犯懶了，來杯牛奶泡餅乾對付一頓早餐；平時餓了，墊補幾片餅乾充充飢……關於餅乾的記憶總是從兒時開始，仿佛一輩子都受用不盡。
特別是如今的餅乾，品種繁多，門道頗多，讓人眼花繚亂。
曾經有一個網絡視頻火了一陣子，其中實驗人員用打火機點餅乾，餅乾竟燃起了火苗。結論是，餅乾含油量高，怕是有健康隱患。真相是，可燃的不是油，而是澱粉等。
近來餅乾又爆了短，品牌餅乾里檢測出致癌物，還讓不讓人吃下去了！環氧丙醇和丙烯醯胺之類的，要記住太考驗眼力和記憶力了。
這件事其實是告訴大家：挑餅乾一定要看配料表，有起酥油或氫化植物油的產品，加工過程中很容易產生致癌物。
你要注意營養成分的排序，要分辨脂肪含量的高低，還要警惕添加的「隱形殺手」。
餅乾的主要原料是小麥麵粉，已經有幾千年的食用歷史了，方便攜帶，既能充飢又能當作零食，加上「粗糧」「無糖」等健康標籤後，似乎還有養生保健的特效了。只是陷阱多多，小心為妙。
在餅乾中加入麥麩、粗糧、全麥粉等原料，膳食纖維含量大大增加了，賣點也大大增加了。殊不知，油脂也大大增加了，因為纖維在吸油後才會變軟。即便膳食纖維對身體有好處，但吃粗糧餅乾還是得不償失，遠不如一碗雜糧粥來得實在。
簡單地說，餅乾就是麵粉+糖+油製成的。
無糖餅乾就是把糖去掉了嗎？只能說，糖的成分少了，相應就會增加一些低蛋白質的麵粉或飽和脂肪來彌補。如果為了減肥而吃無糖餅乾，就是混淆了概念。
還有人說蘇打餅乾好。傳統意義上的蘇打餅乾脂肪含量較少，又經過發酵，因而容易消化，對胃酸過多的人有一定的好處。但現在的蘇打餅乾加點「蘇打」才能名副其實，而100克的餅乾很容易吃完。你若一口氣吃下一包餅乾，可能等於一口氣吃下1.6克的鹽，怕是腎臟吃不消啊。
所以選擇健康的餅乾，就要選那些口味清淡、油脂含量少的種類。
不能為了追求口感，就不管不顧。人人都能掌握的訣竅是，餅乾越硬越好，不是越酥軟越好。就像我們小時候常吃的 「動物餅乾」「鈣奶餅乾」，一口咬下去，脆裂開來。在美國英語裡，餅乾就叫Cracker，咬餅乾的聲音，很是形象。
英國已經一躍成為世界上吃餅乾吃得最多的國家，一年吃掉30億英鎊。英國皇室御用的香濃純粹的牛油曲奇，甜度和口感都適可而止，穩穩占據全球餅乾排名Top1。
餅乾作為英國人的終極慰藉食物，被認為是「廉價又讓人快樂的」，只是從英國人日漸肥大的體型，我們也隱隱感覺到了其中的「放縱和無節制」。
有人說，餅乾天生就是為了放縱，聽起來似乎有些道路。
