我家小區門口新開了一家炸雞排店，一到吃飯的點就在門口排著長隊，排隊的有老人也有孩子，大家都說這家雞排炸的好吃，寧肯排半個小時也要買上一塊。我家孩子也愛吃雞排，也去排過隊，說排隊讓人排的心焦，不過吃到美味也值了。我這人有個習慣，只要是好吃的東西，我吃過一次就會將它在家裡複製過來，以後想吃時就會自己在家做著吃，畢竟自己動手做的東西健康營養還好吃，而且也更衛生。雞排也是這樣，外面的雞排大多都是用雞胸肉做的，我在家做改為雞腿，肉質更緊實有嚼勁。自己如果覺得處理雞腿麻煩，完全可以讓店家處理好，回家直接腌制就好，只要注意好腌制的細節，炸出的雞排不比外面買來的差，只要學會了就不用再去排隊買了。現在我就一步步教你如何在家做炸雞排，抓緊隨著我的步驟做起來吧。
【香酥雞排】
【用料】：
雞腿2個，雞蛋1個，花生油500克，麵粉100克，料酒2勺，生抽1勺，姜1片，鹽3克，五香粉0.5克
【做法】：
1、雞腿洗乾淨剔去骨頭，剔骨時先在肉少的下部將雞皮環切一刀，將筋和皮切斷，再豎著將肉切開，將雞腿豎起來，用刀將肉剔下來即可
2、用刀背將肉剁松
3、將肉塊放入碗中，加上鹽、料酒、生抽、薑絲，五香粉拌勻
4、用手揉搓一會讓其充分入味，腌制過夜最好
5、雞蛋在碗中打散
6、麵粉平鋪在一個平盤中
7、將腌好的雞腿在蛋液中滾一下，使各面都沾上蛋液
8、再將肉塊放在麵粉中按壓一下，使兩面都沾上麵粉，如果沾的不多，可以再滾一層蛋液，再沾一層麵粉
9、鍋中燒熱油至六成熱，將雞塊放入的鍋中小火炸
10、炸至肉熟透，表面金黃撈出瀝油
【小技巧】：
1、雞腿如果自己不會剔骨可以請店家幫忙處理；2、肉剔好後要先用刀背將其拍松，方便腌制時入味；3、雞腿腌制時用手多按摩一會使其充分入味，最好放水箱腌制過夜；4、沾麵粉時最好多沾一些；5、判斷肉是否熟透，可以用筷子插一下，如果能輕鬆插透就可以了。
