誰和小編一樣愛吃排骨的請舉手！
排骨是中餐料理的常見食材，
它的肉嫩滑，
所以用它來烹調任何料理都很Ok！
今天就讓小編為你介紹，
5種排骨料理的食譜，
簡單容易學會，
而且也好好吃呢！
1.紅燒排骨
原料：排骨500克
輔料：蔥白1根，香葉2片，姜一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖適量，醬油1勺，食用油1勺，涼水適量，開水適量。
做法：
1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水的原因則是為了能讓 異味充分的揮發掉， 不蓋鍋蓋是為了讓 異味充沛揮發。
2.開鍋後會漸漸煮出血沫子，將血沫儘量撇潔凈後，將排骨撈出備用。
3.冰糖敲碎。
4.鍋里放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5.小火漸漸熬，熬到糖的焦香分發出來，顏色也變成淺褐色。
6.把焯過水的排骨倒入和糖一同翻炒。
7.倒入少許醬油上色。
8.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜。
9.倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
10.還有三分之一時調入鹽，中火收汁，大功告成！
2.糖醋排骨
原料：排骨500克
輔料：蔥一根、姜一小塊、蒜4瓣、八角1塊、花椒適量、鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺、冰糖適量、芝麻適量。
做法：
1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，參加蔥姜蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右。
2.撈出排骨，瀝乾水分。
3.盛出一小碗排骨湯備用。
4.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。
5.放入排骨，炒至上色後參加料酒，醬油，醋。
6.參加排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁。
7.收汁過程中參加少許冰糖，汁收乾後沿鍋邊再倒入少許醋。
8.出鍋，撒上白芝麻。
3.粉蒸排骨
原料：排骨500克，大米100克。
輔料：腐乳汁1勺， 老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，鹽半勺，白酒1勺，蔥半根，姜一小塊，八角1個， 花椒適量。
做法：
1.排骨放水中清洗潔凈，撈出瀝乾水分，參加白酒，撒上切片的蔥姜腌制15分鐘。
2.將蔥姜揀出，參加腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌平均，一旁腌制
3.將蔥姜揀出，參加腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌平均，一旁腌制。
4.將事前淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火漸漸翻炒大米，直到大米輕輕發黃即可關火。
5.將大米連同八角等一同放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌平均，使每塊排骨外表平均沾著米碎。
6.高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可。
4.可樂排骨
原料：排骨500克，可樂一罐。
輔料：蔥半根，花椒適量，姜一小塊，八角一個，桂皮一小塊，香葉2片，老抽1勺，食用油一勺。
做法：
1.肋排洗凈，放入清水鍋里，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗潔凈。
2.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香。
3.倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮。
4.最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可。
6.高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可。
5.蓮藕燉排骨
原料：排骨500克，蓮藕1個。
輔料：香蔥2棵，生薑1塊，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。
做法：
1.排骨洗凈，砍成3公分長的節。
2.刮盡蓮藕外表的粗皮，切成塊，洗凈。
3.生薑洗凈切成兩半。鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，氽水後撈出待用。
4.炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘。
5.把蓮藕、排骨及湯汁一同倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
