炸花生米時，直接炸就大錯特錯，多了這一步，花生放三天都嘎嘣脆！油炸花生米已經是我們都熟悉的一道小菜，不管是下酒下飯還是作為零食，都受到很多人的喜歡，的確，油炸花生米又香又脆，真的非常好吃，可以加鹽，也可以加糖，味道都是超贊的！
可是總有很多人不會做油炸花生米，看似一道非常簡單的小菜，卻有著大秘密，做錯了，花生不香也不脆，而且表面又糊又焦，難吃得要命！今天小編就來把油炸花生米中的小秘密，分享給大家，希望大家能夠受用。像我這樣多做這一步，保證花生放外面三天還嘎嘣脆！不信您也試試吧！
油炸花生米
食材：去殼花生1碗、食用油適量、45度白酒少許、鹽少許
製作方法：
1、先準備好花生，先簡單清洗一下表面的灰塵
2、花生紅中加入涼水，浸泡三分鐘，這一步最關鍵，少了這一步，就是浸泡花生米這一步，花生本身很乾，直接放鍋里炸，非常容易外面焦了，裡面還熟，導致炒完的花生米，看起來不僅難看，味道也不夠好，外糊內生，不夠脆，很難吃！泡完以後的花生，由於吸收了一定的水分，這樣炸的時候，不會因為缺水，導致花生會炸糊
3、浸泡完以後，把花生撈出來，直接放鍋中，加少許鹽，中火一邊炒，一邊鹽就浸透在花生里了，這樣炸出來的花生更加入味更加脆，這一步先不用加食用油，一直炒到表面沒有水分，這樣把表面炒干以後再加入食用油，就不會濺油了
4、再加入食用油，油量最好沒過花生，油太少，炸的花生不夠均勻，有的熟有的還沒熟，口感不一
5、先開大火，等鍋中開始冒泡的適合，就開始不停的攪拌花生，時間大概在兩分鐘以內，表面有點發紅的適合，就要馬上關火，立即把花生倒盤中
6、這個時候千萬別著急吃花生米，因為不僅太燙，而且熱的花生米是不脆的，一定要涼透了再吃才夠脆夠香，趁著花生米比較燙的時候，噴少許白酒，拌勻，等花生涼透就可以吃啦！白酒蒸發會把花生里的蒸汽帶走一部分，所以這樣炸的花生更加脆更加好吃
今天的分享就到這裡，希望大家能喜歡，如果大家還有什麼問題？可以關注小編，給小編留言一起交流美食經驗，小編每天都會為大家帶來不一樣的美食，不一樣的做法，希望大家越吃越健康！
