食材：
五花肉1大塊、甜麵醬半勺、郫縣豆瓣兩勺、花椒10幾顆、醬油1勺、料酒半勺、白糖1茶匙、雞精1茶匙、干辣椒三個、生薑半塊、蒜半頭、青椒兩個、蒜苗3條、豆豉20幾顆
做法：
1. 炒鍋不要放油置灶上，開火燒熱，五花肉放鍋里烙得肉皮焦黃，放冷水裡浸泡後刮洗乾淨。
2. 鍋里燒水，加入處理好的五花肉、干辣椒、薑片，旺火煮大約25分鐘，將肉取出晾涼。
3. 放涼的豬肉切成薄片，青椒滾刀切小塊、蒜苗拍破後斜刀切段，姜、蒜切片。
4. 鍋里燒油，油溫八成熱時放入五花肉片，到肉片顏色轉變逼出肥肉的部分油脂，放入姜、蒜和花椒，炒一會兒後放入郫縣豆瓣、甜麵醬、白糖、醬油、料酒炒勻，然後放入青椒，炒至青椒表皮起褶皺，放入豆豉。
5. 最後撒入蒜苗段、調入雞精，轉大火翻炒均勻後關火裝盤，色香味俱全的家常回鍋肉上桌。
【私房宮保雞丁】
食材：
雞胸肉300g、黃瓜半根、胡蘿蔔半根、蔥一根、蒜半頭、鹽一調料勺、醬油一湯勺、豆瓣醬兩勺、料酒一湯勺、糖兩勺、醋兩勺
做法：
1. 雞肉切丁，用蛋清料酒攪拌均勻腌制，黃瓜、胡蘿蔔、蔥切成塊，醬油、蒜瓣、糖、醋調成汁備用。
2. 鍋中放油，把雞丁炒成七分熟，裝盤待用。
3. 鍋中放油，放入調好的調料汁翻炒，放入豆瓣醬炒紅，加入胡蘿蔔和炒過的雞肉炒勻，最後放入蔥和黃瓜，翻炒均勻即可。
【開胃番茄土豆絲】
食材：
土豆1個、西紅柿1個、鹽、食用油、香油、生抽、蔥、蒜、白糖
做法：
1. 土豆去皮切絲，放進涼水裡浸泡去掉部分澱粉，西紅柿去皮切丁。
2. 炒鍋放油，放入蔥段、蒜片爆香，放入土豆絲，加少許鹽、白糖、少許水、生抽、西紅柿丁翻炒。
3. 土豆絲斷生放入蔥末即可關火，淋入少許香油翻勻即可裝盤上桌。
【家常三色蝦仁】
食材：
蝦仁350g、黃瓜30g、胡蘿蔔30g、油1大勺、鹽1小勺、白酒1小勺、澱粉2小勺、玉米粒30g
做法：
1. 蝦仁去蝦線清洗乾淨，加入1小勺鹽、1小勺白酒拌勻，腌15分鐘，腌好的蝦仁加入2小勺澱粉拌勻，胡蘿蔔、黃瓜洗凈切丁。
2. 鍋中放油，油熱後下鍋滑炒蝦仁，變色後撈出瀝油備用。
3. 另起鍋放少許油，放入胡蘿蔔丁、黃瓜丁炒至斷生，放入少許鹽，放入玉米粒翻炒均勻，最後放入炒好的蝦仁，翻炒均勻即可關火裝盤。
【經典魚香肉絲】
食材：
豬裡脊肉 250g、冬筍一小棵、胡蘿蔔小的一根、黑木耳一小把、蔥末一茶匙、薑末一茶匙、蒜末一茶匙、剁椒一湯匙、水澱粉適量、料酒一湯匙、醋兩湯匙、生抽一湯匙、白糖一茶匙、香麻油一茶匙、鹽適量、油適量
做法：
1. 豬裡脊肉順勢切成絲，先用一小撮鹽抓捏到發粘，再加入水澱粉用手抓捏到全部被吸收，最後加入一湯匙食用油拌勻後腌製備用。
2. 冬筍切片放入開水鍋中煮兩分鐘，撈出切絲，胡蘿蔔切絲，黑木耳用溫水泡發洗凈後切絲，蔥、姜、蒜切末。
3. 料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調成調味汁，準備好水澱粉。
4. 鍋燒熱放入油，低油溫時倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色裝盤備用，鍋中余油爆香姜、蒜末，放入剁椒一起爆香，放入冬筍絲、胡蘿蔔絲、黑木耳絲轉大火翻炒，然後放入肉絲翻炒均勻。
5. 最後放入調味汁，翻炒一分鐘後倒入水澱粉，邊倒邊炒，直到湯汁呈你想要的濃稠度即可關火，撒上蔥花即可裝盤。
【魚香有機菜花】
食材：
有機菜花、五花肉、郫縣豆瓣醬、鹽、醬油、醋、蒜、姜、白糖、香油、澱粉、花椒水
做法：
1. 菜花洗凈掰成小朵，五花肉切成大薄片。姜、蒜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎。
2. 熱鍋放油，油溫上來後放入肉片炒到肉酥吐油後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入姜、蒜爆香，放入醬油、花椒水、白糖翻炒。
3. 放入掰好的小朵菜花大火爆炒，順鍋邊淋入少許熱水，一直大火爆炒，炒到花軟色綠快熟的時候放入適量鹽，最後淋入水澱粉，淋入香油、少許醋，炒勻即可關火出鍋。
【自家辣子雞】
食材：
雞腿、干紅辣椒、鹽、料酒、黑胡椒粉、澱粉、花椒、大蒜、蔥段、生薑、白糖、熟白芝麻
做法：
1. 干紅辣椒剪成2厘米左右的小段，生薑切絲，蔥切小段，雞腿用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少許澱粉腌制20~30分鐘。
2. 熱鍋油8成熱放入腌好的雞肉，炸至外表變干變成深黃色後撈出瀝油備用。
3. 另起鍋放油，油7成熱放入姜、蒜小火炒香，放入干辣椒、花椒，炒至氣味開始嗆鼻子，放入炸好的雞塊炒勻，最後放入蔥段、白糖、熟白芝麻，炒勻後即可關火裝盤。
【經典地三鮮】
食材：
長茄子一個、土豆一個、青椒一個、彩椒1/3個、蒜若干、蔥兩棵、食用油適量、生抽一勺、紅燒醬油1/3勺、澱粉兩勺、醋半勺、白糖一勺、鹽適量、清水半碗
做法：
1. 茄子洗凈切滾刀塊，撒少許鹽腌幾分鐘，土豆切滾刀塊，用水沖洗一下，三色辣椒，用手撕小塊，也可以只用青椒，蔥花、蒜末準備好。
2. 調醬汁：兩勺生抽、1/3勺紅燒醬油、一勺白糖、半勺醋、少量鹽、兩勺澱粉調均勻直到糖和鹽融化。
