誰也是喜歡吃蝦仁的請舉手！
蝦仁是家常菜之一，
相信不少人都會用它來煮菜，
可是要做到真正好吃的話又是怎麼做呢？
今天就來和大家分享，
6道超好吃的蝦仁食譜，
就算手殘也是會做呢，一起來學習吧！
1.豆苗蝦仁
材料
大豆苗400公克
蝦仁200公克
蒜末1大匙、
辣椒2條
調味料
鹽1小匙
雞粉2小匙
米酒1大匙
水100cc
香油適量
作法
1.大豆苗摘成約6公分的段狀放入沸水中汆燙至軟;紅辣椒切片,備用。
2.蝦仁去腸泥後放入沸水中汆燙至熟透撈出備用。
3.熱一鍋倒入適量的油,放入蒜末、作法1的紅辣椒片爆香。
4.再加入所有調味料與作法1的大豆苗與作法2的蝦仁,以大火快炒均勻即可。
2.番茄蝦球
材料
草蝦10尾
番茄2顆
蔥花1茶匙
調味料
番茄醬2大匙
細砂糖1/茶匙
鹽1/2茶匙
市售高湯100cc
沙拉油1大匙
作法
1.草蝦去殼留尾去泥腸,沖水洗凈後以紙巾吸干水份;番茄洗凈切塊,備用。
2.起一鍋,加入沙拉油,放入作法1的草蝦煎至金黃。
3.續於作法2鍋中,放入作法1的番茄塊、市售高湯和其餘調味料,煮3分鐘,最後撒上蔥花即可。
3.滑蛋蝦仁
材料
雞蛋4顆
白蝦仁80公克
蔥花15公克
調味料
鹽1/4茶匙
米酒1茶匙
太白粉水2大匙
作法
1.白蝦仁放入沸水中汆燙,待沸水再度滾沸後5秒,立即撈出沖涼瀝干。
2.雞蛋加鹽、米酒打勻後加入作法1的白蝦仁、太白粉水及蔥花拌勻。
3.熱鍋,倒入2大匙油,將蛋液再拌勻一次後,倒入鍋中,以中火翻炒至蛋凝固即可。
4.宮保蝦仁
材料
蝦仁250公克
蔥段1根
蒜片4顆
干辣椒片20公克
腌料
鹽1/2小匙
米酒1大匙
太白粉1大匙
調味料
淡醬油1小匙
米酒1大匙
白鬍椒粉1/2小匙
香油1小匙
花椒5公克
作法
1.蝦仁去腸泥,加入腌料抓勻,腌漬約10分鐘後,放入120°C油鍋中炸熟,備用。
2.熱鍋,加入適量沙拉油,放入蔥段、蒜片、干辣椒片炒香,再加入作法1的蝦仁與所有調味料拌炒均勻即可。
5.鳳梨蝦球
材料
草蝦仁150公克
罐仁鳳梨片1小罐 (約80公克)
檸檬1/2個
調味料
A鹽1/6茶匙、蛋白1大匙、太白粉1大匙
B美奶滋2大匙、細糖1大匙
C太白粉1碗
作法
1.蝦仁洗凈瀝干水分後用刀從蝦背劃開,深約至1/3處,用調味料A抓勻腌漬約2分鐘備用。
2.檸檬擠汁與調味料B調勻成醬汁;切片鳳梨瀝干湯汁,備用。
3.熱油鍋至約150°C,蝦仁裹上調味料C後,下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆,起鍋瀝干油脂。
4.洗凈鍋子,熱鍋,倒入蝦仁、作法2的鳳梨片,淋上作法2的醬汁拌勻即可。
6.XO辣醬炒蝦仁
材料
蝦仁100 公克
西芹 50 公克
蒜片5 公克
紅辣椒40 公克
蔥 10 公克
調味料
XO 醬 2 大匙
鹽1/4 茶匙
細砂糖 1/4 茶匙
米酒 1 大匙
水 2 大匙
太白粉水 1 茶匙
香油 1 茶匙
作法
1.紅辣椒去籽切片;西芹切片; 蔥切小段;蝦仁由蝦背處從仁到尾切一刀但勿切斷,備用。
2.熱一鍋,加入少許沙拉油,放入蔥段、蒜片及X O 醬略炒香,接著加入作法1 的蝦仁,以中火炒約10秒,再加入作法1的紅辣椒片及西芹片炒勻。
3.在作法2的鍋中入鹽、細砂糖、米酒及水,以中火炒約30秒後,接著以太白粉水勾芡, 再淋上香油即可起鍋。
