【傳統馬來糕點】現在就一樣一樣教伱做，讓你在家也能吃到哦！
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帽子糕
材料：麵粉 1杯，粘米粉 1杯，椰糖半杯，鹽 ¼茶匙，砂糖 1/4，水 1杯
做法：
1. 粉混合過篩備用。
2. 砂糖，椰糖加入水裡煮溶成糖水待涼。
3. 把涼了的糖水慢慢加入粉水攪拌均勻。倒進干淨有蓋子的罐子放進冰箱冷藏隔夜。
4. 從冰箱取出回到常溫，大概一個小時。
5. 用炒菜鍋，放入適量的食油加熱。
6. 轉中火，倒入1勺麵糊慢慢炸至兩面熟，轉大火逼出多餘的油即可撈起（記得翻面，速度要快）。
溫馨小貼士：
1. 一次只能炸一個。
2. 不放隔夜，放置3-4小時後也可以炸。
3. 每次取麵糊前先攪拌。
慢煎糕
面餅糊：
普通麵粉 1杯，泡打粉 1茶匙，蘇打粉 ½茶匙，糖 3湯匙，蛋 1個，椰漿 ½杯，豆漿/牛奶 ½杯，香草精 ½ 茶匙
餡料：
烤熟的花生 ½杯，烤熟的杏仁（不用杏仁就用一杯的花生）1/2杯，烤熟的芝麻 2湯匙， 糖 1茶匙，罐頭玉米（cream type), 黃油 3茶匙
做法：
1. 把所有麵糊的材料倒入一個大碗裡。
2. 混合均勻，擺一邊備用，大約20分鐘。
3. 把花生、杏仁、芝麻攪碎，加入糖撈勻備用。
4. 熱上一個平底鍋，用小火，倒入1杯的麵糊，鋪平，加蓋。
5. 煮至面餅出現很多的洞洞。
6. 這個時候在麵糊上均勻的撒上花生芝麻粉，然後把半茶匙的黃油分幾個部分也分布在餅上。
7. 把1茶匙的玉米均勻的撒在面餅上，再加蓋烘烘，至麵包的邊上變成褐色。
8. 用小刀或者鏟子，在面餅邊上劃一圈，然後把面餅對半折起。
9. 在表面薄薄的刷子一層黃油，稍微放1-2分鐘才切塊。
香蘭椰絲卷
材料：
麵粉 200克，香蘭葉 10片，雞蛋 適量，椰絲 適量，椰糖 適量
做法：
1. 把干椰絲炒香至金黃色在加入點糖或椰糖炒。（不炒此步也可省略）直接拌均也可以。不過炒過的椰絲吃了比較香。
2. 把麵粉、雞蛋及鹽放在深盆內。
3. 香蘭葉剪成段，加水用攪拌機攪爛。
4. 將香蘭汁過濾倒入麵粉、雞蛋和鹽混合攪拌成麵糊。
5. 攪拌好的香蘭麵糊過濾。備用。
6. 以小火燒熱不黏底的平底鍋,抹上少許油, 倒入適量麵糊，轉動平底鍋, 使麵糊成圓形薄片, 煎香兩面至熟, 取出。
7. 在一張麵皮上放1湯匙的椰絲餡料。
8. 最後整個捲起來即可。
咖哩角
餡料：馬鈴薯 600克 （切丁），大洋蔥 2個 （切丁），咖喱葉 數片，咖喱粉 3湯匙，Curry Paste 2湯匙，鹽 少許， 生抽 少許， 黃砂糖 適量，清水 適量
皮料：普通麵粉 250克， 粘米粉 50克，木薯粉 50克，牛油50克，玉米油 50克，冰水130克，鹽 少許
做法：
1. 馬鈴薯和洋蔥切丁。
2. 鍋開熱，加點油爆香洋蔥，加入咖喱葉、curry paste和咖喱粉炒香，加入馬鈴薯炒均勻。再加入所有調味料一起炒，加入水份，蓋上燜一下。馬鈴薯軟了，炒到干水。盛起待冷，備用。
3. 將3種粉過篩，混合在一起均勻，備用。
4. 牛油放入鍋裡加熱溶化，然後加入玉米油一起混勻均勻。
5. 將熱油倒入粉類中。
6. 用木板匙或筷子拌勻。
7. 倒入鹽、冰水，揉成軟面團。
8. 蓋上保鮮膜，休面至少15分鐘以上。
9. 把面團平均分成大約25份。搓圓，壓扁。
10. 用搟面棍搟成圓片，放入餡料。
11. 兩邊對折，做出一個半月形。從半月形尾段開始折起，捏成花邊收口。
12. 鍋熱後，以中火炸至金黃色即可撈起。
爆漿椰糖丸子
材料：
糯米粉 100克，班蘭汁 60克，細砂糖 ½湯匙， 油 ½湯匙， 新鮮嫩椰絲200克，鹽 少許，
餡料：椰糖 （gula melaka)適量
做法：
1. 把糯米粉加入班蘭汁、細砂糖混合，加入油搓成光滑的粉團，備用。
2. 把椰糖切碎。
3. 把做法1的粉團搓成一粒粒小圓球，按扁，封口，搓圓。
4. 取一個鍋，放入適量水，煮滾，把圓粒放進煮滾的水中。
5. 中火煮至粉團浮上水面即是熟透，撈起。
6. 准備一個碗，加入少許的過濾水和適量的冰塊。把圓粒放入冰水裡浸一會兒，撈起（這樣可以增加彈性，會比較Q。
7. 椰絲加入鹽後預先蒸軟，把一粒粒的燙熟的椰糖粒放入蒸熟的椰絲盤中，沾上均勻的椰絲即可享用。
椰香斑斕蒸糕
材料：
全蛋 1個，細砂糖60克，Ovalette ½小匙，鹽 ¼小匙，椰漿40克，斑斕精華 20克，青色素少許，低筋麵粉75克，發粉 ¼小匙
表層：新鮮白椰絲 50克，鹽1/8小匙，粟粉 ½小匙
做法：
1. 將表層材料拌均勻待用。
2. 把小蛋糕杯子塗上少許油，放入適量椰絲，壓緊。
3. 一鍋加入清水煮滾。
4. 蛋，糖，鹽，Ovalette一起打發至濃度。
5. 慢慢加入椰奶，斑斕精華，青色素攪拌至均勻。
6. 篩入低粉和發粉攪拌成均勻麵糊。
7. 將麵糊倒入做法（2）得杯子裡至滿。
8. 將杯子擺在鐵架上，放入鍋裡，大火蒸大約15分鐘即可。
9. 蒸好5分鐘後即可脫模享用。
甜薯圈
