春卷，又稱春餅、薄餅。是漢族民間節日的一種傳統食品。
目前流行於中國各地，在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用於待客。
準備食材泡軟分別切絲：包菜切細
胡蘿蔔去皮切細
鍋裡燒開水
水開後放包菜
等菜軟軟的就可以了，放點鹽讓它出水
胡蘿蔔也一樣
軟了之後放鹽讓它出水
然後鍋裡放油，
放入肉末、鹽、料酒
生抽，炒之肉末變黃就可以了
肉末炒好後放入去了水的菜和胡蘿蔔裡，放入少許胡椒粉、鹽、雞精和油
碗裡放少許麵粉用開水調麵糊
準備一張春卷皮，放上食材
卷
卷到一半的地方把兩邊折起卷
這時用麵糊粘起就可以了，用雞蛋也可以的。
看我包好多
鍋裡放油，油開後放入春卷炸到金黃就可以了。
開大火，鍋中倒入末過春卷2/3的油。待油溫稍熱，視鍋大小放入相應的春卷數量（我放了54卷），用鏟子推動春卷，差不多2、3分鐘左右，翻面。待兩面金黃香脆，即可撈出、盛盤。
撈出瀝油擺盤即可
咬一口，美味至極！
醬肉春餅的做法
1.將麵粉放入鹽加入開水攪拌成散麵糰狀，再加入少許冷水，用手揉成軟硬適中的光滑麵糰，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘
2.將麵糰搓成長條，用刀切成比餃子劑稍大的小面塊
3.將小面塊壓成片，在上面刷一層油，取另外一個面片摞在上面
4.都搟成薄薄的巴掌大小的圓餅
5.火上燒熱鍋，放入春餅，鼓氣泡後翻面，兩面都稍微有些淡淡黃色就好了
6.用筷子趁熱輕輕一分就可以分成兩張薄餅
7.卷上自己喜歡的配菜開吃吧~~配菜宜選用比較爽脆的，不宜有太多湯汁，一頓沒有吃光的餅切成細絲做成炒餅味道也很好哦。
