml清水+糖+1束班蘭香葉+jelly粉水+400ml kara椰漿和一點點鹽煮滾，熄火。
5. 一層顏色一層椰漿倒進雞蛋殼裡記得等待凝固後才倒第二層。
小貼士：燕菜每次凝固後用尖刀輕輕割幾刀，它們才會粘貼在一起，不會分開，每做一層需要再小火煮滾一下燕菜，因為燕菜不夠熱的話，它們會分開，彩虹雞蛋就不美了，大家試做成功！
【Fruity Yoghurt Jelly Cup 水果乳酸杯子燕菜】
一個小杯子，裡頭有四個口味就是奇異果，草莓，石榴和芒果
材料 :
奇異果乳酸飲料（ kiwi yoghurt drink ) – 1 支（ 700 ml ）
草莓乳酸飲料（ strawberry yoghurt drink ）- 1 支
石榴乳酸酸飲料（ guava yoghurt drink ） – 1 支
芒果乳酸飲料（ manggo yoghurt drink ）- 1 支
燕菜粉- 60 g （ 6 包）
即溶遮釐粉- 20g （ instant jelly powder）
糖- 800g
清水- 3200 ml
